Fibre alimentaire
La fibre ou la fibre alimentaire est un composant végétal caractérisé par des liaisons chimiques de type et n'est PAS digestible pour l'être humain ; cependant, bien qu'elles ne soient pas considérées comme un véritable nutriment, les fibres sont sans aucun doute un composant alimentaire très important pour le bon fonctionnement de l'organisme, en particulier de l'intestin.
Fibres solubles et insolubles
La fibre est divisée en soluble et insoluble et remplit de nombreuses fonctions; entre ceux-ci :
- Il confère le sentiment de satiété
- Régule le péristaltisme intestinal et favorise l'évacuation systématique des selles
- Élimine les déchets de l'intestin
- Module / ralentit l'absorption des graisses et des sucres
- Limite l'absorption du cholestérol
- Il réduit l'augmentation de la glycémie et de l'insuline
- Nourrit partiellement la flore bactérienne intestinale
Qu'est-ce que c'est
Un régime pauvre en fibres diminue le volume fécal et entrave le processus physiologique (nerveux) de déclenchement des contractions péristaltiques de segmentation et d'avancement.
En revanche, malgré la tendance collective à manger PEU de fibres par rapport aux recommandations (qui suggèrent environ 30g/jour), dans certains cas "pathologiques" il est nécessaire de la limiter drastiquement pour réduire les symptômes indésirables ou les troubles ; ce régime est défini régime pauvre en fibres ou régime pauvre en résidus.
Pour qui il est indiqué
La fonction du régime pauvre en fibres ou en résidus est de réduire l'effet laxatif sur le tube digestif ; les cas dans lesquels il peut être nécessaire de l'appliquer sont principalement :
- Syndrome du côlon irritable
- Colite (inflammatoire, infectieuse, chimique, etc.)
- Intolérances et allergies
- Thérapies pharmacologiques
- Radiothérapie
- Résection intestinale (pour le cancer, la maladie de Crohn ou la colite ulcéreuse)
- Préparations pour les examens endoscopiques du tractus intestinal (par exemple, coloscopie)
- Etc.
Logiquement, lorsque les conditions physiques normales sont rétablies (si possible), le régime pauvre en résidus doit être interrompu en reconstituant la quantité recommandée de fibres alimentaires.
Que manger
Concrètement, le régime pauvre en fibres ou en résidus est un schéma nutritionnel pauvre en fruits, légumes, céréales et légumineuses qui, s'ils sont présents, DOIVENT être transformés/affinés afin d'éliminer au moins l'enrobage extérieur typique (pelure, péricarpe ou d'autres téguments fibreux, etc.) connus pour être riches en cet élément (en substance, cependant, les grains entiers doivent être évités).
Bien que non corrélés à la consommation de fibres alimentaires, même le lait et les produits laitiers (ou les aliments qui en contiennent) peuvent être limités / interrompus dans l'administration du régime pauvre en résidus ; ce choix n'est pas accidentel et est basé sur le concept que, dans la plupart des souffrances intestinales, les enzymes lactase présentes sur la muqueuse sont considérablement réduites, provoquant une fermentation bactérienne du lactose et les symptômes qui en découlent (voir intolérance alimentaire au lactose).
Pour bien gérer le régime pauvre en résidus, il est conseillé :
- Regardez attentivement les étiquettes des aliments
- Assurez-vous que chaque portion de nourriture ne fournit pas plus de 1 g de fibres totales.
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Modes de cuisson
Les méthodes de cuisson pour le régime pauvre en fibres ou en résidus sont modérées et non violentes ; ils ne doivent jamais déclencher de manière excessive la réaction de Maillard et/ou la production de molécules toxiques/irritantes pour la muqueuse intestinale (acrylamide, acroléine, hydrocarbures aromatiques polycycliques, etc.). Recommandé : cuisson à l'ébullition, à la vapeur, au micro-ondes et sous pression ; dans les éventualités, même mijoter lentement. Griller, frire, rôtir et cuire à très haute température sans couvercle ne sont PAS RECOMMANDÉS. Une autre astuce utile est d'éviter ou de ne pas abuser des épices, comme le poivre, le piment, le curry, la coriandre, le cumin, etc.
suppléments
- Dans le cas où le régime pauvre en résidus provoque un effet trop "stringent" sur les selles, il convient dans un premier temps d'augmenter l'apport en eau (compromis pour l'élimination des fruits et légumes) et, plus tard, de réinsérer la fibre petit à petit.
- Le régime pauvre en fibres ou en résidus détermine une réduction secondaire d'une bonne partie des sels minéraux (magnésium, potassium, etc.), de la vitamine C, du B-carotène et de la vitamine K ; il est donc conseillé d'évaluer avec le médecin la possibilité d'utiliser un bon complément alimentaire pour maintenir des apports nutritionnels suffisants en ces nutriments.
