La pêche c'est un fruit riche en vitamine C aux propriétés rafraîchissantes, désaltérantes, diurétiques et légèrement laxatives. Découvrons mieux.
> 1. Description de la plante et de la variété
> 2. Propriétés et bienfaits de la pêche
> 3. Calories et valeurs nutritionnelles de la pêche
> 4. Allié avec
> 6. Une recette à la pêche
Description de la plante et de la variété
Son nom scientifique est Prunus persica et est cultivé en Chine depuis 5000 ans, étant considéré comme un symbole de longue vie et d'immortalité. C'est un arbre pouvant atteindre une hauteur de cinq mètres, résistant à des températures de - 18° et même de plus de 40°C. Au village, selon la région et la variété, leur récolte s'effectue de mai à septembre.
Il y a principalement trois types de pêches:
- la pêche commune à pulpe jaune ou blanche avec une peau fine et veloutée en surface,
- pêche nectarine ou noix à consistance ferme et peau lisse,
- percoche qui se distingue par sa pulpe plus consistante, appréciée par l'industrie alimentaire de la conserve pour sa propriété de tenue dans le temps.
De plus, les pêches ont été sélectionnées au fil du temps dans un grande variété de types en fonction de l'environnement, pour mieux s'adapter au climat dans lequel ils poussent. On les distingue aussi selon la facilité de la pulpe à se détacher de la noisette (appelée spiccagnole) et celles qui restent adhérentes (appelées duracine).
Une pêche actuellement de retour en forte consommation est la saturnine, principalement cultivé en Sicile, son nom nous fait deviner la forme aplatie comme les anneaux de la planète Saturne et il a une pulpe blanche et des veines rouges, très savoureuses et parfumées.
Propriétés et bienfaits de la pêche
La pêche est riche en eau jusqu'à 90% et donc elle vient utilisé comme rafraîchissant, désaltérante et a même des propriétés diurétiques et légèrement laxatives utile contre la constipation, calculs rénaux et cellulite.
Ce fruit est nutritif et riche en substances bénéfiques, mais ayant un faible pouvoir calorifique il est utilisé dans les régimes amincissants. La pêche contient des sels minéraux en quantité, tout d'abord du potassium (250 mg), puis du phosphore, du calcium, du magnésium et même du fer. Tous ces sels sont excellents en été en raison de l'augmentation naturelle de la transpiration et de la perte qui en résulte; en particulier, le potassium en plus d'être un tonique est un tonique qui aide les fonctions du système nerveux et du rythme cardiaque.
Un élément important présent est l'iode, en particulier dans les pâtes blanches; l'iode aide à la fonctionnalité de la glande thyroïde et est donc indiqué pour l'hypothyroïdie. Il permet une plus grande production d'hormones thyroïdiennes qui accélèrent le fonctionnement de tous les systèmes, y compris le foie, à tel point que la pêche à chair blanche est utilisée précisément dans les cas cliniques où le drainage et le soutien sont nécessaires pour cet organe.
Parmi les vitamines, Il est riche en vitamine C. couvrir, avec une seule pêche, les besoins journaliers de 15 %. La vitamine C est utile pour renforcer le système immunitaire, fortifier les os et aussi avec la présence de fer que l'on trouve dans les pêches, nous avons une synergie véhiculée par la vitamine C pour améliorer l'absorption de ce précieux minéral.
Les pêches contiennent le précurseur de la vitamine A (appelé bêta-carotène) qui dans notre corps se transforme par conséquent en vitamine A et remplit de multiples fonctions contre les polluants, purifie et aide les os, les dents et la peau. Les vitamines A et C sont également de puissants antioxydants pour lutter contre les radicaux libres. Il contient encore des vitamines B, K et E qui complètent le tableau par leurs propriétés réparatrices et minéralisantes. La seule mise en garde pour la consommation de pêches concerne régimes pour diabétiques (en raison de la richesse en sucres) qui excluent le type chair jaune car plus riche en sucres.
Calories et valeurs nutritionnelles de la pêche
100 g de pêches contiennent 25 kcal / 103 kj.
De plus, pour 100 g de produit on a :
- Glucides disponibles 5,80g
- Sucre 5,80g
- Protéines 0,70g
- Traces de graisse
- Cholestérol 0g
- Fibre totale 1,90g
- Fibres solubles 0,78g
- Fibres insolubles 1,14g
Les pêches, alliées de
Poids, système immunitaire, os, dents, peau, cœur.
Curiosités sur la pêche
- Les pêches contiennent la pierre très dure dans laquelle la graine est enfermée. Cette graine est riche en une substance toxique, semblable au cyanure, que la plante produit pour éviter qu'elle ne soit mangée par les animaux afin de garantir une descendance.
- Ces fruits sont bien digestes même si le conseil reste, comme pour tous les fruits, à consommer entre les repas pour éviter la fermentation et le gonflement.
- Certaines personnes sont allergiques au duvet de pêche et ne peuvent donc pas s'en approcher, et encore moins les manger.
- Bonne nouvelle une personnes souffrant de maux de tête provient d'une étude qui rapporte un effet thérapeutique donné par l'utilisation de pêches à chair blanche ; en effet, grâce au drainage hépatique et à l'augmentation de la diurèse, il est capable de décongestionner la microcirculation cérébrale douloureuse, réduisant les maux de tête.
Une recette avec des pêches
Comment peut-on utiliser les pêches ? Évidemment frais pour une collation juteuse, dans des salades de fruits ou seuls. En dehors de la saison des récoltes, au lieu d'acheter des pêches de pays lointains, nous pouvons les préparer et les conserver pour la saison froide. Elles peuvent être bouillies et mises sous verre avec du sirop (pêches au sirop), préparées dans des confitures, des jus et des glaces, et enfin déshydratées et séchées pour des sucreries et des plats spéciaux de fêtes.
Préparation des pêches au sirop : prendre autant de pêches que l'on veut mettre sous verre. Ils ont besoin des espagnols, c'est-à-dire que la pierre se détache de la pulpe car cela facilite la préparation de les couper en morceaux ou en quartiers. Les pots d'une capacité de 0,5 ou 1 kg sont lavés et stérilisés. Une façon est de passer les bocaux ouverts au four à 180° pendant 10 minutes avec les bouchons qui doivent aussi être ceux adaptés aux confitures résistantes à la chaleur.
Une fois refroidies, les pêches coupées en morceaux et bien pressées sont insérées en essayant de combler au maximum les espaces. Une fois arrivé en haut du pot, versez quelques cuillères à soupe de cassonade ou de malt ou autre édulcorant naturel (Stévia) et le couvercle se ferme bien. Plongez les bocaux fermés dans une casserole remplie d'eau et faites bouillir pendant au moins 40 minutes.
Retirez les bocaux chauds et placez-les à l'envers pour qu'ils forment un vide. Avec cette préparation, les pêches peuvent se conserver plus d'un an.
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