Poudre de protéine

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Introduction

Toutes les cellules de notre corps contiennent des protéines ; ils sont présents dans les muscles, les os, les cheveux, la peau et servent également à la synthèse d'hormones telles que l'insuline, la GH, le glucagon, etc.

Sans compter que les mêmes protéines forment des enzymes sans lesquelles nous ne pourrions pas vivre. Ils sont constitués de sous-unités, appelées acides aminés (AA). Certains d'entre eux sont essentiels à la synthèse des protéines et pour cette raison, ils sont définis protéogénique.

Certains d'entre eux peuvent être produits par l'organisme, tandis que les autres doivent nécessairement être absorbés par l'alimentation. Les premiers sont appelés acides aminés non essentiel, tandis que les seconds acides aminés essentiel (AAE). Une micro-catégorie d'AA est qualifiée d'essentielle conditionnellement ou limitée, car elle ne possède cette caractéristique que dans certains groupes d'âge ou dans des conditions paraphysiologiques ou pathologiques.

Pour que le corps synthétise des protéines, tous les acides aminés doivent être présents ; l'absence ou la réduction d'un seul est un facteur limitant.

On dit que les protéines qui contiennent tous les acides aminés essentiels dans les bonnes quantités et proportions (comme celles humaines) ont une valeur biologique élevée (VB), tandis que les protéines qui manquent d'un ou plusieurs acides aminés essentiels sont appelées VB incomplètes (moyennes ou faibles). . Il indique l'efficacité avec laquelle ils sont utilisés par notre corps; "scientifiquement" on pourrait dire que le VB représente le rapport entre l'azote retenu et l'azote expulsé de notre corps pour l'entretien et/ou la croissance.

Del Latte

Les poudres de protéines sont probablement le complément le plus utilisé dans le monde de la musculation.

Ceux-ci jouent un rôle très important s'il n'est pas possible, avec de la nourriture seule, d'atteindre la quantité de protéines souhaitée. Ils peuvent également représenter une bonne alternative rapide et savoureuse au repas ordinaire (poitrine de poulet, thon nature, blanc d'œuf, fromage cottage léger, etc.).

Ils jouent un rôle fondamental dans l'après-entraînement, lorsque les muscles entraînés ont un besoin urgent de nutriments pour se reconstruire. De nombreux fabricants affirment que les protéines contenues dans les suppléments sont plus facilement métabolisées que celles dérivées des aliments. Il n'y a pas d'étude qui confirme cette thèse, la seule différence entre les protéines alimentaires et protéiques est uniquement le temps d'absorption qui est en faveur du complément.

Lactosérum

Les protéines du lactosérum ont une valeur biologique égale à 100. Le lactosérum est obtenu à partir du caillage du lait, c'est-à-dire de la séparation de la présure du lactosérum. Le premier contient principalement de la caséine, tandis que le second contient de nombreuses protéines, des acides aminés, mais aussi des quantités modérées de lactose, de matières grasses et de cholestérol. Pour purifier le lactosérum de toutes ces substances « nocives », il existe plusieurs méthodes très valables, telles que :

• micro et ultrafiltration : protéines obtenues en les passant à travers un filtre microscopique faisant office de tamis ;
• échange d'ions : ils sont de meilleure qualité car les protéines sont extraites en exploitant leurs charges ioniques.

Caséine

La caséine est la présure obtenue à partir de la division du lactosérum. Il a un BV inférieur à 80. Il est très rassasiant et se digère assez lentement du fait de sa transformation, une fois ingérée, en gelée.

Siero VS Caséine

Les protéines de lactosérum sont à tort préférées aux protéines de casina car elles sont considérées comme meilleures. La principale différence n'est pas la qualité, mais la vitesse d'absorption. En effet, les protéines de lactosérum sont absorbées beaucoup plus rapidement en libérant, par conséquent, une quantité immédiate d'acides aminés. Quant aux protéines de caséine, comme déjà mentionné, elles sont absorbées beaucoup plus lentement, libérant les acides aminés au fil du temps. En fait, des études ont montré que le lactosérum entre et sort du corps en moins de 2 heures, tandis que la caséine est absorbée en 4 à 6 heures. Donc, personne n'est meilleur que l'autre, comme certains commerçants qualifiés voudraient vous le faire croire. Profitons de ces différentes particularités en notre faveur en les assumant de la manière suivante :

• La whey protéine, grâce à son absorption rapide - qui apporte un boost anabolique notable (croissance musculaire) - est recommandée lorsque les muscles en ont un besoin immédiat, c'est-à-dire dans le smoothie post-entraînement et le matin dès le réveil.
• La protéine de caséine, à absorption beaucoup plus lente, doit être prise, par exemple, avant le coucher, pour minimiser le catabolisme nocturne.

Œuf

Elles font partie des protéines les plus anciennes du marché. Ils sont d'excellente qualité et contiennent un excellent spectre d'acides aminés. Ils ont une valeur biologique de 100, ils ralentissent la vidange gastrique. Ils sont recommandés dans le smoothie post-entraînement car ils contiennent de bonnes quantités d'arginine capables d'augmenter encore, en association avec des glucides, les niveaux d'insuline (une situation indispensable pour une régénération rapide du tissu musculaire).

De Soja

La protéine de soja n'a jamais été considérée comme digne par les culturistes car elle est déficiente en certains acides aminés essentiels. Mais l'isolat de protéine de soja est sur le marché depuis quelques années. En fait, ils sont d'excellente qualité et ont un excellent spectre d'acides aminés. Ils sont particulièrement riches en BCAA (ramifiés) et en glutamine, des acides aminés très importants pour le développement musculaire. La protéine de soja est particulièrement recommandée dans les périodes de définition. En fait, ils semblent augmenter la production de l'hormone thyroïdienne thyroxine (T4). La production accrue de cette hormone accélère le métabolisme. Ainsi, lors d'un régime hypocalorique, la protéine de soja aide à réduire le pourcentage de graisse corporelle.