Cuisiner sans lait, sans œufs et sans dérivés animaux en tout genre peut au départ représenter un petit défi pour celui qui décide de choisiralimentation végétalienne. Cependant, il existe de nombreux recettes très simple à préparer, ainsi que savoureux. Sans oublier que de nombreux plats de notre tradition existent déjà à base de plantes, ou ils peuvent être facilement adaptés. Voilà pour toi cinq recettes végétaliennes facile à préparer et original. Ils sont tous à vivre, du petit déjeuner au dessert.
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Lait d'amande
150 grammes d'amandes pelées bio
1,2 litres d'eau
½ cuillère à café de poudre de vanille bio
Laissez les amandes ramollir dans un bol avec de l'eau pendant au moins 30 minutes. Filtrez-les et versez l'eau de trempage dans une carafe graduée, à laquelle ajouter l'eau du robinet nécessaire pour atteindre 1,2 litre. Mixer les amandes dans un mixeur de cuisine en versant progressivement toute l'eau. Filtrer avec un passoire et sucrer avec une demi-cuillère à café de poudre de vanille. Si tu veux préserver lait d'amande dans le réfrigérateur pour quelques jours, porter à ébullition et laissez mijoter 15 minutes. Laissez ensuite refroidir le lait d'amande et versez-le dans une bouteille en verre stérilisée. Il est excellent comme boisson rafraîchissante et peut être dégusté au petit-déjeuner avec des flocons de céréales et des fruits secs.
Lire aussi: Lait d'amande bio : comment le préparer à la maison
Soupe froide aux légumes
500 grammes de concombres
1 tomate
1 oignon
4 cuillères à soupe de persil frais
Gousses d'ail 2
1 poignée de noix
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe de vinaigre
Dans un mixeur de cuisine, mixez les tomates, les concombres, les oignons, le vinaigre, les gousses d'ail, l'huile et le persil, après avoir tranché ou émincé les légumes. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau pour obtenir la consistance désirée pour la soupe. Laisse reposer au réfrigérateur pendant 1 heure et servir assaisonné de noix concassées. Vous pouvez également ajouter des carottes ou des poivrons émincés.
Flan de maïs et tofu
350 grammes de tofu
350 grammes de grains de maïs bouillis
2 cuillères à soupe de farine de maïs très fine
1 cuillère à soupe de flocons de levure nutritionnelle (facultatif)
½ cuillère à café de sel fin
¼ cuillère à café de poudre de curcuma
¼ cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate de soude
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 gousse d'ail émincée
1 petit oignon, haché
1 poivron jaune coupé en cubes
Dans un mélangeur de cuisine, mélanger le tofu, la farine de maïs, les flocons de levure nutritionnelle, le sel, le curcuma et la levure chimique. Faire revenir l'oignon dans une poêle avec de l'huile pendant environ 2 minutes. Ajouter l'ail, les poivrons et le maïs dans la poêle. Prolongez la cuisson encore 2 ou 3 minutes. Mélanger les légumes avec la purée de tofu. Graisser un casserole en verre ou en céramique avec de l'huile d'olive et répartissez le tout uniformément. Cuire un 180°C pendant 35 minutes.
Salade d'épeautre
250 grammes de grains d'épeautre ou de blé
1 oignon haché
1 pincée de sel
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères de vinaigre balsamique
1 pomme coupée en cubes
50 grammes de raisins secs
½ cuillère à café de poivre noir
Cuire les grains d'épeautre ou de blé dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, égoutter et rincer à l'eau froide. Habillez votre salade avec de l'huile d'olive extra vierge, des raisins secs, des dés de pomme, de l'oignon haché, du poivre et du vinaigre balsamique. Ajouter une pincée de sel et mélanger. Laisse le parfumer pendant 30 minutes avant de servir à température ambiante.
Muffin à la banane
2 banane
1 cuillère à soupe de graines de lin ou de chia
120 ml de lait d'amande
2 cuillères à soupe de poudre de vanille bio
2 cuillères à soupe d'huile de coco ou de beurre végétal
1 cuillère à soupe de sirop d'agave (facultatif)
Mélanger tous les ingrédients dans un mixeur de cuisine et ajouter :
100 grammes de farine d'amande
100 grammes de flocons d'avoine
1 cuillère à café de levure chimique pour gâteaux
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Mixez à nouveau le tout et ajoutez 1 cuillère à soupe de poudre de cacao ou farine de caroube et 50 grammes de pépites de chocolat noir. Beurrez quelques moules à muffins, versez le mélange dans chacun d'eux en les remplissant au et enfournez à 180°C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
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