Stevia est une petite plante vivace qui vient d'Amérique du Sud, appartenant à la famille des Composées ou des Astéracées, qui a unénorme pouvoir sucrant.
Les populations locales le connaissent et l'utilisent depuis des millénaires, mais il est récemment entré dans nos tables et nos cafés. Sera-ce si sûr?
Découvrons ensemble, aidés également par la page officielle sur les édulcorants de la plus haute autorité européenne de sécurité alimentaire, leEFSA (Autorité Européenne de Sécurité Alimentaire).
Ingrédients actifs de la stévia
Les ingrédients actifs sont-ils stévioside, rébaudioside A, rébaudioside C, dulcoside A. La plante édulcorante il est connu comme stevia rebaudiana, de Rebaudi, le découvreur de ses propriétés sucrantes.
En fait, plus de 150 espèces de stévia, mais le rebaudiana est le seul à avoir aussi ces importants édulcorants que ils sont principalement extraits de feuilles séchées et déshydratées.
Selon le mode d'utilisation, la stévia il peut être plus ou moins sucré, mais aussi plus ou moins naturel et sain : il peut être consommé soit sous forme de feuilles fraîches et également sous forme de poudre, sous forme d'extrait déshydraté, une poudre blanche, comprimés ou concentré liquide (extraction aqueuse ou hydroalcoolique).
Tous les édulcorants en comparaison
Contre-indications de la stévia
Cet édulcorant miraculeux, après avoir été passé au crible par des recherches et des études, ne semble pas avoir de contre-indications particulières :
en effet, légalement, l'utilisation et l'autoproduction de la stévia comme édulcorant et de ses dérivés a été admise par l'Union Européenne (Règlement UE n°1131/2011 de la Commission du 11 novembre 2011).
Cependant son l'utilisation et la consommation doivent rester limitées aux doses journalières autorisées, égal à 4 mg par poids corporel, soit environ 240 mg pour une femme de 60 kg, jusqu'à 320 mg pour un homme de 80 kg.
Pour reconnaître où ce produit se trouve, dans les étiquettes des aliments, je glycosides stéviotiques ont leur propre abréviation : E960. Si la stévia est prise à des doses beaucoup plus élevées que celles utilisées pour l'édulcoration, cela peut être dû à hypotension ou hypoglycémie.
Il faut aussi faire attention : tous les produits à base de stévia sur le marché ne sont pas si "naturels", il faut bien choisir et lire leInci, car ils peuvent également contenir des composants "pas très agréables" tels que le dioxyde de silicium, la carboxyméthylcellulose sodique, l'atritol et des arômes "naturels". La solution ultime ? Cultivez vous-même la stévia et fabriquez vous-même l'édulcorant.
Les bienfaits de la stévia
La stévia, contrairement au sucre ou à d'autres édulcorants, a l'avantage de ne pas posséder de calories, de n'augmente pas ton taux de sucre dans le sang dans le sang et peut également être utilisé à des températures élevées, étant donc également un excellent ingrédient dans la préparation de gâteaux et de desserts, ainsi que pour sucrer des boissons chaudes et froides.
De plus, la stévia, sans sucre, il ne contribue pas à la formation de plaque et de caries dentaire.
La stévia, largement utilisée en médecine traditionnelle locale, est également utilisée aujourd'hui en médecine moderne, notamment pour les personnes souffrant de glycémie, pour le soin de peau (efficace contre l'acné, déshydratation, rides et imperfections de la peau) et dans le traitement dehypertension.
Compte tenu de ses propriétés, la stévia il peut également être efficace pour traiter les diabète, le embonpoint, l'obésité et d'autres affections similaires associées à la consommation de sucres. Y a-t-il des contre-indications ? Il ne semble vraiment pas y en avoir beaucoup, mais voyons-les.
Que sont les édulcorants naturels ?
