, Naturopathe
Pain sans levain c'est un aliment recommandé pour ceux qui sont intolérants aux levures, pour ceux qui ont des problèmes digestifs et contre les gonflements abdominaux. Découvrons mieux.
> 1. Propriétés et bienfaits du pain sans levure
> 2. Calories et valeurs nutritionnelles
> 3. Fabrication de pain sans levure
> 4. Recette de pain sans levain
Propriétés et bienfaits du pain sans levure
Pain sans levain il représente un excellent aliment à inclure dans un régime, car il est exempt de levure il ne donne pas de gonflement abdominal, causée par la présence de levure.
Pain sans levain il peut être préparé avec différentes farines, donc les propriétés varieront selon le type de farine utilisée. Il peut être utilisé dans n'importe quel régime, il suffit de commencer avec la pâte d'une farine complète, ou sans gluten, ou en utilisant de la farine de maïs.
Dans une alimentation variée et équilibrée, vous pouvez très bien inclure du pain sans levure, dans les quantités autorisées par vos besoins caloriques.
Il faut être plus prudent quand vous décidez de manger du pain sans levure, c'est pour lait, huile et autres graisses ajoutés qui la rendent plus douce et savoureuse, mais aussi plus riche en lipides.
Le pain sans levain est un aliment recommandé pour les personnes souffrant de troubles digestifs attribuable à la présence de levure dans les aliments.
Calories et valeurs nutritionnelles
Le pain sans levure contient 377 Kcal pour 100 g de produit. En général, il contient tous les ingrédients du pain blanc sauf la levure. Ce détail n'affecte pas sa valeur nutritionnelle qui reste inchangée.
La caractéristique du pain sans levain est qu'il contient un pourcentage d'eau plus faible que le pain contenant de la levure et cela signifie qu'il a un apport énergétique plus élevé.
Fabrication de pain sans levure
Le pain sans levain est fabriqué à partir de farine, d'eau tiède, d'huile d'olive extra vierge et de sel. Peu d'ingrédients pour une préparation simple et légère adaptée à ceux qui ne peuvent pas consommer le pain commun préparé avec de la levure.
Les farines à utiliser peuvent être différentes: blé dur, maïs, épeautre. Même en l'absence de levure, pendant la cuisson, elle peut gonfler uniformément et conserver légèreté et digestibilité. Le pain sans levure se conserve longtemps, à la fois congelé et protégé dans des sacs alimentaires.
recette de pain sans levure
Ingrédients
- 3 tasses de farine blanche
- 1 tasse de farine complète
- 1 ½ tasse de lait ou d'eau tiède
- 1 cuillère à soupe bombée d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel
processus
Lors de la préparation du pain sans levure, une attention particulière doit être apportée car il doit y avoir suffisamment de liquides dans la pâte pour assurer son moelleux de telle sorte que pendant la cuisson le bicarbonate soit activé et que le pain augmente de volume sans devenir sec.
Dans un bol, mélanger les deux farines, le sel et le bicarbonate de soude, en veillant à ce que tout se mélange bien. Pétrir doucement en ajoutant le lait et l'huile petit à petit pour que les ingrédients liquides se mélangent uniformément avec la farine.
Continuer à pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte, homogène et non collante. Gravez la surface en faisant un grand "X" pour que la croûte ne se brise pas et laissez-la reposer au chaud (recouverte d'un linge humide pour qu'elle ne sèche pas) pendant au moins une demi-heure. Pendant ce temps, préchauffer le four à 220 degrés.
Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et badigeonnée d'huile d'olive lui donnant la forme classique d'un pain aux mains huilées, badigeonner également le chapeau d'huile d'olive et enfourner 30 minutes. A mi-cuisson, retirez le moule, couvrez le pain d'aluminium et remettez au four pour ne pas trop assécher la surface du pain.
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Pain sans levure en 3 variantes
