Dans la cuisine japonaise, le seitan est largement utilisé, généralement en combinaison avec des algues, de la sauce soja et des légumes, tels que les poivrons verts et les champignons, et est appelé kofu. Il y a été introduit dans l'Antiquité par des moines bouddhistes.
Voici quelques informations supplémentaires sur valeurs nutritionnelles du seitan et où le trouver.
Les valeurs nutritionnelles du seitan
Le seitan est un aliment largement utilisé dans les régimes sans protéines animales, comme les végétaliens et végétariens.
Il est dérivé de blé, riche en protéines, sans cholestérol ni graisses saturées.
Cependant, il ne convient pas à l'alimentation des coeliaques et est pauvre en vitamine B12, en fer et en acides aminés essentiels.
Constitué de plus de la moitié d'eau, le seitan est donc très riche en protéines végétales et contient un faible pourcentage de glucides.
Il se prête à être, en raison de sa consistance cuisiné en plat principal, tels que les steaks, les ragoûts et les filets de « viande de blé » ; vous pouvez également hacher et utiliser comme garniture pour les légumes, ou comme base pour faire du ragù. 100 grammes de seitan frais fournissent un peu moins de 170Kcal.
Seitan : où le trouver
Seitan peut être trouvé prêt dans le comptoir réfrigéré de nombreux supermarchés, mais si vous cherchez la poudre pour en faire, allez dans les magasins bio.
Le seitan peut être trouvé de trois manières principales : vous pouvez l'acheter déjà prêt, naturels ou aromatisés aux herbes ou autres, conditionnés sous vide et vendus dans les rayons réfrigérés des magasins bio ou des grandes surfaces. Dans ce cas, un paquet de 100-150 grammes coûte environ 3 euros.
Alternativement, il peut également être trouvé sous forme de farine en poudre, l'acheter dans les magasins bio ou les chaînes spécialisées dans le naturel, qui, mélangée à la bonne quantité d'eau, forme en quelques secondes une pâte molle, élastique et compacte, prête à cuire, bouillant quelques minutes avec divers ingrédients qui lui donnent du goût, puis ayant la viande de seitan pendant trois ou quatre jours, prêt à être cuisiné selon vos envies : dans ce cas, un pack de 500 g coûtera environ 5 euros.
Enfin, le seitan peut être autoproduit de toutes pièces, en utilisant de la farine simple, de l'eau et du sel, même si la recette pour le préparer à la maison est un peu longue et lourde.
curiosité:
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