Vous pouvez l'aimer ou le détester, mais ce qu'il sait faire est un fait objectif. Sfera Ebbasta, l'un des premiers trappeurs de la scène musicale du pays, aujourd'hui au sommet du succès pour sa participation en tant que juge à XFactor, en a frappé un autre : ouvrir un restaurant avec son ami Andrea Petagna, un autre jeune talent mais dans le monde du football, un attaquant qui a grandi à Milan et aujourd'hui en Serie A avec Spal.
L'endroit s'appelle Healthy Color et est situé à Milan, dans la via della Moscova. Pas de hot-dogs ni de frites, aucune référence à l'idée de bouffe "bouchon" pour l'estomac dans les nuits d'excès de la vie nocturne milanaise. Le concept et le menu parlent au lieu de santé, alimentation équilibrée et respect de soi et de l'environnement. Et ils le font avec l'ambiance que les très jeunes aiment.
Le fruit d'une amitié
Bien sûr, penser à une opération marketing pure est un jeu d'enfant.
"En réalité, l'idée est née du désir de créer quelque chose de différent, c'est-à-dire un fast-food sain", explique Andrea Petagna. « L'amitié entre moi et Sfera a commencé il y a quelques années. J'étais fan de lui, j'aimais sa musique. Un jour, j'ai posté une story sur Instagram avec une de ses chansons et Sfera m'a écrit en privé. Bientôt, nous avons décidé de nous rencontrer en personne et une belle amitié est née. Nous sommes deux gars "sortis de nulle part": nous nous sommes fait, avec l'affection et le dynamisme de nos proches, mais surtout avec cette faim insatiable qui ne nous fait jamais nous sentir « arrivés » dans notre travail.
Puis à un moment donné on s'est dit : faisons quelque chose ensemble. C'était notre rêve. Nous voulions trouver une idée qui nous unisse, le point de rencontre entre nos deux mondes. Et nous l'avons trouvé dans le cuisine qui, avec la musique et le sport, a en commun la passion, indispensable pour réussir dans ces trois domaines. Dévouement, désir de toujours s'améliorer, souci du détail: à mon avis ce sont les mêmes ingrédients d'une bonne chanson, d'un match bien joué et d'un bon plat ».
Bien choisir pour mieux vivre
En particulier, l'idée qu'Andrea et Sfera veulent diffuser à travers ce projet est de prendre soin de ce que vous mangez.
"Nous sommes des personnalités publiques qui peuvent faire passer des messages plus facilement que d'autres : avec ce lieu nous prenons la responsabilité et le plaisir de communiquer le bon, c'est-à-dire que savoir bien manger est la clé pour mieux vivre. Nos journées, notre énergie, notre concentration au travail dépendent en grande partie de la nutrition ».
Après tout, en tant que footballeur, Petagna ne peut que suivre une alimentation équilibrée et saine.
«Notre corps est comme une voiture, notre nourriture est de l'essence. Tout doit toujours être très équilibré ». Caprices de côté. «Oui, je peux aussi me donner un caprice. L'un des pires délits que je partage avec Sfera : l'année dernière, presque tous les lundis soirs, nous avons dîné ensemble. Notre carte ? Sushi et avalanche de glaces ».
Étonnamment, cependant, il n'y a pas de sushi dans le menu Healthy Color. "Il y a certainement une touche d'Orient dans la philosophie de notre cuisine, mais pas tant sur le choix des plats que sur le soin et la sélection des matières premières », explique le chef Davide Melani, qui a de nombreuses années d'expérience dans les meilleurs restaurants de sushis de Rome.
« Il y a les tisonner, un plat typique de la tradition des îles Hawaï, le soupe aux truffes ou miso aux truffes et edamame typiquement japonais. Mais aussi la fassona et le tartare de thon qui nous ramènent à la tradition du pays, pour ensuite passer aux États-Unis d'Amérique avec le smoothie bowl et les pancakes ».
Attention aussi à l'environnement
Pour rendre le concept du healthy aussi attractif, le restaurant mise également sur des couleurs fortes et hypnotiques, tant dans les décors que dans les plats. Il y a par exemple l'orange poke, avec saumon mariné, menthe, avocat, mangue, edamame, fèves germées, myrtilles et base de riz à l'orange. Ou encore la Poke Jaune, avec une base de riz jaune, de poulet au curry au centre et d'autres légumes colorés tout autour. Protéines, riz et légumes, avec des sauces et des vinaigrettes strictement légères, sont la formule gagnante. Dans un souci de durabilité.
« Par exemple, le saumon provient de fermes écossaises qui sont actuellement plus proches du concept d'éco-durabilité », explique le chef. «Mais dans cette clé nous avons surtout sélectionné emballage, optant pour un choix écoresponsable de matériaux biodégradables et recyclables comme le maïs plastique ».
Pas d'alcool
Celui de via della Moscova se veut le premier d'une longue série de Healthy Color. Le rêve de Sfera et Andrea est en effet de diffuser la marque dans tout le pays puis dans le monde. La décoration intérieure est l'œuvre du duo d'artistes de rue Motorefisico.
Parmi les curiosités de la carte : la salade modulable (une base d'iceberg, de radicchio, de songino et de roquette à compléter avec d'autres ingrédients colorés), les avocats farcis et les algues japonaises parfumées à l'orange.
De plus, un choix de boissons sans alcool comme Be Positive (jus de carotte, jus de pomme et pulpe de mangue) et Be Active (extrait de concombre, pomme et épinard).
