I pepperoni (Capsicum annum), appartiennent à la famille des Solanacées. Originaire d'Amérique du Sud et des Antilles, dans les pays plus chauds, la plante est cultivée comme vivace. À el Paese, c'est un plante annuelle puisque le cycle se termine en hiver à cause du froid. Découvrons mieux.
> Propriétés et bienfaits des piments
> Calories et valeurs nutritionnelles des piments
> Les poivrons, alliés de
> Ils disent d'eux
> Curiosités sur les poivrons
Propriétés et bienfaits des piments
En faveur de l'utilisation des poivrons en saison estivale il y a sa capacité à reconstituer l'eau, étant composé de 92%, et de sels minéraux tels que le phosphore, le magnésium, le potassium, le fer et le calcium. Contient un pourcentage de vitamine C quatre fois plus élevé que dans les agrumes avec la capacité conséquente d'augmenter la résistance aux infections ; il renforce également les muscles et favorise l'absorption du fer.
50 grammes de poivrons, en particulier de poivrons rouges, contiennent 75 % des apports journaliers recommandés (AJR). De plus, avec la teneur en vitamine A, dont 0,7 mg pour 100g sont très riches, nous bénéficions d'un prévention des radicaux libres grâce aux propriétés antioxydantes de ces deux vitamines.
Cela permet, selon des études, de prévenir le vieillissement des maladies de la peau, les cancers et les maladies cardiovasculaires. Parmi les vitamines on retrouve la présence du groupe B et des vitamines E, J et K. Le potassium et le carotène ont également propriétés diurétiques donc utile pour les fonctions urinaires.
Le pourcentage de fibres est bon et cela en fait l'un des aliments utiles pour contrôle du poids étant donné la sensation de satiété qui augmente avec peu de calories par portion (régime hypocalorique). Une autre substance présente est le capsaïcine, beaucoup plus riche en son piment « frère », mais aussi en piments on le retrouve en bonne quantité sous la peau qui possède ainsi des propriétés antibactériennes, antidiabétiques, antalgiques et anticancéreuses.
Certaines personnes ne digèrent pas le poivre ; d'une part, il y a une raison présence sur la peau de cellulose que nous, les humains, ne nous séparons pas comme les herbivores et donc en grande quantité il en résulte indigesteD'autre part, la nutrition moderne conduit à la consommation de trop de produits de la famille des solanacées qui contiennent une substance appelée solanine, qui si elle est prise à fortes doses est même toxique et le corps en devient souvent intolérant, refusant également la digestion.
Le piment produit moins de solanine s'il est cultivé au soleil et pendant sa période de culture (été), le meilleur moyen est donc de respecter la saisonnalité aussi bien des piments que des autres solanacées (pommes de terre, tomates et aubergine) sans abuser des quantités. Le dernier conseil est de préférez les poivrons colorés, rouges et jaunes, tandis que les vertes étant plus vertes sont à éviter étant donné le pourcentage plus élevé de solanine.
Calories et valeurs nutritionnelles des poivrons
100 g de poivrons contiennent 22 kcal.
De plus, 100 g de produit contiennent :
- Eau 92,30g
- Glucides disponibles 4,20g
- Sucres solubles 4,20g
- Protéines 0,90g
- Graisses 0,30g
- Fibre totale 1,90g
- Sodium 2 mg
- Potassium 210mg
- Fer 0,70mg
- Calcium 17 mg
- Phosphore 28mg
- Vitamine B1 0,05 mg
- Vitamine B2 0,07 mg
- Vitamine B3 0,50 mg
- Vitamine A 139µg
- Vitamine C 151 mg
Poivre, allié de
Cerveau, poids, muscles, peau
Vous pouvez en savoir plus sur tous les remèdes naturels pour garder une peau saine
Ils disent de lui
Le piment est très varié en forme, couleur et saveur : on peut trouver des formes plus allongées adaptées à la friture, communément appelées "friggitelli», Formes plus rondes, en cloche ou vaguement quadrangulaires.
La saveur varie de douce et délicate à forte et épicée. La taille varie selon la variété. La couleur change en mûrissant du vert au jaune, du vert au rouge, du vert au jaune ou strié de rouge. Certaines variétés typiques particulières ont des taches et des nuances vers le violet, l'orange et d'autres couleurs sombres.
Saviez-vous que
Une étude sur les extraits de poivre indique la réduction du risque de contracter certaines formes de cancer, par exemple celui du cerveau probablement causé par nitrosammine, précisément parce que le poivre semble inhiber ces substances cancérigènes.
La teneur en vitamine C et en bêta-carotènes semble faire partie intégrante de cet effet protecteur même si ses mécanismes ne sont pas encore bien connus. Pour l'utilisation du poivre comme nutraceutique il est donc conseillé d'éviter la cuisson qui réduit la teneur en vitamine C jusqu'à 60 % ; il est principalement préparé cru en salades, aussi bien rouges que jaunes, et la saisonnalité du produit doit être respectée, qui dans ce cas précis est l'été.
Une autre étude a montré que la substance lutéoline présente dans les poivrons est utile pour ralentir le vieillissement des cellules du cerveau ce qui conduit ainsi à améliorer la mémoire et à rester plus jeune.
Une recette aux poivrons
Un conseil d'achat est de choisir poivrons fermes et brillants sans meurtrissures avec la peau tendue. Le pétiole vert doit être tendu et bien attaché. Pour ceux qui ont des problèmes de digestion des poivrons, il est possible d'en retirer la peau en les blanchissant quelques minutes dans l'eau bouillante puis en les égouttant et en les passant sous l'eau froide.
Ingrédients: 2 poivrons jaunes, crème végétale (riz, avoine, soja, etc...), 1 oignon, huile d'olive extra vierge, sel et muscade.
préparation: Préparez des pâtes sèches et en même temps préparez la sauce aux légumes légère et savoureuse suivante. Faire revenir l'oignon finement émincé dans l'huile d'olive ev, lors de la coloration ajouter les poivrons jaunes coupés en cubes (en ayant soigneusement éliminé la partie interne qui supporte les graines et les graines elles-mêmes). Ajouter la crème de légumes et cuire pour que la sauce soit réduite et ajouter le sel et la muscade. Après 10-15 minutes, selon la consistance que vous aimez, mettez le tout dans le mixeur et mixez. pâtes sèches prêtes à assaisonner.
LIRE AUSSI
Le légume de l'été
