pommes de terre cuites, quel est le secret pour les rendre dorés et croustillants? Si vous n'avez pas encore trouvé votre formule magique pour obtenir pommes de terre cuites pratiquement parfait, moelleux à l'intérieur et avec une belle croûte croustillante et dorée à l'extérieur, voici quelques astuces qui pourraient être utiles en cuisine.
Nous avions déjà proposé une collection de recettes pour préparer le pommes de terre cuites classique, gratiné ou farci, mais maintenant nous nous concentrons sur les conseils les plus utiles pour obtenir un accompagnement vraiment savoureux à apporter à la table pour vous, pour les amis et pour toute la famille.
Voici nos astuces pour en obtenir pommes de terre au four dorées et croustillantes.
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Faire tremper les pommes de terre
Les pommes de terre au four seront plus croustillantes si elles ont libéré une partie de l'amidon dans l'eau. Avant de cuire, vous pouvez les laisser tremper dans l'eau froide pendant une dizaine de minutes après l'avoir épluché, lavé et tranché. N'oubliez pas de bien égoutter et sécher les pommes de terre avant de les placer sur la plaque à pâtisserie pour la cuisson. Le trempage est également utile lorsque vous souhaitez éplucher et trancher des pommes de terre à l'avance, vous ne pouvez pas les faire cuire tout de suite et vous voulez éviter qu'elles noircissent.
Faire bouillir les pommes de terre avant de les mettre au four
Faire bouillir brièvement les pommes de terre dans de l'eau bouillante avant de les mettre au four pour obtenir des pommes de terre au four dorées et croustillantes. ça te suffira blanchir les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante pendant cinq minutes avant de les enfourner et après les avoir préalablement épluchés et coupés en quartiers.
Saupoudrer les pommes de terre de chapelure
Vous pouvez également essayer de rendre vos pommes de terre plus croustillantes saupoudrez-les de chapelure avant de les mettre au four. De cette façon, ils formeront une belle croûte. Vous pouvez également ajouter quelques aiguilles de romarin pour les parfumer.
Augmenter la température du four
Si vous avez l'impression que vos pommes de terre au four ont du mal à brunir et à devenir croustillantes, vous devriez peut-être augmenter la température de cuisson vers la fin. Par exemple, vous pourriez essayer de passer de 180°C à 200-220°C vers la fin de la cuisson. Se souvenir de remuer les pommes de terre de temps en temps pour que la cuisson soit uniforme.
Allumez le gril
Lorsque vos pommes de terre sont cuites mais pas encore dorées, allumer le gril et déplacez la casserole vers le haut du four pour terminer la cuisson. Grâce au gril, la surface de vos pommes de terre deviendra dorée et croustillante.
Faire revenir les pommes de terre à la poêle
Si vos pommes de terre au four sont toujours assez pâles et peu croustillantes, essayez un les faire dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive extra vierge. Remuez avec une cuillère en bois dans une poêle anti-adhésive en maintenant la poêle à feu moyen jusqu'à obtention du résultat souhaité.
Badigeonner les pommes de terre d'huile d'olive extra vierge
L'une des astuces les plus simples pour obtenir des pommes de terre au four dorées et croustillantes est de les badigeonner de huile d'olive extra vierge avant la cuisson. Complétez l'assaisonnement avec une pincée de sel, de poivre et d'herbes de votre ville, ou avec du paprika.
Bien couper les pommes de terre
Si vous voulez que vos pommes de terre cuisent uniformément et deviennent croustillantes au four en peu de temps, n'oubliez pas l'importance de bien les trancher. Les pommes de terre deviennent croustillantes sans problème surtout lorsque le coupé en fines tranches ou en allumette. Si vous préférez les pommes de terre en dés, n'oubliez pas de ne pas former de trop gros morceaux car les pommes de terre au four doivent non seulement être croustillantes à l'extérieur mais aussi bien cuites à l'intérieur.
Préparer les pommes de terre gratinées au four
Peut-être recherchez-vous non seulement des pommes de terre plus croustillantes, mais aussi des un plat plus riche. Le conseil est alors de trancher finement les pommes de terre et de les disposer dans une poêle badigeonnée d'huile d'olive extra vierge en les faisant légèrement se chevaucher. Saupoudrez les pommes de terre de chapelure, de fromage râpé ou d'amandes hachées (ou de farine d'amandes) et assaisonnez-les avec du sel, du poivre et des herbes de votre ville. Les pommes de terre au four gratinées ils sont aussi excellents assaisonnés de curcuma et/ou de curry. Terminez la cuisson en augmentant la température du four ou en portant la poêle sur le grill.
Cuire les pommes de terre au four avec la pelure
Si vous voulez cuire les pommes de terre au four avec la pelure et les rendre croquants, le conseil est de les diviser en deux et de saupoudrer d'huile d'olive extra vierge, d'herbes de votre ville et d'une pincée de sel la partie qui reste sans peau. Vous pouvez également penser à préparer des pommes de terre au four farcies dans le style « pomme de terre au four ». Les pommes de terre à peau fine cuisent mieux. ici les recettes.
Lesquels sont-ils tes trucs rendre les pommes de terre au four dorées et croustillantes ?
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