Regime Dukan 🆙

Introduction

Le régime Dukan est un régime amaigrissant créé par l'ancien médecin Pierre Dukan.
N'étant pas considérée comme saine, la méthode Dukan n'est pas recommandée par la plupart des institutions médicales et de nutrition humaine.
Les caractéristiques les plus redoutables du régime Dukan sont :

Excès de protéines.
Excès d'aliments d'origine animale.
La mauvaise éducation nutritionnelle.

Qui est Pierre Dukan ?

Longtemps en conflit avec les autorités sanitaires, Pierre Dukan a demandé le 19 avril 2012 sa radiation de l'ordre des médecins français. Beaucoup soutiennent qu'il s'agissait d'une manœuvre préventive.
Parmi les comportements éthiquement distinguables commis par Pierre Dukan on retiendra :

Administration hypothétiquement incorrecte de médicaments coupe-faim à un patient atteint d'une maladie valvulaire aortique aiguë.
Publicité personnelle tirant parti de votre propre rendez-vous.
Proposition anti-obésité adressée au Président de la République à appliquer à l'Université ; cela proposait d'accorder des crédits supplémentaires aux étudiants qui resteraient dans la fourchette de poids normale tout au long de leurs études universitaires, sans tenir compte des répercussions émotionnelles et psychologiques.

Principes et caractéristiques

Selon Pierre Dukan, perdre du poids dans un contexte d'abondance alimentaire est très difficile et contre nature. Dans de telles circonstances, les thérapies diététiques restrictives (basées sur la limitation des quantités d'aliments) contribuent à aggraver la frustration du surpoids.
Le régime Dukan se distingue des régimes cliniques par la « liberté de consommation et le calcul des portions alimentaires ». Apparemment, il s'oppose donc au déficit calorique des régimes alimentaires traditionnels, précisément parce qu'ils sont considérés comme débilitants et peu pratiques.
Le régime Dukan vise à obtenir une perte de poids par régression alimentaire, c'est-à-dire par la restauration du régime hypothétiquement entrepris par les hommes primitifs (chasseurs-cueilleurs) ; le concept est très similaire à celui du régime paléo.

Quels aliments ?

Le créateur a dressé une liste de 100 aliments recommandés, dont 72 d'origine végétale et 28 d'origine animale.
Le régime Dukan suggère la consommation courante de :

Aliments riches en protéines, pas trop gras (viande maigre et poisson).
Des légumes, pas des pommes de terre.

Planification et stratégie

La stratégie du régime Dukan implique la subdivision de la perte de poids en 4 phases.
Chaque étape est gérée de manière personnalisée pour garantir le caractère naturel de la perte de poids.

Phase d'attaque

C'est l'approche initiale; il a une courte durée, mais a un effet immédiat.
En phase d'attaque, seuls 72 aliments sont autorisés comme sources de protéines.

Phase de croisière

C'est moins agressif; alterne des jours identiques à la phase d'attaque avec des jours qui incluent également les 28 plats à base de légumes.

Phase de consolidation

Il diffère en deux moitiés et a pour fonction d'intégrer une partie des aliments éliminés dans les deux premières phases en quantités prédéterminées.
Il a une durée variable selon l'ampleur de la perte de poids obtenue ; il est calculé en attribuant 10 jours pour chaque kilogramme perdu dans les deux premières phases (par exemple, avec une perte de poids de 20kg il faut adopter une consolidation jusqu'à 200 jours).
En phase de consolidation, une alimentation plus "équilibrée" est autorisée, restituant l'agrément général de l'alimentation.

Phase de stabilisation finale

Elle repose sur peu de règles, pourtant univoques et fondamentales pour le maintien à long terme du poids idéal.

L'Appartement Minceur

En plus de fournir les bonnes règles alimentaires, il est nécessaire de structurer une méthode comprenant :

Coaching diététique.
Possibilité d'utiliser un espace interactif appelé « appartement minceur ».

Ce dernier est un espace virtuel conçu pour contrôler tous les paramètres du régime alimentaire, dans lequel il est possible de consulter :

La liste des 100 aliments autorisés.
Les recettes (voir recette Dukan Cake).
Divers conseils utiles pour la thérapie motrice (y compris des clips vidéo explicatifs).

Analyse de la méthode

avantages

Les seuls avantages du régime Dukan sont (ou plutôt étaient lors de sa première diffusion) :

Originalité et utilisation d'outils interactifs permettant une consultation en temps réel : l'invention de l'appartement minceur est une stratégie de fidélisation très efficace. Combiner l'assistance en ligne avec la thérapie diététique a été un éclair de génie qui a permis aux consommateurs d'« associer » fermement les consommateurs à la méthode Dukan.
Commercialisation : contestée par les autorités elle est pourtant nécessaire à l'entreprise. Il s'agit d'un avantage commercial qui concerne la société Dukan mais ne touche en rien les utilisateurs.
Standardisation : concerne la qualité du service offert ; elle est indispensable pour la fourniture de services à grande échelle.

AVERTISSEMENT! L'efficacité du régime Dukan ne doit PAS être considérée comme un avantage. Tout régime amaigrissant entraîne inexorablement une perte de poids ; sinon, il ne serait pas considéré comme tel.

inconvénients

Quant aux inconvénients, il y a beaucoup à dire :

Déséquilibre nutritionnel : préconisant de suivre des périodes entières de consommation riche en protéines, la méthode Dukan ne respecte en aucun cas les principes d'une bonne et saine alimentation.

Excès de protéines : va au-delà des recommandations établies dans le respect du régime méditerranéen ; l'importance de l'excès de protéines pouvant être obtenu avec le régime Dukan est également en contradiction avec tous les résultats des études expérimentales menées pour établir une dose quotidienne recommandée de protéines.
Carence en glucides : compromet la glycémie et conduit inexorablement à une acidocétose. Les tissus nerveux sont principalement soutenus par le glucose dans le sang, qui est maintenu par divers processus. Cependant, en excluant totalement les glucides de l'alimentation, même les voies métaboliques de la néoglucogenèse peuvent ne pas être suffisantes. Les symptômes sont : faiblesse, tempérament colérique, hypotension artérielle et incapacité à pratiquer une activité motrice soutenue et/ou prolongée, etc. De plus, l'accumulation de corps cétoniques dans le sang met l'organisme dans des conditions défavorables. Le foie et les reins sont obligés de travailler plus fort; cependant, ces acides ont tendance à déshydrater le corps en abaissant davantage la pression et en augmentant l'excrétion de minéraux dans l'urine.
Carence en fibres : La bonne quantité est d'environ 30 g de fibres par jour. Pour obtenir cette dose il faut consommer : des céréales pour le petit déjeuner, deux portions de fruits par jour, deux portions de légumes par jour, des céréales ou des légumineuses dans au moins une entrée et quelques tranches de pain.
Manque d'eau (en plus de la plus grande tendance à la déshydratation) : celle contenue dans les aliments est nécessaire pour maintenir l'état physiologique d'hydratation. Il représente plus de 50 % des fluides nécessaires à la survie ; dans une alimentation équilibrée, il est principalement apporté par les aliments d'origine végétale et le lait.
Manque de molécules lipidiques : n'oublions pas que parmi les graisses il y a des molécules essentielles, c'est-à-dire que l'organisme est incapable de produire de façon autonome. Ce sont les acides gras oméga 3 et oméga 6. Les principales sources de nourriture sont les poissons gras, les algues, les graines oléagineuses, les fruits gras charnus et les huiles d'extraction apparentées. De plus, dilués dans des lipides, nous trouvons également de nombreux autres composés très importants, tels que les vitamines liposolubles (A, D, E, K), les phytostérols et les lécithines.
Carence en vitamines et minéraux hydrosolubles : hors céréales, légumineuses, fruits, etc. il existe un risque de carence alimentaire en vitamines et sels principalement apportés par ces aliments. Deux exemples sont : la vitamine C ou acide ascorbique, principalement contenue dans les fruits aigres et certains légumes (laitue, persil, chou, etc.) ; le magnésium, contenu surtout dans la partie fibreuse des céréales, de certains légumes, graines oléagineuses et fruits.

Absence de relation thérapeute-thérapeute : tout clip vidéo, liste d'aliments, recette diététique ou autre matériel disponible sur un site Internet ne peut (et ne remplacera jamais) un entretien avec un spécialiste de la nutrition ou une séance de formation réalisée avec un entraîneur personnel.
Marketing et standardisation : transformer les utilisateurs en consommateurs.
Perte de poids initiale trop rapide : motivante pour certains mais traumatisante pour tous. C'est aussi une stratégie pas très honnête car la plupart des kilos perdus les premiers jours sont dus à la déshydratation.
Restriction excessive : alors qu'il est possible de consommer des portions gratuites, de l'autre Dukan impose de ne manger que certains aliments.
Hypocrisie : Pierre Dukan diabolise les régimes hypocaloriques en les qualifiant de stressants. Pourtant, en même temps, il met ses clients dans le même état et peut-être pire. Prenons un exemple : un régime hypocalorique équilibré pour un sujet adulte sédentaire moyen est d'environ 1500-1600kcal. Un régime Dukan en phase d'attaque (5 repas par jour avec des portions normales de viande, de poisson, de fromages allégés, d'aliments protéinés végétaliens et d'œufs) atteint environ 1000 kcal. Une grande différence (50% de calories en moins). Evitons de réitérer la complication de l'hypoglycémie, qui est aussi un facteur pour le moins inconfortable.
Dépêchez-vous d'"attaquer" : terme et attitude erronés. Pour un patient (surtout obèse) la ruée vers la perte de poids est certainement la première attitude à changer. De plus, statistiquement, la motivation manque surtout dans la phase de stabilisation et d'entretien ; il s'avère donc inutile de perdre du poids rapidement dans la première phase. D'un point de vue psychologique, « s'attaquer » ou son image ne facilite pas l'atteinte de la sérénité en thérapie. Au contraire, cela pourrait fomenter des doutes, des peurs et des insécurités déjà suffisamment présents chez une personne qui décide de suivre une thérapie alimentaire à visée esthétique (on évite volontairement de faire référence à des sujets souffrant de troubles alimentaires, sur lesquels l'effet négatif est certainement amplifié.) .
Insoutenabilité à long terme : on ne parle pas des phases de consolidation et de stabilisation, mais des nouvelles tentatives de perte de poids. La récidive au surpoids est assez répandue chez les personnes qui suivent des thérapies minceur et encore plus dans le cas des régimes hyperprotéinés qui ne favorisent PAS l'éducation alimentaire. Cela signifie qu'à chaque tentative (probablement chaque année), le foie et les reins devront tolérer les phases d'attaque et de croisière.

conclusions

En définitive, il n'est pas concevable d'organiser une stratégie minceur dans le but de perdre du poids rapidement sans considérer les futures répercussions que cela pourrait avoir sur l'attitude alimentaire et sur la santé des patients. L'aspect éducatif, l'aspect santé et l'applicabilité de la thérapie devraient plutôt être abordés.

Voici quelques exemples de recettes en accord avec les principes du régime Dukan. Ces vidéos ne sont pas une invitation à entreprendre ce régime, mais une démonstration de comment il est possible de préparer des desserts avec moins de sucre et plus de protéines. De telles précautions peuvent être utiles dans différents régimes, bien sûr sous la direction d'un nutritionniste.