Une idée simple et délicieuse pour une personne petite pause en milieu de matinée? Si vous n'avez pas envie de manger le Barres de céréales que l'on trouve couramment sur le marché, voici une recette facile et rapide pour en faire à la maison : il suffit de céréales, de fruits secs, de sirop d'érable et d'un peu de cassonade !
Ingrédients pour environ 15 pièces :
- 150 g de céréales mélangées bio
- 70 g de noisettes hachées
- 50 g de sucre de canne brut
- 150 g de sirop d'érable (alternativement, vous pouvez utiliser du malt)
- une cuillère à café rase de gingembre à Polvere
- zeste de citron très finement haché
Pesez méticuleusement tous les ingrédients, puis mettez-le sucre et sirop d'érable dans une casserole, chauffer à feu moyen-doux et remuer pour éviter que le sucre ne colle au fond; lorsque le mélange devient liquide, ajoutez les céréales et les noisettes concassées.
Bien mélanger (les céréales et les noisettes concassées ne doivent jamais coller au fond) pendant environ 20 minutes: au bout de quelques instants le mélange va devenir assez dur, difficile à retourner et il va commencer à caraméliser, mais ne vous inquiétez pas : continuez à tourner avec des mouvements énergiques mais lents.
Après environ 20 minutes, ajouter le gingembre et le zeste de citron, remuez à nouveau et éteignez le feu; verser le mélange dans un moule carré (ou rectangulaire) bien huilé, avec une cuillère en bois égaliser la surface pour bien étaler la pâte (je recommande de ne jamais toucher la pâte car elle atteint des températures très élevées !), puis découper la couche obtenue par formage de barres de forme régulière et laisser refroidir.
Un une fois la pâte durcie, vous pouvez retirer les barres de la poêle (vous rencontrerez un peu de difficulté à ce stade, car le mélange - une fois froid - sera assez dur) : à ce stade vous pouvez enveloppez-les individuellement avec du papier sulfurisé et ficelle de cuisine (pour qu'ils soient à l'aise de les emmener au bureau) ; si vous décidez de les garder à la maison, placez-les dans un récipient hermétique en les séparant toujours avec du papier sulfurisé.
Bien sûr, vous pouvez remplacer le noisettes aux amandes, noix, sésame, noix de coco ou cacahuètes (ou faire un mélange), et - pour les non-végétaliens - vous pouvez utiliser du miel à la place du sirop d'érable.
Pour une version plus gourmande à la place, au lieu de le zeste peut ajouter des pépites de chocolat.
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