Teneur en vitamine B12 des aliments

Sources alimentaires, niveaux d'apport et état nutritionnel

Sources de nourriture
La vitamine B12 ne peut être synthétisée dans la nature que par des bactéries et des archae. Il est présent, bien qu'en très faible quantité, dans tous les aliments d'origine animale, du fait de l'accumulation des quantités synthétisées par les bactéries. Le foie en est particulièrement riche. Les aliments végétaux ne contiennent pas de vitamine B12, sauf s'ils ont été contaminés par des micro-organismes. Vous ne disposez pas de données spécifiques sur la teneur en vitamine B12 de l'alimentation de votre pays, ni sur l'état nutritionnel en vitamine B12 de la population de votre pays.

Niveaux d'apport recommandés
Sur la base d'études d'évaluation de l'état nutritionnel de la vitamine B12 (taux plasmatiques de vitamine, concentrations plasmatiques et urinaires d'acide méthylmalonique, présence d'anémie macrocytaire, tests psychiatriques) il a été possible d'établir une valeur de 1µd/jour comme une exigence moyenne de valeur pour l'adulte normal. Ce besoin augmente d'environ 20 % pendant la grossesse et de 50 % pendant l'allaitement. Compte tenu de la variation biologique individuelle et de la marge de sécurité que représente la constitution d'une bonne réserve corporelle, il est recommandé, conformément à la RDA américaine et au précédent LARN, une quantité de 2 µg/jour pour l'adulte.
Chez les femmes enceintes végétariennes strictes et les nourrissons carencés, un supplément de vitamine B12 est recommandé. En l'absence d'études spécifiques, les valeurs recommandées pour les enfants sont basées sur celles des adultes et proportionnées à la dépense énergétique.

VITAMINE B12 : SOURCE DE DONNÉES SINU-LARN

1 Les limites supérieures de la tranche d'âge sont prévues jusqu'à l'achèvement du prochain anniversaire (par exemple, « 1 - 3 ans » signifie de l'année qui vient de s'achever jusqu'à l'achèvement de la 1e année). La dernière tranche d'âge de la femme est celle des "4 ans et plus" car avec la ménopause les besoins en deux nutriments importants changent : le calcium et le fer. Chez l'homme, la dernière tranche d'âge est « 50 ans et plus ».

2 Chez le nourrisson, l'enfant et l'adolescent, les fourchettes de poids sont les valeurs de référence tirées du tableau 1 du chapitre « Énergie » : la borne inférieure de l'intervalle correspond au poids des femmes de la tranche d'âge la plus basse, tandis que la borne supérieure correspond au poids des hommes dans le groupe d'âge plus avancé. Chez les adultes, le poids moyen souhaitable des hommes et des femmes dans la population de votre pays a été indiqué (voir chapitre « Énergie »).