Régime alimentaire pour prévenir le cancer 🆙

" première partie

Tumeurs du système digestif

Comme nous l'avons vu dans la première partie de l'article, la plupart des cancers influencés par l'alimentation affectent le système digestif ; en outre, les cancers du sein, de la prostate et de l'endomètre sont également impliqués.
Régime alimentaire pour prévenir le cancer Ci-dessous, nous ferons quelques considérations utiles sur les cancers du système digestif, nécessaires pour comprendre les aspects FONDAMENTAUX de l'alimentation pour prévenir ces cancers.
Nous nous concentrerons sur les facteurs alimentaires et comportementaux prédisposant aux maladies néoplasiques (en laissant de côté les autres comme les comorbidités, la génétique, etc.).
En pratique, nous allons résumer tout ce qu'il faut EVITER dans l'alimentation pour prévenir le cancer.

Tumeur de l'oesophage

Que faut-il savoir sur le cancer de l'œsophage ?	Facteurs de risque alimentaires et comportementaux du cancer de l'œsophage
C'est insidieux car asymptomatique. Dans 10 à 20 % des cas, il s'agit d'un syndrome néoplasique qui n'a rien à voir avec la localisation ou le type de néoplasme. La prévention alimentaire est indispensable et en cas de suspicion il est nécessaire de réaliser un prélèvement histologique.	Apport de nitrosamine, carence nutritionnelle en fer et magnésium, carence en vitamine A, achalasie, infections négligées (HPV et Helicobacter pylori), abus d'alcool, tabagisme, œsophage de Barret.
Important! Pour la survenue d'un cancer de l'œsophage semblent avoir une importance particulière : l'association tabagisme et abus d'alcool l'œsophage de Barret ; il peut être congénital, mais dans la plupart des cas, il est déclenché par la négligence du reflux gastro-œsophagien (RGO). Voir aussi Régime pour reflux gastro-œsophagien

Cancer de l'estomac

Que faut-il savoir sur le cancer de l'estomac ?	Facteurs de risque alimentaires et comportementaux du cancer de l'estomac
C'est dangereux, car il présente des symptômes similaires à ceux d'autres maladies de l'estomac et se chevauche avec d'autres formes malignes. C'est la deuxième cause de décès dans votre pays et se manifeste davantage en Émilie-Romagne et en Toscane.	Exposition aux polluants environnementaux et en milieu de travail (hydrocarbures, silicium, fer, amiante, etc.), tabagisme, excès de graisse, aliments salés et fumés, riches en nitrites et nitrates (donc nitrosamines), abus d'alcool, viandes cuites grillées (grillées) , alimentation pauvre en fruits et légumes frais riches en vitamines antioxydantes A, C et E, mauvaise conservation des aliments réfrigérés (présence de micro-organismes potentiellement toxiques), infection négligée par Helicobacter pylori, gastrite chronique, anémie pernicieuse.
Important! Il peut être déclenché par la négligence de la gastrite; Il faut donc garder à l'esprit que les facteurs de risque de cette pathologie et de l'ulcère peuvent également jouer un rôle déterminant (comme l'abus de médicaments comme les AINS et les antibiotiques, notamment à jeun). Lire aussi Régime contre la gastrite

Cancer du pancréas

Que faut-il savoir sur le cancer du pancréas ?	Facteurs de risque alimentaires et comportementaux du cancer du pancréas
C'est le pire des néoplasmes, mais peu fréquent. Aux premiers symptômes, le diagnostic est presque toujours trop tardif.	Tabagisme, pancréatite chronique, alimentation riche en protéines et graisses animales, alimentation pauvre en fruits et légumes frais, abus d'alcool, excès de café, diabète de type 2, obésité, cholécystectomie et gastrectomie, polluants dans l'environnement et sur le lieu de travail (résidus de charbon transformation, métaux (surtout lourds), gaz, solvants, matières radioactives.
Important! La forte corrélation avec le diabète, l'obésité, la cholécystectomie et la gastrectomie nécessite que tous les facteurs de risque comportementaux de ces pathologies soient pris en considération. Lisez également le régime du diabète, le régime de la vésicule biliaire et le régime des calculs et de la gastrite.

Épatocarcinome

Que faut-il savoir sur l'hépatocarcinome ?	Facteurs de risque alimentaires et comportementaux du cancer hépatocellulaire
Les formes les plus courantes (90 %) sont celles dues à la dégénérescence par infection virale et à la cirrhose.	Infection VHB et VHC, exposition aux aflatoxines d'Aspergillus flavus (variété B1), parasitose à Schistosoma et Echinococcus, abus d'alcool et stéatose qui évolue en cirrhose alcoolique du foie, abus alimentaire (surtout malbouffe) et stéatose, qui évolue en cirrhose hépatique diététique, régime riche dans les nitrosamines, le tabagisme, l'abus de stéroïdes anabolisants (surtout dans le sport), dans le passé l'utilisation de certains contraceptifs à forte dose, le chlorure de vinyle, une alimentation dangereusement pauvre en protéines et prolongée (mais la corrélation n'est pas claire).
Important! Alors que les hépatites B et C ne sont pas d'étiologie alimentaire, l'intoxication aux aflatoxines est causée par l'ingestion de céréales et de dérivés mal stockés. L'infestation par Schistosoma et Echinococcus peut également être due à une mauvaise hygiène alimentaire et à une contamination fécale-orale. Pour le traitement de la stéatose et la prévention de la cirrhose alcoolique et alimentaire, lire Régime et foie gras.

Cancer du colon

Que faut-il savoir sur le cancer du côlon ?	Facteurs de risque alimentaires et comportementaux du cancer du côlon
C'est très populaire. Dans 82% des cas elle est due au mode de vie, mais s'il existe une base congénitale (liée également à des formes précancéreuses comme les polypes) l'hérédité joue un rôle extrêmement important.	Alimentation riche en protéines et graisses animales telles que celles contenues dans tous les dérivés de matières grasses du lait (malgré le fait que l'acide butyrique a un effet théoriquement positif sur l'intestin), œufs, porc, saucisses et charcuteries, régime hypercalorique, régime pauvre en dans les légumes (pauvres en fibres, avec peu d'antioxydants et de folates), la sédentarité, l'abus d'alcool, le tabagisme et l'exposition à certains polluants (notamment les pesticides).
Important! La constipation n'est pas directement liée au cancer du côlon, mais l'alimentation qui peut en être responsable l'est. Lisez Régime et constipation.

Lait, calcium et cancer

Lait et tumeurs

Dans le passé, on avait émis l'hypothèse que le lait pouvait avoir un effet prédisposant sur le cancer du gros intestin. Les études récentes et les revues scientifiques ont totalement réfuté cette théorie.
Contrairement aux dérivés gras et/ou riches en sel, le lait ne joue aucun rôle nocif et au contraire il pourrait contenir des molécules utiles en prévention.
L'acide butyrique, typique du lait, est considéré comme une molécule énergétique pour les cellules de l'intestin.
De plus, le calcium (qui est abondant dans le lait) se lie à certains facteurs inflammatoires des acides biliaires (qui seraient ensuite libérés dans la lumière intestinale).
Les bactéries des laits fermentés frais, comme le yaourt, peuvent avoir une fonction probiotique et protéger le côlon.
En revanche, les données concernant la corrélation entre le lait et le cancer de la prostate sont moins encourageantes. Il semble que le lien soit réellement présent, non pas en raison de la présence de calcium (comme on l'avait supposé), mais à l'intervention de composés bioactifs hypothétiques mais inconnus.
Concernant le cancer du sein, les données suggèrent la prudence. Si le lait ne semble en aucun cas lié à l'apparition de cette maladie, les dérivés gras peuvent augmenter les chances de rechute chez les femmes ayant déjà été opérées d'un cancer du sein.
En résumé, l'apport de lait et dérivés dans l'alimentation est recommandé aux doses suivantes :

Lait et yaourt 2-3 portions par jour de 125 ml/g.
Fromages 3 portions hebdomadaires : 50 g pour les mûrs et gras, et jusqu'à 100 g pour les frais et maigres.

Calcium et tumeurs

Le discours change en ce qui concerne le football.
Compte tenu de son importance primordiale dans le développement du squelette et pour la santé en général, il est impératif de s'en tenir aux niveaux recommandés.
La croyance générale selon laquelle « plus vous prenez de football, mieux c'est » est donc démentie.
L'apport maximal, qui concerne pour l'homme la prévention de l'ostéoporose chez la femme âgée, correspond à 1500 mg/jour. Il est fortement recommandé d'éviter les excès étant donné qu'en plus du lait et dérivés, ce minéral est également contenu dans les légumes tels que : le chou, la chicorée, le soja et ses dérivés, les graines oléagineuses et certains produits de la pêche (par exemple les petits poissons à manger entiers) .

Régime anti-tumoral

Existe-t-il un régime efficace pour prévenir le cancer ?

De même qu'il n'y a pas un seul aliment impliqué dans la genèse du cancer, de la même manière il n'y a pas d'aliment « magique » capable de protéger l'organisme de ces maladies.
Le rôle protecteur de certains nutriments, typique de certaines catégories d'aliments, est cependant désormais certain, car il est étayé par un grand nombre d'études.

Nutriments végétaux contre les tumeurs

Une alimentation riche en aliments végétaux semble réduire le risque de nombreux cancers qui affectent les systèmes digestif et reproducteur.
La fonction sur le système digestif est avant tout liée à la capacité antioxydante et celle sur le système reproducteur bénéficie également d'une action dite « anti-hormonale » (ils inactivent en partie les œstrogènes endogènes).
Les molécules directement impliquées sont :

Polyphénols

Phytostérols
Phytoestrogènes
Acides phénoliques
Flavonoïdes
catéchine

Sulfures et surtout

Composés organosulfuriques

Personnage
Isotiociati

Composés organophosphorés
Chlorophylle
Monoterpènes et saponines
Autres.

note: La plupart des principes nutritionnels antioxydants ont également un effet protecteur sur les maladies cardiovasculaires. Ils sont en effet capables d'améliorer le cholestérol, de diminuer l'agrégation plaquettaire, de réduire la pression artérielle et on suppose qu'ils ont un effet positif sur la glycémie. Ils stimulent également la fonction immunitaire.

Polyphénols

Celui des polyphénols est une large gamme de molécules à fort pouvoir antioxydant et potentiellement anticancéreux. Les classes principales sont :

Flavonoïdes ou catéchines: ils sont très fréquents ; le céleri, le chou, le brocoli, le soja, les tomates, tous les fruits frais, le vin rouge et le thé contiennent de bonnes quantités
Acides phénoliques: l'exemple le plus indicatif est le café, pas forcément conçu comme la poudre de graines torréfiées, habituellement utilisé dans votre pays pour produire la boisson du même nom, mais plus généralement comme les graines de la plante (voir aussi le café vert cru).
Phytoestrogènes: les isoflavones du soja et les lignanes des graines oléagineuses, ainsi que des céréales complètes et des légumineuses ; ce sont des substances naturelles qui semblent avoir une action protectrice contre le cancer du sein et de la prostate.

Composés organophosphorés

Les composés organophosphorés présents dans les crucifères (comme le chou, le brocoli, les feuilles de navet et les choux de Bruxelles) ont montré un effet protecteur contre certains types de cancer, étudiés in vitro et dans des modèles animaux.

Sulfures et composts organosophoriques

Les composés organosulfuriques (sous-groupe des sulfures) présents dans les Liliacées (tels que l'ail, l'oignon, l'échalote et le poireau) ont montré un effet similaire au groupe précédent ; personnage e isotiociati ils ont une fonction anti-hormonale marquée

Chlorophylle

Chlorophylle contenue principalement dans les légumes à feuilles vertes; il a une action nettement antioxydante et donc probablement anticancéreuse.

Monoterpènes et saponines

Les monoterpènes sont des substances aromatiques, présentes dans les agrumes et certaines épices, qui interfèrent avec la prolifération cellulaire ; dans la tumeur, cette différenciation est généralement accélérée et incontrôlée.
Certaines saponines, celles qui sont abondantes dans les légumineuses et les céréales, favorisent l'élimination de certaines substances cancérigènes de l'intestin

Eviter les excès caloriques et pratiquer une activité physique régulière afin de maintenir un poids santé et de ne pas devenir trop lourd (pas plus de 5 kilos)
Réduire le pourcentage de graisses en limitant notamment la consommation de graisses saturées, hydrogénées et surtout trans
Intégrer l'alimentation quotidienne avec des aliments riches en antioxydants (vitamines A, C, E, polyphénols, etc.) et en fibres
Il est donc conseillé d'inclure dans l'alimentation au moins 4 portions par jour de légumes ou de fruits (égales à 600-800 grammes), en profitant des variétés qu'offrent les saisons.
Limitez votre consommation de boissons alcoolisées et sucrées
Limitez votre consommation de sel; mieux vaut rester en dessous de 8 g/jour en privilégiant les herbes aromatiques
Réduire significativement la consommation d'aliments conservés, notamment salés (charcuteries, saucisses, etc.) et d'aliments fumés
Évitez les aliments frits, préparés à haute température (voir : meilleures huiles pour la friture) ou à feu vif (griller)
Il est préférable de consommer du poisson en plat du soir au moins trois fois par semaine, du fromage une ou deux fois, des œufs une fois et une ou deux fois de la viande fraîche (une fois blanche et une fois rouge)
Il est conseillé de consommer des légumineuses au moins deux ou trois fois par semaine, en accompagnement ou en remplacement du premier ou du deuxième plat, éventuellement associés à des céréales (pâtes et haricots, riz et petits pois, etc.).

Cuisiner sur le gril

Recommandations pour les grillades

Comme nous l'avons longuement décrit dans la première partie, griller une viande douteuse de santé peut être responsable de l'augmentation des composés nocifs, toxiques et généralement cancérigènes. Par conséquent, il est nécessaire de suivre quelques recommandations :
- Choisissez des viandes de bonne qualité et d'origine garantie ; de cette manière, il est possible d'éviter au moins partiellement les dangers que les résidus de cuisson toxiques soient également associés à des résidus d'hormones ou à d'autres substances cancérigènes utilisées dans l'élevage
- Évitez les morceaux de viande les plus gras, car c'est avant tout le gras qui subit des altérations néfastes avec la chaleur
- Pour la même raison, limiter le graissage excessif des plats lors de la cuisson
- Évitez de consommer des aliments qui sont clairement carbonisés ou au moins de gratter les parties trop grillées. Si la viande a tendance à coller, utilisez "une goutte d'huile supplémentaire" (sans exagérer) mais il faut absolument éviter de laisser des traces toxiques dangereuses sur les aliments
- Buvez beaucoup d'eau pour faciliter l'élimination des toxines ; éviter l'association avec l'alcool
- Si possible, avec de la viande grillée, il est préférable de combiner un accompagnement frais et cru, et non grillé cuit (par exemple côtelette grillée et salade). Préférer un accompagnement cuit (ainsi que du pain grillé) augmente encore la quantité de composés toxiques
- De manière générale, dans l'alimentation, associez la viande à des aliments riches en fibres et en antioxydants, comme les légumes et les fruits qui, pour exploiter pleinement leur pouvoir antioxydant, doivent être consommés de préférence crus (à l'exception des tomates)
- Évitez de trop saler les plats.

Saucisses, nitrites et nitrates

Si ce qui suit apparaît sur l'étiquette :

Nitrites (E249 E250) : il est bon d'éviter ou du moins de limiter leur consommation
Nitrates (E251 E252) : à consommer avec modération, car ils sont moins dangereux que les précédents mais pas totalement sûrs
Nitrates (E251 E252) en association avec l'acide ascorbique (vit C) et/ou l'acide citrique : tout à fait sûr, grâce aux propriétés bénéfiques exercées par la vitamine C (action antibactérienne, action inhibitrice sur la transformation des nitrates en nitrites).

Évitez de réchauffer des aliments contenant des nitrates, car la chaleur facilite leur transformation en nitrites.

Les probiotiques sont des prébiotiques

Les données disponibles à ce jour concernent la réduction du cancer du côlon
Une explication possible est donnée par la capacité des lactobacilles à supprimer la croissance des espèces bactériennes, qui convertissent les pro-cancérigènes en cancérogènes, réduisant ainsi la concentration de cancérogènes dans l'intestin.
De plus, les lactobacilles peuvent séquestrer des composés potentiellement mutagènes dans l'intestin, les empêchant ainsi d'être absorbés.
Outre le fructose, les principaux produits formés par le processus de fermentation, par la microflore intestinale, des FOS (un type particulier de prébiotiques), sont des acides gras à chaîne courte tels que les acides acétique, propionique et butyrique (qui semblent avoir une action préventive dans l'étiologie du cancer du côlon).