ALIMENTS DE COULEUR BLANCHE: chou-fleur, oignon, ail, céleri, poireaux, champignons, fenouil, pomme, poire.
Propriétés des Légumes Blancs
Les fruits et légumes du groupe blanc contiennent de la quercétine, un phytochimique à haut pouvoir antioxydant, utile dans la prévention de divers cancers.
Une autre classe phytochimique très importante, présente dans ces aliments, est celle des isocyanates, qui sont très utiles car ils empêchent le vieillissement cellulaire.
De plus, ce groupe de fruits et légumes contient des sels minéraux, notamment du potassium, qui protègent le tissu osseux et préviennent l'hypertension et les maladies cardiovasculaires. Ces aliments sont également riches en vitamines (surtout en vitamine C) et en fibres.
- pommes: ils sont riches en flavonoïdes (flavones, catéchines et flavonols), substances antioxydantes qui protègent contre les tumeurs et sont également utiles pour la fonction pulmonaire.
- oignons: ils sont riches en flavonoïdes, substances antioxydantes qui protègent contre les tumeurs. Ils contiennent également du sulfure d'allyle, qui prévient les maladies coronariennes et diverses formes de cancer; il aide également à fluidifier le sang, empêchant la formation possible de caillots sanguins.
- ail: contient le sulfure d'allyle.
- caban: contient le sulfure d'allyle.
- champignons: ils contiennent du sélénium qui prévient l'anémie, l'hypertension, le vieillissement prématuré et aussi divers types de cancer.
Curiosité...
Les feuilles de céleri étaient utilisées par les anciens Grecs pour couronner les vainqueurs de certaines compétitions sportives.
L'expression « insensé » découle de l'ancienne coutume d'utiliser le fenouil pour aromatiser les aliments et/ou couvrir les défauts.
Recettes Blanches
Chou épicé
Ingrédients pour 4 personnes)
- 2 pommes;
- 2 poires ;
- 50 g de beurre;
- 2 choux blancs,
- 1 poireau ;
- 5 cuillères à soupe de vinaigre,
- 2 cuillères à café de clous de girofle,
- sel et poivre.
préparation
Lavez soigneusement les choux et coupez-les en fines lamelles que vous disposerez ensuite dans un bol ; verser le vinaigre sur les tranches de chou et laisser macérer environ 15 minutes. Égoutter les tranches de chou et les mettre dans une casserole avec le beurre, les clous de girofle, le sel et le poireau coupés en fines tranches ; ajouter un peu d'eau. Cuire à feu doux environ 20 minutes. Pendant ce temps, épluchez et coupez les poires et les pommes en cubes, en les ajoutant au chou; cuire encore 5 minutes. Laissez reposer le mélange dans la casserole avec le couvercle pendant environ un quart d'heure. Assaisonner avec une pincée de sel et ajouter du poivre.
Pommes en croûte
Ingrédients pour 4 personnes)
- 8 pommes;
- Œuf 1;
- 1 jaune d'oeuf;
- 400 g de farine;
- 200 g de beurre;
- 150 g de sucre;
- 1 citron;
- 1 pincée de cannelle;
préparation
Coupez le beurre en cubes et laissez-le ramollir à température ambiante (environ 10 minutes).
Préparez un plan de travail, de préférence pas en bois, sur lequel déposer la farine dans une fontaine ; au centre, ajoutez un œuf entier et un jaune, le sucre, le beurre et le zeste de citron râpé. Commencez à mélanger à l'aide d'une fourchette et incorporez lentement la farine; lorsque la pâte commence à être trop dure, commencez à pétrir avec les mains. Dès que la pâte prend une consistance homogène, formez une boule et laissez-la reposer dans un bol recouvert d'un torchon, en la plaçant au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Maintenant, épluchez les pommes, retirez le trognon et les pépins et coupez-les en tranches d'environ 3 mm d'épaisseur. Ces quartiers seront ensuite placés sur une assiette et recouverts du jus d'un citron.
Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et placez-la dans un moule graissé et fariné, d'où sortir les extrémités de la pâte. Disposez les pommes uniformément sur la pâte et couvrez-les avec les extrémités à l'extérieur du moule. Saupoudrer d'une pincée de cannelle et cuire au four préchauffé à 170-180 degrés, jusqu'à ce que la surface soit dorée (environ 40 minutes).
Blanc Centrifugé
Centrifugato Winter 1 (très énergique)
Ingrédients pour 4 personnes)
- 4 poires ;
- 3 grappes de raisin ;
- 2 pommes;
- 1 citron;
préparation
Lavez, épluchez et coupez les poires et les pommes, puis centrifugez-les. Répétez les mêmes opérations avec trois grappes de raisin. Mélanger le jus et ajouter le jus d'un citron.
Centrifugeuse d'hiver 2
Ingrédients pour 4 personnes)
- 6 poires ;
- 2 oranges;
- 2 pommes;
- 1 pincée de cannelle;
préparation
Lavez, épluchez et coupez les poires et les pommes, puis centrifugez-les. Pressez les oranges et ajoutez le jus dans la centrifugeuse précédemment obtenue. Servir frais et avec une pincée de cannelle.
Centrifugeuse d'hiver 3
Ingrédients pour 4 personnes)
- 8 olives noires;
- 4 oranges;
- 4 fenouil;
- 2 concombres ;
préparation
Lavez et coupez le fenouil en fines lamelles, puis centrifugez-les. Répétez les mêmes opérations avec les concombres. Pressez les oranges et ajoutez le jus obtenu au jus de fenouil et de concombre. Servir avec les olives dénoyautées.
Alimentation fruits et légumes Rouge Jaune-Orange Vert Violet-bleu Blanc
