Régime riche en protéines et perte de minéraux osseux 🆙

Introduction

Culture, tradition (religieuse, mystique, superstitieuse, folklorique, etc.) sont des cas spatio-temporels qui tissent une grande partie de l'intrigue des aspects relationnels-sociaux de l'individu, conditionnant son destin. Régime riche en protéines et perte de minéraux osseux Si vous ajoutez le "Fausse information" (en tant qu'orphelin de la littérature scientifique) promulguée par certaines figures professionnelles et académiques d'on ne sait quoi de formation (véhicule d'informations fausses et/ou périmées) à fort impact médiatique et social, du fait du rôle de figures de référence qu'elles recouvrent dans leurs domaines , voici la naissance du "mythe".
Malheureusement, il y a beaucoup de "mythes" de notre secteur...
"Un mensonge dit suffisamment de fois devient une vérité" - lit une citation attribuée au révolutionnaire russe Lénine. L'efficacité et la puissance d'une telle affirmation ont été reconnues par les dirigeants politiques depuis des éons, comme c'est le cas pour garder dans l'esprit des gens les croyances qu'ils veulent être assimilés à la vérité.
Mais comme Kennedy l'a dit en 1962 à l'"adresse de début" à l'université de Yale, le plus grand ennemi de la vérité n'est pas le mensonge mais le "mythe", aussi persistant, persuasif et irréaliste. Et le problème le plus grave survient lorsque le mythe, imprégnant les classes de rang scientifique, devient automatiquement une loi, par rapport à laquelle l'opinion publique se réfère et, par conséquent, se comporte ! Et ici, les exemples "mythologiques" suivraient dans un examen approfondi.
Dans ce "Dossier pseudo-vérité" nous essaierons de porter à l'attention des lecteurs les principales questions les plus débattues au sein de la musculation et du sport en général, liées aux aspects nutritionnels et pas seulement, de mettre en évidence - à travers la littérature appropriée rapportée dans le de nombreuses références bibliographiques - comme beaucoup de croyances scientifiques non seulement populaires mais aussi médicales (médias) - sont malheureusement dictées par des opinions, des convictions, des ouï-dire, des hypothèses et tout ce qui n'a aucun lien avec la science, avec des faits concrets et une signification statistique ... - e pourtant ils représentent le savoir le plus répandu et le plus pénétrant des masses et des (pseudo) spécialistes !

Régime riche en protéines et perte de minéraux osseux

Il est maintenant bien connu à grande échelle que les protéines peuvent être mauvaises pour la santé des os, sur la base de l'association que lehypercalciurie - induite par leur apport - est le résultat de la mobilisation du calcium osseux (1, 2).

Il est venu plus tard à la connaissance scientifique que la principale source d'hypercalciurie est l'intestin. Des études ultérieures ont révélé qu'un apport réduit en protéines induit une absorption intestinale réduite du calcium, un événement associé à des niveaux accrus d'hormone parathyroïdienne (3, 4). Par conséquent, l'hypothèse selon laquelle l'hypercalciurie induite par un régime hyperprotéiné était associée à une perte minérale osseuse a été réexaminée. Et même le contraire est apparu.
Des études chez des femmes ménopausées âgées de 50 à 75 ans, et une autre étude chez des hommes et des femmes de 50 ans et plus, ont été menées pour évaluer l'effet sur les taux de calcium et le métabolisme osseux causé par une augmentation des protéines (provenant de la viande) de 0,94 à 1,62 et de 0,78 à 1,55 g par kg de poids corporel respectivement après 5 et jusqu'à 9 semaines. Les résultats des deux études n'ont rapporté aucune hypercalciurie, encore moins aucune diminution de la rétention de calcium (5, 6).
Dans la première étude, l'excrétion rénale initiale d'acide rapportée par le groupe hyperprotéiné a diminué de manière significative au fil du temps et aucun marqueur du métabolisme osseux n'a changé. Dans le second, en revanche, il y avait une diminution de l'excrétion urinaire du N-télopeptide (marqueur de la résorption osseuse) et une augmentation de l'IGF-1 (somatomedine favorisant l'anabolisme, également de nature osseuse).
Si hier la perte de poids était l'apanage du comptage calorique, récemment c'était l'index glycémique, alors que tout récemment c'était une vertu de la charge glycémique ; aujourd'hui le PRAL (« Potential Renal Acid Load », ou potentiel de charge acide rénale) est devenu une référence pour le suivi de la sélection de la qualité des aliments, afin d'éviter les charges acides rénales responsables de la perte minérale osseuse. Au-delà des modes alimentaires et des récentes découvertes scientifiques - qui au lieu d'ajouter au bagage connu des connaissances semblent presque le supprimer pour exceller, comme si elles représentaient des vérités absolues et indiscutables -, le tipo de culturiste Il "ne ment pas" sur la justesse et la salubrité des choix de vie entrepris, puisque sa structure morphologique n'est rien de plus que le simple phénotypage de la pleine santé organique dans son intégralité.
Une publication récente, qui vient confirmer et valider davantage les études susmentionnées, est celle de 2011 dans le "Journal of Nutrition". L'étude visait à déterminer les effets d'un régime riche en protéines et riche en PRAL sur les niveaux d'absorption et de rétention du calcium, ainsi que sur les marqueurs du métabolisme osseux. Pour cela, le régime hyperprotéiné avec PRAL élevé (HPHP) a été comparé au régime low-PRAL low-PRAL (LPLP). Le régime HPHP a montré des valeurs d'IGF-1 plus élevées et des valeurs d'hormone parathyroïdienne diminuées par rapport au régime LPLP.
De plus, le régime HPHP a rapporté des valeurs plus élevées d'absorption et d'excrétion du calcium par rapport au régime LPLP, mais la différence nette entre les valeurs de calcium absorbé et excrété ne différait pas entre les deux approches. Le protocole HPHP n'a pas entraîné de modifications des marqueurs du métabolisme osseux. Et l'absorption accrue de calcium observée dans HPHP compense son excrétion. En plus de cela, les niveaux accrus d'IGF-1, les concentrations réduites d'hormone parathyroïdienne et la stabilité simultanée des marqueurs du métabolisme osseux indiquent que l'approche riche en protéines n'est pas responsable des effets négatifs sur la santé osseuse (7).

Une autre étude récente menée sur 8 culturistes d'élite nie le caractère absolu de la relation causale « approche riche en protéines et acidose métabolique » (72). Les huit athlètes, âgés de 18 à 25 ans, ont été recrutés parmi ceux qui avaient au moins une période d'entraînement de plus de 2 ans derrière eux en vue d'épreuves compétitives et qui ont également rapporté plusieurs victoires au sein des championnats nationaux (donc ce ne sont pas sujets novices inclus dans l'étude, mais athlètes ayant un taux de renouvellement protéique élevé).
Leur apport protéique consistait en 4,3g ± 1,2g de protéines par kilo de poids corporel par jour, dans un contexte calorique de 5621,7kcal +/- 1354,7 kcal par jour. Leur régime complémentaire comprenait également des quantités de suppléments vitaminiques et minéraux (calcium et potassium) significativement supérieures aux doses normalement recommandées.
La proportion des ratios entre les macronutriments au sein du corps calorique quotidien a été fixée comme suit : 34 % de glucides, 30 % de protéines, 36 % de lipides. Les proportions des ratios entre les macronutriments provenant uniquement des suppléments étaient les suivantes : 14 % glucides, 66 % protéines, 20 % lipides ; et 28 % de l'apport quotidien total en protéines provenaient de suppléments protéiques.
Au début de l'étude, on supposait que l'apport en protéines cinq fois plus élevé par rapport à celle recommandée pour la population générale (0,8 g par kilo de poids corporel) pourrait induire de graves altérations homéostatiques du délicat équilibre acido-basique.
Au terme de l'étude, l'évidence de trouver des phénomènes de acidose métabolique en réponse à des charges protéiques élevées a échoué.
Cette étude confirme dans quelle mesure les effets d'un macronutriment (en l'occurrence des protéines) ils ne peuvent pas être donnés pour l'absolu et en toutes circonstances, mais doivent toujours être contextualisés et surtout vérifiés dans une relation de cause à effet comme une condition sine qua non pour la connaissance de leur impact métabolique réel.
Toute autre façon d'observer et de concevoir est écrémé de rétroaction objective elle reste indifférente, spéculative et stérile vis-à-vis des effets réels induits par des stimuli précis, en l'occurrence biochimiques-nutritionnels.
Les auteurs émettent l'hypothèse que, très probablement, l'exercice physique associé à des « tampons » tels que le potassium et le calcium a aidé à prévenir les phénomènes d'acidose résultant d'une consommation élevée de protéines.
Ce ne sont donc pas les protéines qui sont principalement responsables des effets... mais le contexte nutritionnel et il mode de vie global dans lequel ils sont insérés représente le déterminant des effets ultimes, respectivement positifs ou négatifs.