Valériane, également connu sous le nom de valériane ou songino, est une plante de la famille des Valérianacées très utilisée en cuisine. RÉ.
à faible teneur en calories, la valériane est riche en nutriments importants tels que les vitamines A, B, C et les sels minéraux.
Découvrons comment l'apprécier dans la préparation de 3 salades savoureuses.
Valériane, une salade spéciale
Aussi connu sous le nom de soncino ou songino, valériane, gallinelle, dolcetta ou serzetto, la valériane est une salade particulière et spéciale: en plus d'être une décoration pour les plats principaux et les plats, grâce aux belles feuilles rondes et coeur, c'est avant tout une salade verte délicate, savoureuse et nutritive.
C'est un produit que l'on retrouve désormais toute l'année, même si sa forte saison est le printemps. Riche en minéraux comme le potassium, le fer et le phosphore, chlorophylle et vitamines A, B, C, a un faible apport calorique: 100 grammes de produit ne contiennent que 21 kcal.
Purifiant, diurétique, rafraîchissant, ce légume est bon pour le foie et l'intestin. Polyvalent, il se marie très bien avec les sauces, les fromages, les fruits secs. Le voici en trois recettes simples.
Salade de valériane, noix et castelmagno
Deuxième plat excellent et original, idéal pour les amateurs de fromages forts, ne contient pas de sel.
Ingrédients:
> un bouquet de salade de valériane,
> une tranche de fromage Castelmagno,
> une poignée de cerneaux de noix,
> miel naturel, de préférence de châtaignier,
> vinaigre balsamique,
> huile d'olive extra vierge,
> pepe
processus: mettre la valériane dans un grand bol et l'assaisonner avec de l'huile, du poivre, du vinaigre balsamique, bien mélanger ; ajouter le castelmagno sur le dessus e cerneaux de noix. Saupoudrer d'un filet de miel.
Les recettes typiques des salades d'automne
Salade de valériane, avocat, oignon et graines de citrouille
Frais et savoureux, une combinaison des plus réussies, pour accompagner des plats légers.
Ingrédients:
> un bouquet de salade de valériane,
> un avocat bien mûr,
> un citron ou un citron vert,
> un demi oignon blanc,
> une poignée de graines de courge,
> huile d'olive extra vierge,
> vente,
> poivre.
processus: mélanger dans un bol la salade avec l'avocat coupé en cubes, l'oignon blanc coupé en moitié en tranches très fines et préalablement laissé tremper dans de l'eau froide (étape utile pour ceux qui le digèrent difficilement), l'huile, le jus un demi citron ou citron vert, sel, poivre. Servir saupoudré de graines de citrouille
Salade de valériane, épinards, pommes, maïs et raisins secs
Des saveurs douces et délicates, des salades sucrées qui plairont et nourriront même les plus petits.
Ingrédients:
> un bouquet de salade de valériane,
> une poignée de pousses d'épinards frais,
> une pomme fuji,
> une boîte de maïs,
> une dizaine de raisins secs,
> vente,
> poivre,
> huile d'olive extra vierge,
> vinaigre de cidre de pomme.
processus: dans un bol mélanger tous les ingrédients en prenant soin de les couper pommes en petits morceaux. Servir accompagné de croûtons ou de feuilles de blé entier
NB. La valériane ne provoque pas du tout de somnolence, comme sa cousine Valeriana Officinalis largement utilisée en phytothérapie contre l'anxiété, insomnie, agitation.
Comment faire une bonne salade rafraîchissante
