C'est sans doute pratique, car il se conserve longtemps et est immédiatement prêt. Mais la purée de pommes de terre dans le sac peut vraiment en représenter un bonne alternative au fait maison à l'heure actuelle? Nous répondons à ces questions et à d'autres avec les conseils du médecin Federica Piccolino, biologiste en nutrition à Rome.
Attention aux additifs
"En plus du fait que la farine de pomme de terre, en raison des longs processus de transformation, il a perdu la plupart des propriétés originales du tubercule, de nombreuses préparations pour purée sur le marché sont nutritionnellement invalides, car contenir des additifs de toutes sortes» Prévient l'expert. « Par exemple, les conservateurs comme le métabisulfite de sodium, parfois indiqué avec les initiales E223, ou des stabilisants tels que le diphosphate disodique, également connu sous le nom E450, qui servent à prolonger la durée de vie des aliments. Ce dernier est également utilisé dans les fromages fondus, les viandes en conserve et les préparations à dessert à la cuillère mais, s'il est pris à fortes doses, il peut provoquer troubles digestifs et même malabsorption de certains nutriments».
Rien à voir donc avec la purée maison à base de pommes de terre fraîches, lait, fromage râpé et éventuellement des œufs et quelques flocons de beurre.
Également à risque pour l'équilibre
Aussi, la comparaison avec la version maison ne tient même pas le coup sur le front calorique. A poids égal, la purée en sachet contient beaucoup plus de calories : 340 pour 100 g de produit contre 120 pour le fait maison.
La raison? "Presque toujours parmi les ingrédients il y a beaucoup de lipides, par ailleurs de faible qualité, tels que les mono et diglycérides d'acides gras, utilisé pour donner au produit son onctuosité»Explique Federica Piccolino.
Que regarder sur l'étiquette
Malgré les nombreux défauts nutritionnels, la purée en sachet cependant, il n'est pas entièrement à interdire.
"Pourrait être consommé occasionnellement au sein d'une alimentation saine. Le conseil est de toujours vérifier attentivement l'étiquette et choisir des produits avec la liste d'ingrédients la plus courte. Les meilleurs ne contiennent que des flocons de pommes de terre d'origine certifiée et des arômes naturels comme le romarin », conclut l'expert.
