Il Ananas c'est un fruit semblable à la fraise mais de couleur blanche. La saveur rappelle l'ananas et il est dépourvu de fragaria, donc même ceux qui sont allergiques aux fraises peuvent en consommer. Découvrons mieux.
> Calories et valeurs nutritionnelles du ananas
> Contre-indications de Pineberry
> Curiosité
> Comment manger Pineberry
Description du fruit
Dans la nature, même dans le règne végétal, comme chez les animaux et les champignons, le cas d'albinisme, une anomalie congénitale qui affecte le niveau de pigmentation, entraînant dans certains cas des individus qui en sont fortement dépourvus, et donc blancs.
Bien qu'on l'appelle souvent "Fraise albinos", le pineberry est en fait un hybride de deux espèces américaines du genre Fragaria, la fraise chilienne ou fraise de plage (Fragaria chiloensis) et la "Petite écarlate" (Fragaria virginiana), toutes deux bases génétiques également de la fraise de jardin commune.
Le pineberry était spécialement sélectionné depuis de nombreuses années, en croisant de nombreuses variétés jusqu'à l'obtention d'une plante capable de produire de façon stable des fruits aux caractéristiques précises : une saveur d'ananas et une couleur blanche plutôt que rouge.
Calories et valeurs nutritionnelles du ananas
L'ananas contient 107 kcal pour 100 g.
De plus, 100 g de produit contiennent :
- Graisses 0.2g
- Sodium 1 mg
- Potassium 268mg
- Glucides 26.5g
- Fibres 1.8g
- Sucre 21.9g
La couleur de l'ananas
Les colorants alimentaires peuvent nous en dire beaucoup sur leur composition chimique, donc pour comprendre pourquoi le ananas est blanc, nous devons comprendre pourquoi la fraise ordinaire est rouge. Les fraises que nous avons l'habitude d'avoir des fruits verts, qui deviennent ensuite blancs en développement et acquièrent une couleur rouge soutenue en fin de maturation.
Cette couleur est donnée par une protéine, absente dans l'ananas, appelée "Allergène Fragaria A1"; cela donne la possibilité même à ceux qui sont allergiques aux fraises de pouvoir consommer des ananas.
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Contre-indications du ananas
Il n'y a pas de contre-indications connues.
curiosité
- Le nom pineberry vient de l'union des termes anglais pour ananas (ananas) et fraise (fraise).
- Les ananas sont plus petits que les fraises ordinaires et ont des graines de couleur rouge.
- En 2003, elle était au bord de l'extinction et a été sauvée par des producteurs néerlandais.
Comment manger des ananas
Très similaire à l'utilisation de la fraise il peut être mangé frais et naturel. L'ajout d'édulcorant tel que la cassonade, le miel ou le malt adoucit le goût aigre de la salade de fruits aux ananas uniquement. Pour ceux qui aiment déjà le goût acide, ils peuvent même augmenter le goût en ajoutant du jus de citron à la salade de fruits.
On peut préparer des sorbets avec uniquement des ananas ou avec d'autres variétés de fruits en faisant attention à ne pas les mélanger avec des fruits trop sucrés ou pâteux comme les bananes. Le ananas il se prête aussi bien à une décoration exotique et particulière et ce peut être une garniture de plats raffinés et spéciaux pour étonner les invités en racontant ce fruit étrange et particulier.
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