, Naturopathe
Pain Carasau c'est un pain typiquement sarde fin et croquant aux propriétés nutritionnelles remarquables mais à consommer avec modération en cas de surpoids ou de diabète. Découvrons mieux.
> 1. Propriétés et bienfaits du pain carasau
> 2. Calories et valeurs nutritionnelles
> 3. Fabrication de pain carasau
> 4. Recette de pain carasau
Propriétés et bienfaits du pain Carasau
Pane carasau est un pain sarde avec une forme ronde caractéristique. Il s'agit d'une pâte très fine et croustillante dont les ingrédients sont simplement apportés par le blé, l'eau, le sel et la levure.
Le pain Carasau est sans gras et sa teneur en lipides est négligeable. Là manque de miettes fait que sa teneur en eau est très faible.
Le pain Carasau a un apport calorique plus élevé que le pain ordinaire, cela est dû à la présence de glucides complexes.
La présence d' minéraux et vitamines rendre le pain carasau plus nutritif que les autres types de pain. Il contient du gluten et pour cette raison, il n'est pas recommandé dans l'alimentation des coeliaques.
Aussi, avoir un apport calorique considérable A consommer avec modération en cas de surpoids ou de maladies métaboliques comme le diabète. Son apport énergétique provient principalement de la présence de glucides complexes.
Calories et valeurs nutritionnelles
Le pain Carasau a une teneur en calories de 380 kcal pour 100 g de produit. Son contenu nutritionnel est le suivant :
- 8,7 g de matières grasses,
- 61,1 g de glucides,
- 18,1 g de protéines.
L'approvisionnement énergétique du pain carasau est élevé (car il contient très peu d'eau) et les glucides prévalent sur les autres nutriments énergétiques.
Cet aliment fait donc partie de ceux produits à consommer avec modération en cas de surpoids et certaines maladies métaboliques, telles que le diabète et l'hypertriglycéridémie.
Les propriétés et l'utilisation de la farine de blé dur utile pour la fabrication du pain carasau
Fabrication de pain de Carasau
Le pain Carasau pour son croquant est également connu sous le nom de carta musica, en référence au bruit que fait sa mastication.
Le terme carasau dérive du mot sarde carasare ça veut dire pain grillé. C'est en effet la phase carasatura qui rend ce type de pain croustillant.
C'est un aliment cuit au four à base de blé dur, levure, sel et eau. C'est un aliment simple mais avec une préparation complexe. Le pain Carasau ressemble à un vrai gaufre croustillante; il est constitué de feuilles circulaires (semblables à de grandes galettes), totalement exemptes de miettes, d'une largeur maximale de 40 cm et d'une épaisseur non quantifiable.
La couleur est dorée et le saveur très particulière. Le pain Carasau est obtenu par deux étapes de cuisson dans le four. Le premier, qui doit être obtenu en réglant la température au maximum (ou presque) pendant quelques secondes ou un peu plus d'une minute, est nécessaire pour faire gonfler le disque.
Le second La phase doit plutôt être effectuée à 180 ° C pendant environ 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que le pain soit suffisamment sec. Cette double cuisson, en plus de la rendre délicieuse, permet une conservation plus longue.
recette de pain carasau
Ingrédients
- 1 kg de farine de semoule de blé dur
- 500 ml d'eau
- 15 g de la levure de bière
- 10 g de sel
processus
Dissoudre la levure avec un peu d'eau tiède, puis ajouter l'eau préalablement salée.
Travailler la farine dans laquelle la solution d'eau, de levure et de sel est ajoutée. Pétrir énergiquement la pâte au fur et à mesure de sa formation jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et élastique.
Diviser la pâte en plusieurs pains que l'on laissera lever pendant environ 3 heures. Après le temps de levée, les pains doivent être étirés jusqu'à l'obtention de feuilles très fines.
Cuire les feuilles à four chaud pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elles soient gonflées. À ce stade, sortez du four afin d'obtenir deux feuilles croustillantes.
Le pain Carasau convient dans l'alimentation des personnes souffrant de ballonnements abdominaux
Recettes avec du pain carasau
| Wikipédia
