Les probiotiques sont des micro-organismes capables d'exercer une fonction bénéfique pour l'intestin et pour la santé de l'organisme en général. Ce sont des bactéries déjà naturellement présentes dans l'intestin ; ils parviennent à se reproduire et à survivre malgré l'acidité de l'estomac et la présence de bile e notre corps en a besoin pour préserver la composition de la flore bactérienne et rester en bonne santé. En fait, les probiotiques sont importants pour l'équilibre du système immunitaire ; ils nous protègent des intolérances, allergies, inflammations et maladies auto-immunes.
Où trouve-t-on les probiotiques
Les probiotiques sont essentiellement représentés par les ferments lactiques. Parmi les plus importants figurent Lactobacillus acidophilus et Bifidobacterium bifidum.
Probiotiques ils se trouvent naturellement dans certains aliments. Ils sont présents dans les aliments fermentés, par exemple yaourt, choucroute, cornichons fermentés, ricotta aux cultures lactiques vivantes, kéfir, le kombucha, miso, tempeh. De nombreux fromages et produits de boulangerie sont également des aliments fermentés ; en effet, certaines bactéries lactiques interviennent également dans la levée du pain, en plus de la levure ; la levure mère (ou pâte mère) contient une plus grande variété de bactéries lactiques que la levure de bière.
Bien sûr, lorsque le corps a besoin de plus de probiotiques, les appropriés peuvent être utilisés suppléments qui doit cependant être choisie avec soin, en fonction de la personne concernée et du motif de la supplémentation. En fait, les suppléments probiotiques ne sont pas tous les mêmes et il est important de se faire conseiller adéquatement.
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Les probiotiques naturellement présents dans les aliments, quels sont les plus faciles à trouver ?
Souvent, lorsqu'il s'agit d'aliments probiotiques, des noms de produits difficiles à trouver ou à fabriquer à la maison reviennent, comme certains de ceux énumérés ci-dessus. Cependant, nous voulons nous concentrer avant tout sur ces aliments, naturellement riches en probiotiques, facilement disponibles.
En ce qui concerne les aliments fermentés, celui que nous avons le plus souvent sous la main est le yogourt. L'habitude de manger du yaourt au petit-déjeuner contribue à préserver l'équilibre de la flore bactérienne intestinale ; il est toutefois conseillé de choisir un yaourt entier, le plus naturel possible, par exemple un yaourt artisanal.
Les produits de boulangerie à base de levure mère ont de meilleures caractéristiques nutritionnelles que ceux qui exploitent l'action de la levure de bière. Contrairement à cette dernière, qui est principalement constituée de Saccharomyces cerevisiae, la levure mère contient, en effet, une plus grande variété de micro-organismes qui contribuent à maintenir notre flore bactérienne saine et variée. Sur le marché, il existe divers produits de boulangerie obtenus avec de la levure mère ; alternativement, si nous avons le temps, nous pouvons apprendre et faire notre propre levain et l'utiliser pour le pain, les pizzas et la focaccia. Pour démarrer l'affaire, si nous ne sommes pas des experts, le plus simple est de chercher un ami qui a le levain et de lui demander un morceau, en étant aussi bien expliqué comment le gérer. La recette du levain n'est pas complexe, mais la main et l'œil d'une personne qui peut nous l'expliquer de manière pratique sont toujours d'une aide plus précieuse.
I choucroute ils sont le résultat de la fermentation du chou et sont un excellent aliment, faible en calories, très riche en fibres et avec une bonne quantité de vitamine C. Traditionnellement, ils sont combinés avec des saucisses de Francfort, mais ce n'est pas une habitude saine ; une combinaison plus saine est, par exemple, avec un hamburger de pois chiches ou d'autres légumineuses. Quelques ingrédients simples suffisent pour les préparer à la maisoni : chou, sel et eau. Une fois prêts, ils doivent être conservés au maximum quelques jours et, dans tous les cas, il est conseillé de les consommer le plus tôt possible car, même conservés au réfrigérateur, ils perdent rapidement la plupart de leurs qualités probiotiques. La choucroute maison ne doit pas être cuite afin de ne pas la priver des enzymes bénéfiques dont elle a été enrichie lors de la fermentation naturelle.
