Papaye (fruit de Carica papaya L.) est également connu comme le fruit de la vitalité grâce à sa action tonique, énergétique et revitalisante. Riche en antioxydants, comme les caroténoïdes, il contient également de grandes quantités de vitamine A et de vitamine C. En savoir plus.
> 1. Description et variété de papaye
> 2. Propriétés et bienfaits de la papaye
> 3. Calories et valeurs nutritionnelles de la papaye
> 4. Allié de
Description et variété de papaye
Papaye est le fruit d'une plante, Carica papaya L., appartenant à la famille des Caricacées, originaire d'Amérique centrale et du Sud qui compte environ 25 espèces et environ 50 variétés cultivées.
Amante del caldo umido cresce anche nelle regioni tropicali e subtropicali come in Brasile, Africa e India. Le varietà più conosciute sul mercato del paese sono: Solo, Hortus Gold, Cera, Kagdum, Semangka.
La plante de papaye a une forme de palmier (mais ce n'est pas un arbre !) ; il ressemble à un petit arbuste au tronc peu ramifié qui se termine par une grosse touffe de feuilles et qui peut atteindre jusqu'à 10 mètres de hauteur.
La papaye est son fruit, de forme et de taille très variables, de couleur jaune orangé et avec pulpe douce, douce et juteuse (Il existe aussi une variété à chair blanche qui sert à faire de la papaye fermentée).
Propriétés et bienfaits de la papaye
La papaye contient de puissants antioxydants tels que les caroténoïdes et les flavonoïdes qui protègent nos cellules des radicaux libres responsables du vieillissement cellulaire et de certaines maladies graves.
Parmi les caroténoïdes se distingue le lycopène (une papaye moyenne en contient 2,5 mg - Source : Carotenoid Database for US Food, 1998), un puissant antioxydant naturel dont l'action est de lutter contre le vieillissement cellulaire et la prolifération cellulaire, à l'origine de multiples maladies dégénératives chroniques.
Non synthétisé par l'organisme, il doit être obtenu à partir des aliments qui le contiennent et qui sont représentés, comme source privilégiée, à 90 % par les tomates et ses dérivés, le pamplemousse rose, la pastèque, le raisin, les abricots et précisément de la papaye.
Très proche du melon, la papaye est un fruit très désaltérant grâce à sa forte teneur en eau (environ 88%), elle possède également d'excellentes propriétés nutritionnelles car elle est très riche en Vitamine A, Vitamine C (plus que les kiwis et les carottes !) et de vitamine P, il est riche en fibres, très peu de matières grasses (0,3%) et un apport calorique faible (environ 39 kcal pour 100 grammes).
Une enzyme est obtenue à partir de fruits non mûrs, la table: enzima proteolitico che può essere usato per l difficoltà digestive grazie alla sua capacità di degradare le proteine. Questo enzima, infatti, facilita la digestione delle proteine ingerite e la sua azione è particolarmente evidente dopo i pasti frettolosi e abbondanti.
Dans les fruits mûrs, cependant, la quantité de cette enzyme est plus faible. Cette fonction est particulièrement utile car après l'âge de 35 ans la production d'enzymes à activité protéolytique diminue par le pancréas.
De plus, la papaïne, grâce à son effet alcalinisant, rétablit l'équilibre acido-basique dans le corps souvent compromis et déséquilibré vers l'hyperacidité par divers facteurs, tels qu'une alimentation incorrecte, pauvre en fruits et légumes frais, stress, consommation excessive de médicaments, pollution de l'environnement et activité physique insuffisante.
L'une des conséquences de l'hyperacidité est une augmentation de la formation de radicaux libres qui endommagent les structures cellulaires.
Découvrez aussi les propriétés de la papaye fermentée
Calories et valeurs nutritionnelles de la papaye
100 grammes de papaye contiennent 43 kcal.
De plus, pour 100 g de produit on a :
- 0.3 g de matière grasse
- 0 mg de cholestérol
- 8 mg de sodium
- 182 mg de potassium
- 11 g de glucides
- 1.7 de fibre
- 8 g de sucre
- 0.5 g de protéines
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Papaye, alliée de
Grâce à la présence d'enzymes protéolytiques dans la papaye, elle est particulièrement adaptée pour problèmes digestifs causées par des repas riches en graisses et en protéines, pour les problèmes de gastrite et de gastroduodénite.
Utile en cas de constipation (grâce à l'action laxative produite par l'ingestion de la pulpe et surtout par l'effet moteur de ses nombreuses petites graines grisâtres couvertes de mucilage ; à ne pas ingérer si enceinte !) propriétés reminéralisantes e diurétique (grâce à sa forte teneur en eau).
L'expérience de la culture japonaise, relative à la fermentation des aliments, a également conduit à la production de papaye fermentée dont la transformation conduit, d'une part, à la modification profonde de la teneur en protéines et en glucides présents dans le fruit frais et, d'autre part, à la capacité de générer un pool de nouvelles substances, les bêta-glucanes, à fort pouvoir antioxydant et propriétés immunomodulatrices (elles aident le système immunitaire).
Le fruit entier (pulpe, pelure et graines) de la papaye est fermenté avec l'ajout d'une levure (Saccaromyces Boulardii) et de glucose par un procédé biotechnologique. Ses composants naturels jouent une action antioxydante efficace, protégeant l'organisme contre les dommages cellulaires causés par les radicaux libres et stimulant le système immunitaire.
La papaye fermentée est donc efficace pour garantir l'apport correct d'énergie quotidienne et de substances antioxydantes, pour offrir une aide valable au système immunitaire et comment adjuvant en période de stress physique et mental.
Curiosités sur la papaye
La papaye est aussi appelée
- "Fruit de vitalité" : nom utilisé pour rappeler les propriétés toniques, énergétiques et revitalisantes.
- « Fruit des anges » : c'est ainsi que la papaye est appelée par les habitants des Caraïbes. C'est Christophe Colomb, arrivant dans le Nouveau Monde, qui a entendu ce fruit appelé ainsi.
- "Arbre d'or de la jeunesse éternelle" : c'est ainsi que le papayer est décrit par le navigateur portugais Vasco De Gama.
- "Melon des Caraïbes": Marco Polo a vérifié son propriétés contre le scorbut (maladie causée par le manque de vitamine C) qui avait affecté les marins de son bateau qui, étant en mer depuis très longtemps, ne pouvaient pas s'approvisionner en nourriture fraîche.
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