La papaye est l'un des fruits exotiques les plus classiques, présent au rayon fruits exotiques ou comme ingrédient dans les jus de fruits tropicaux.
La forme et la taille peuvent varier, la couleur de la peau est verte au début et vire au jaune au cours de la maturation ; des taches brunes indiquent une maturation excessive et une altération conséquente du goût.
La pulpe est rose, tirant parfois sur l'orange abricot, charnue, facile à couper aussi bien au couteau qu'à la cuillère.
A l'intérieur du fruit, dans un espace central vide, on retrouve les graines, de petites sphérules noires, translucides, brillantes, en nombre variable.
Comment manger de la papaye ?
Une fois que nous avons le fruit entre nos mains, nous avons de nombreuses options pour le consommer. Là la peau est facile à enlever et la la pulpe peut être consommée en tranches comme un melon, ou en cuillerées, comme si c'était une pastèque, ou smoothie ou réduit aux cubes et fait une salade de fruits avec d'autres fruits.
Mais étudions quelques combinaisons. Tu connais la fameuse combinaison Jambon et melon? Vous serez étonné de trouver exactement la même combinaison avec les dans les pays tropicaux papaye pour remplacer le melon, le tout assaisonné d'un filet de jus de citron vert.
Aussi des tropiques vient un salade particulier, capable de satisfaire et de ravir à la fois : papaye, avocat et acini d'uva; savoureux à cause de la papaye, il remplit le ventre grâce au bel avocat mûr, il descend agréablement grâce aux raisins.
Si nous voyageons, comment allons-nous nous débrouiller ? Ne vous inquiétez pas, essayez-le papaye déshydratée, facile à transporter et non sale, également excellent de ajouter au risottou pour donner une base sucrée.
Envie d'un dessert rapide et original ? Vous voilà servi grâce à la papaye : préparez-en une sirop sucré faire bouillir du sucre avec de la cannelle dans de l'eau et du jus de citron; Ajoute-en pulpe de papaye quand tout est prêt et servir chaud.
Vous vous demandez comment la papaye est dégustée en Colombie ? Pourquoi pas? Une salade spéciale de papaye grillée, haricots noirs, poulet ou poisson et chips de plantain frit… Facile à faire même à la campagne, nappé d'un filet d'huile de coco vous laissera sans voix.
Une autre combinaisonet typiquement sud-américain qui comprend la papaye et le poisson, y a-t-ilsalade papaye, thon et crevettes, assaisonné de poivre, piment, citron vert et sel, parfois servi dans une papaye à moitié utilisée comme bol.
Que faire avec un papaye aigre? La cuisine thaïlandaise vient à notre rencontre, nous montrant comment l'éplucher, la réduire en julienne et l'ajouter aux salades ou encore cuite comme un légume dans des nouilles.
Terminons ce tour d'horizon avec l'un des smoothies plus classique et aimé : papaye, fraises et banane.
Évidemment, ce paragraphe ne peut pas épuiser le sujet : la papaye est consommée de manières infinies à travers le monde.
La papaye fermentée, source naturelle d'antioxydants
Que manges-tu de papaye ?
La pulpe est-elle la seule partie comestible de la papaye ? Certainement pas, la pulpe il contient des fibres, des glucides, de l'eau, des vitamines et de nombreux ingrédients actifs, mais ceux-ci sont plus concentrés dans le semi- et feuilles de la plante de papaye.
À propos de semi-, nous savons que, s'ils ne sont pas abusés, ils ils aident très bien le système digestif, notamment grâce à la papaïne. Deux lignes de précaution : en raison de la concentration des ingrédients actifs susmentionnés, en particulier des enzymes typiques contenues dans les graines de papaye, il est bon éviter de les consommer pendant la grossesse (peut provoquer un avortement), en cas de ulcère l'estomac ou thérapies médicamenteuses, afin d'éviter les interactions chimiques indésirables.
Tout d'abord il est bon de commencer à consommer des graines de papaye à petites doses, afin de vérifier d'éventuelles intolérances. Il faut dire tout de suite que le goût des graines n'est pas des plus agréables, contrairement à la pulpe qui est douce et délicate, les graines sont amères et intenses ; une pratique répandue utilisée pour améliorer les capacités digestives est de consommer quotidiennement une cuillerée de graines de papaye et de miel.
Même les feuilles, de préférence fraîches, sont un remède vert important pour les problèmes gastriques et intestinaux : les infusions de ces feuilles donnent un goût agréable à l'eau, rappelant vaguement le mucilage de mauve, d'ocre ou de pulpe de bananier.
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