Pas un risotto normal, mais un risotto préparé avec de l'orge, puis un orge. L'une des préparations typiques deorge nécessite d'utiliser les épinards comme ingrédients de base pour la sauce, mais nous pouvons préparer l'orzotto avec les ingrédients que nous préférons et selon la saisonnalité des produits.
L'orzotto est une entrée à servir chaud, parfaite en automne et en hiver, à préparer peut-être pour une occasion spéciale à la place du risotto classique, si vous cherchez une recette pour varier le menu. Elle est là ordonnance dell 'orge aux poireaux et pommes de terre au safran.
Ingrédients
180 gr de grains d'orge
750 ml de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 pomme de terre moyenne (160 g)
1 morceau de poireau (30 g)
1 morceau de branche de céleri (15 g)
½ sachet de safran
Feuilles de céleri ou persil pour la garniture
Sel et poivre
préparation
Avant de commencer la préparation de l'orzotto, rappelez-vous que les temps de cuisson varient selon le produitle type d'orge utilisé. Pour l'orge du monde et l'orge mondé, il est nécessaire de faire tremper pendant la nuit et les temps de cuisson varient de 45 minutes à plus de 60 minutes, tandis que pour l'orge perlé, la cuisson prend environ 20 minutes. La préparation la plus pratique et la plus rapide pour l'orzotto consiste à utiliser de l'orge perlé, mais vous pouvez choisir selon vos habitudes.
Avec les ingrédients indiqués, vous préparerez leorge pour deux personnes à commencer par l'orge perlé. Eplucher la pomme de terre et la couper en cubes. Lavez le céleri et le poireau, coupez la partie nécessaire pour les deux ingrédients et hachez-le.
Versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une grande casserole à bords hauts. Chauffer l'huile à feu moyen et ajouter la pomme de terre coupée en cubes. Laissez frire pendant deux minutes et ajoutez le poireau et le céleri hachés.
puis verser l'orge dans la poêle et faites-le griller comme s'il s'agissait d'un vrai risotto. A part, porter à ébullition dans une casserole avec le bouillon de légumes préparé selon vos habitudes (par exemple avec des carottes, du céleri et du persil).
À ce stade, versez deux louches de bouillon de légumes dans une casserole avec les autres ingrédients avec un demi sachet de safran, une pincée de sel et une pincée de poivre. Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois et ajoutez plus de bouillon au besoin, comme dans le cas du risotto.
Pour cette recette, on a utilisé de l'orge perlé avec une cuisson d'environ 20 minutes. De cette façon, vous pouvez préparer une entrée simple, rapide et savoureuse, ainsi que la saveur caractéristique, due à la présence d'orge et de safran. Sans oublier l'accord entre poireaux et pommes de terre, qui est généralement très apprécié dans les soupes.
La cuisson est terminée lorsque les grains d'orge sont mous et que les cubes de pommes de terre sont tendres mais ne se défont pas au toucher avec une fourchette. Assaisonner l'orzotto d'un filet d'huile d'olive extra vierge, mélanger, laisser reposer quelques minutes avec le couvercle avant de servir et garnir les assiettes de feuilles de céleri ou de persil.
Bon appétit!
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