Le poivre noir est une épice utile pour favoriser la digestion et le métabolisme. Découvrez tous les bienfaits, les contre-indications et comment utiliser le poivre noir en cuisine pour les soins du corps.
Il poivre noir est une épice utile pour promouvoir digestione et le métabolisme. Cependant, tout le monde ne sait pas qu'il peut également être utilisé pour un usage interne, par massages musculairesc'est-à-dire relaxant. Découvrons mieux.
> Propriétés et bienfaits du poivre noir
> Calories et valeurs nutritionnelles du poivre noir
> Curiosités sur le poivre noir
Description de la plante
L'épice que nous appelons poivre noir.
Des mêmes fruits, via différentes procédures de traitement, d'autres espèces de poivre sont également obtenues : le poivre blanc et le poivron vert.
Ce que nous appelons à la place poivre rose c'est le fruit d'une autre plante (Schinus molle) et c'est une épice au goût beaucoup plus délicat principalement utilisée pour ses qualités décoratives.
Le poivre noir est produit à partir de fruits non mûrs de la Piper nigrum qui vient blanchi et laissé sécher au soleil pendant environ 10 jours : de cette façon, les grains se déshydratent, noircissent et prennent l'aspect ridé typique.
Propriétés et bienfaits du poivre noir
Le poivre noir est l'un des remèdes de la médecine ayurvédique et fait partie des trois épices qui composent le "Trikatu" (les autres sont le safran et le poivre long) utilisés pour favoriser la digestion e stimuler le métabolisme.
En effet, le pipérine, l'alcaloïde contenu dans le poivre, rend l'épice stimulante, tonique et stomacale et, en stimulant la sécrétion des sucs gastriques, facilite le processus digestif e facilite l'absorption des nutriments profiter pleinement de la nourriture ingérée.
Déconseillé en cas de gastrite, ulcère ou hémorroïdes car il irrite les muqueuses.
Un effet du poivre noir est aussi celui de stimuler la thermogenèse, pour cette raison, il est considéré comme excellent adjuvant dans les régimes amincissants et pour combattre leobésité.
Le poivre noir a également des propriétés antiseptiques, expectorantes et fait même partie des aliments aphrodisiaques. Cette épice serait également précieuse pour lutter contre la dépression, il semble que la pipérine la stimule production d'endorphine dans le cerveau et agit comme un antidépresseur naturel.
L'utilisation du poivre noir est également répandue pour usage externe: la pipérine qu'elle contient semble efficace pour lutter contre le vitiligo, elle est utilisée dans les centres de bien-être traitements eudermiques et massages musculaires et relaxants, tandis qu'un bain à l'essence de poivre noir stimule la transpiration et contribue à purification de l'organisme.
Même dans le cas de bleus le poivre noir peut être un bon remède naturel pour éliminer l'enflure et diminuer la douleur avec des compresses froides.
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Calories et valeurs nutritionnelles du poivre noir
100 g de poivre noir contiennent 251 kcal, e :
- Protéines 10,39 g
- Glucides 63,95 g
- Sucres 0,64 g
- Graisses 3,26 g
- Fibres alimentaires 25,3 g
- Sodium 20 mg
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Utilisation en cuisine
Le poivre noir est vraiment le roi des épices et avec ses grains épicés et aromatiques il parfume de nombreux plats en des recettes du monde entier.
I Con grains entiers les bouillons, les salamis et les saucisses sont enrichis, tandis que terrain en ce moment ils parfument de manière décisive viandes et poissons mais aussi pâtes (pensez aux spaghettis au fromage et au poivre de la tradition culinaire romaine), soupes et risottos.
Excellent également pour donner une saveur plus forte aux fromages et aux légumes sucrés comme le fenouil, les carottes et les petits pois.
Le poivre noir est si répandu qu'il apparaît même dans les plus célèbres mélanges d'épices comme le baharat, le créole et le curry.
Curiosités sur le poivre noir
Aucune autre épice, comme le poivre noir, n'a autant poussé la recherche de nouvelles routes commerciales vers l'Est, à tel point que pendant des siècles, elle a représenté une monnaie d'échange de très grande valeur.
À ce jour l'épice la plus populaire dans la cuisine européenne, le poivre noir, avec sa saveur épicée et aromatique, était déjà apprécié dans l'Egypte ancienne, à tel point que certains grains de poivre ont été retrouvés dans les tombeaux des Pharaons.
Connu en Grèce déjà avant le XNUMXème siècle avant JC. C. et recommandé par Hippocrate associé au vinaigre et au miel contre les douleurs menstruelles, enEmpire romain est devenu synonyme de richesse et monnaie d'échange. Apicius a inclus cette épice dans presque toutes les recettes de son De re coquinaria et il semble que pendant le siège de Rome les Huns et les Wisigoths ont demandé d'énormes quantités de poivre en échange du salut de la ville.
Le poivre représente dans l'imaginaire commun esprit et vivacité à tel point que parler d'une personne"tout poivre« Souligne son caractère vif et mordant tout en »répondre avec du sel et du poivre« Moyens de faire polémique ou en tout cas de montrer que vous êtes déterminé à vous affirmer.
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