La Trévise (Chichorium intybus) est une variété de chicorée riche en fibres et vitamines et très faible en sucre et en matières grasses. Des propriétés purification, est capable de favoriser le métabolisme. Découvrons mieux.
> Description de la région de Trévise
> Calories et propriétés nutritionnelles
> Propriété de la région de Trévise
> Comment l'utiliser
Description de la plante
La Trévise, ou la Radicchio rouge de Trévise est une variété de chicorée (Chichorium intybus) appartenant à la famille des Composites. Sa caractéristique particulière est la couleur, rouge foncé intense, traversé de stries blanches. Le goût est légèrement amer tandis que la texture est croquante.
Il existe deux variantes de radicchio : le radis rouge tôt (le moins précieux) e le radicchio tardif.
Dans le premier cas, les feuilles sont plus larges et amères, sa culture est automnale et se déroule en plein champ et les touffes sont liées pour forcer le blanchissement interne jusqu'à ce qu'elles atteignent la maturité.
Le radicchio tardif, quant à lui, a des feuilles allongées et sa culture est plus complexe. Ceci est également cultivé en plein champ mais peut être récolté seulement après de fortes gelées et placé pendant 15-20 jours, avec la racine entière, dans des réservoirs avec de l'eau à une température constante entre 12 et 15 degrés, pour favoriser et compléter le blanchiment et pour obtenir un goût moins amer.
Ce n'est qu'après ce processus que le Rradicchio reçoit le nom de Radicchio Rosso di Treviso tardivo IGP.
Calories et valeurs nutritionnelles de Trévise
100 g de trevigiana contiennent 15 kcal.
Le Trevigiana a également le contenu suivant :
- Un pourcentage élevé d'eau (95%), peu de protéines et de sucres, un très faible quantité de graisse;
- Des quantités élevées de fibre, utile pour réguler les fonctions intestinales ;
- Des vitamines, en particulier l'acide folique, qui favorise le bon développement des cellules, de la vitamine C et des caroténoïdes (transformés ensuite en vitamine A), qui combattent le vieillissement des tissus et le développement des tumeurs, et, en plus, des sels minéraux comme le calcium et le potassium, utile pour le développement osseux et pour favoriser l'équilibre de la pression artérielle ;
- Les polyphénols, qui ont une action prévention contre les maladies cardiovasculaires et infections;
- Des principes amers.
Propriété de la région de Trévise
Le radicchio rouge de Trévise est riche en eau, et pour cette raison il a une action purifiante, riche en fibres et en substances amères, qui en font un légume utile pour l'intestin et contre les digestions difficiles.
La faible teneur en calories du radicchio le rend également adapté aux régimes et aux régimes contrôlés.
Le calcium et le fer présents dans la région de Trévise sont capables de favoriser le métabolisme osseux les rendre plus forts ; les anthocyanes qu'il contient ont des propriétés préventives contre les maladies cardiovasculaires, tandis que le tryptophane apporte des bienfaits au système nerveux en luttant contre les troubles liés à l'insomnie.
Trevigiana contient des substances antioxydantes, grâce à cette caractéristique il a la propriété de ralentir le vieillissement cellulaire et pour prévenir l'apparition de certains types de cancer, en particulier dans l'intestin.
Les antioxydants contenus dans le radicchio sont utile pour la beauté de la peau et contre l'arthrite et les rhumatismes.
Pour profiter des propriétés nutritionnelles de Trevigiana, il est conseillé de l'utiliser très frais, car la teneur en éléments nutritifs est réduite en vieillissant.
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Le radicchio rouge de Trévise IGP c'est un légume d'hiver typique qui peut être utilisé en cuisine non seulement cru, en salade, mais aussi cuit en premier et deuxième plats. De plus, le radicchio est également utilisé pour la production de bière aromatisée et de tisanes naturelles.
Pour profiter des propriétés de la région de Trévise, il est conseillé consommer les feuilles crues en salade, ou utilisez une infusion de feuilles (2-3 g dans 100 ml d'eau bouillante) à consommer avant les repas principaux.
Trevigiana peut également être utilisé pour éliminer les impuretés de la peau : appliquer 50 g de Trevigiana écrasé mélangé à un peu d'eau chaude sur la zone touchée.
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