Struffoli frits napolitains : la recette vegan

Voici une recette de toin doux typique de la tradition napolitaine revisité en version vegan : les struffolis frits !

Les struffoli sont un dessert frit typique napolitain, mais qui semble avoir été inventé par les Grecs à l'époque de Magnagrecia, et en fait le nom struffolo dérive du mot grec "strongoulos pristòs" ou balle coupée.

Que ce soit avec des fruits confits ou des confettis très sucrés, « A fa 'e struffoli est un caprice nu. Cumminciamm depuis le début ”!

Maintenant, pour ceux qui veulent préparer une version sans adeptes des animaux, vous pouvez suivre cette recette végétalienne pour faire d'excellents struffolis alternatifs !

A lire aussi : STRUFFOLI NAPOLÉTAIN : LA RECETTE ORIGINALE ET 10 VARIATIONS

index

Ingrédients pour les struffoli végétaliens :

Pour la pâte

• 400g de farine bio
• 2 cuillères de cassonade
• 25g de margarine végétale non hydrogénée
• 1 petit verre d'anis
• ½ zeste de citron, râpé
• ½ zeste d'orange râpé
• une pincée de sel
• Sachet de vanilline 1

Faire frire

• huile d'olive ou de graines

Décorer et assaisonner

• sirop d'érable
• pépites colorées
• 100g d'orange confite

A lire aussi : recette vegan

Préparation des struffolis

Nous combinons et mélangeons bien tous les ingrédients jusqu'à ce que vous obteniez un pâte molle et laissez reposer au moins deux heures à température ambiante, recouvert d'un linge. Après le temps nécessaire, nous pétrissons et étalons rapidement la pâte. Maintenant, nous formons comme des serpentines et les coupons en petits morceaux, en les disposant sur une surface bien farinée et en les saupoudrant de farine pour les empêcher de coller (en imitant la procédure de fabrication boulettes).

Avant de les faire frire, nous les mettons dans une passoire pour éliminer l'excès de farine. À ce stade, nous chauffons l'huile (mais pas trop) et les faisons frire petit à petit. Une fois cuits (les struffolis doivent prendre un aspect doré) on les sort de l'huile à l'aide d'une écumoire et on les place dans un plat recouvert de papier absorbant.

Maintenant, au goût, versez le sirop d'érable sur les struffoli et mélangez bien. Saupoudrez ensuite des vermicelles colorés (faites attention à ceux que vous achetez, assurez-vous qu'ils ne contiennent pas de colorants artificiels ou ne contiennent pas de graisses animales) et les fruits confits en remuant toujours doucement.

Gloria Mastrantonio