À première vue, la nutrition et la psychiatrie n'ont rien en commun. Mais c'est le contraire : dans l'introduction de son livre Le régime du cerveau (Rizzoli), le docteur un naidoo il nous aide à comprendre à quel point la nutrition peut influencer les mécanismes cérébraux, et par conséquent notre bien-être. L'érudit est un véritable pionnier de psychiatrie nutritionnelle. Elle enseigne à la Harvard University Medical School, travaille au Massachusetts General Hospital et est également chef professionnelle (elle est diplômée de l'école d'art culinaire de Cambridge).
Pour Uma Naidoo, ce que nous apportons peut devenir un médicament précieux guérir même nos maux psychologiques, surtout en ce moment de grande fatigue émotionnelle. L'un des effets les plus courants de la pandémie en cours (et du confinement) est la manque de concentration et le ralentissement de nos capacités cognitives, avant tout mémoire. Le parcours gastronomique que nous propose ici l'expert, le Régime d'esprit, veut remédier à cette "ternissure".
Une bonne alimentation affecte tous les types de mémoire
"Il est important de savoir qu'une alimentation correcte peut améliorer toutes les capacités de mémoire", explique Uma Naidoo.
« Il y a en fait un mémoire procédurale qui nous aide à acquérir de nouvelles compétences, comme jouer du piano. Ensuite, il y a le relationnel, qui nous permet de retenir des faits et des informations, comme les dernières nouvelles que nous lisons dans le journal. Là mémoire de travail c'est plutôt ce qu'on appelle le « court terme » : il faut se souvenir d'un numéro de téléphone qui vient de nous être dicté ou des directions pour rejoindre un endroit où nous ne sommes jamais allés », poursuit l'expert.
Choisir les bons aliments améliorera toutes ces fonctions importantes d'un seul coup.
Les effets d'une mauvaise alimentation sur notre cerveau
Dans le même temps, il est nécessaire de rester à l'écart des aliments "ennemis" du cerveau.
"LES aliments riches en graisses (viande rouge et frite) et annonce index glycémique élevé (pain blanc, riz blanc, pommes de terre, pâtes et tous produits à base de farine raffinée) peuvent altérer les voies cérébrales liées à l'apprentissage et à la mémoire, en particulier les neurones de l'hippocampe et du cortex préfrontal. L'hippocampe est la partie du cerveau la plus impliquée dans la formation des souvenirs relationnels et ses dimensions changent au fur et à mesure que la mémoire est exercée. Les chauffeurs de taxi londoniens, par exemple, l'ont particulièrement développé. Une alimentation riche en les graisses et les sucres altèrent ses fonctions et réduire sa taille », prévient l'expert.
« Non seulement cela : cette zone est également capable de réglementer la quantité de nourriture que nous introduisons. S'il est endommagé, il se détraque et nous ne pouvons plus nous adapter aux portions. De plus, les dernières recherches nous indiquent qu'un apport élevé en graisses saturées augmente le stress oxydatif, qui endommage les cellules du cerveau et peut interférer avec le rôle joué par l'insuline dans l'hippocampe, compromettant son efficacité », poursuit Uma Naidoo.
Qu'est-ce que le régime Mind et comment ça marche
« La voie alimentaire dont je parle dans le livre, Mind, est l'acronyme de Méditerranée-Intervention pour le retard neurodégénératif.
Il s'agit d'une combinaison de deux régimes mis au point par Martha Morris et son équipe de chercheurs de l'Université Rush de Chicago dès 2015, dont l'objectif est d'améliorer la santé du cerveau à long terme. attend une variété de groupes d'aliments ou d'aliments utiles individuels (légumes, noix, baies, légumineuses, grains entiers, poisson, volaille, huile d'olive extra vierge et vin) et cinq groupes nocifs (viande rouge, beurre et margarine, fromages, sucreries, frites et restauration rapide) . Et puis il y a les épices, qui jouent un rôle précieux dans la protection de nos activités cérébrales ».
Le pouvoir des micro-pousses
Ce sont des micro-légumes : c'est-à-dire légumes qui sont récoltés peu de temps après avoir été taillés. Ils sont une alternative valable aux légumes à feuilles classiques et, surtout, ils sont une mine de nutriments ; en effet, ils contiennent 40 fois plus que leurs homologues mûrs, notamment des vitamines telles que C, E et K.
Ces plantes miniatures peuvent être obtenues à partir des feuilles de nombreuses plantes, y compris certaines vraiment peu méfiantes, comme par exemple radis et tournesols. Parmi les légumes les plus populaires, il y a aussi les micropousses dérivées des feuilles de coriandredu chou rougedu chou frisé et basilic. Un autre grand avantage de ce mini jardin est qu'il peut être cultivé à la maison: vous avez besoin d'un pot peu profond dans lequel vous mettrez quelques centimètres de terre et ses graines (que vous pouvez acheter à la pépinière ou en ligne). Semez et attendez la levée des germes : au bout de deux semaines, vous pouvez les consommer en les ajoutant à vos salades préférées.
Le schéma hebdomadaire qui améliore la santé du cerveau
Voici les aliments qui sont utiles dans un régime pour le cerveau. Ils servent à améliorer la santé du cerveau à long terme. Les aliments essentiels sont les légumes, les noix et les grains entiers. Le vin rouge est également précieux mais pas plus d'1 verre par jour.
6 portions ou plus par semaine légumes à feuilles vertes (kale, chou frisé, épinards, laitue, salade mixte)
1 ou plusieurs portions par jour autres légumes (verts, poivrons rouges, carottes, brocoli, céleri, pommes de terre, petits pois et haricots de Lima, tomates et sauce tomate, haricots verts, betteraves, maïs, courges, courgettes et autres courges d'été, aubergines).
3 ou plusieurs portions par jour de grains entiers
5 portions ou plus par semaine de noix
Plus de 3 portions par semaine de légumineuses (haricots, lentilles, soja)
2 portions ou plus par semaine volaille (poulet ou dinde)
2 portions ou plus par semaine de baies (fraises, myrtilles, framboises, mûres)
1 ou plusieurs portions par semaine poisson (non frit, en particulier les poissons riches en oméga-3 comme le saumon)
1 verre par jour di vino
En assaisonnement principal huile d'olive
Un smoothie à essayer : le snack qui recharge le cerveau
Ingrédients pour une personne
• 240 millilitres de lait d'amande Senza Zucchero
• 7,5 grammes de noix
• 1 cuillère doseuse de protéine de lactosérum à la vanille
• 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
• 1 cuillère à café de café bio soluble à Polvere
• 1 cuillère à café de poudre de cacao naturel
• 1 cuillère à soupe de flocons de noix de coco
• ½ cuillère à café de miel
• ½ de avocat mûr
Préparation: 10 minutes
Mettez tous les ingrédients dans un mixeur avec ¼ de tasse de glaçons et mixez. Si c'est le cas Smoothie c'est trop épais à votre goût, ajoutez de l'eau ou de la glace.
À LIRE AUSSI : Aliments pour la mémoire et le cerveau : 6 épices respectueuses des neurones
