Introduction
Les vitamines et les minéraux sont des micronutriments essentiels au bon fonctionnement de tout l'organisme. Puisqu'ils sont impliqués dans de nombreuses rations et processus, il est clair que la bonne contribution est essentielle pour maintenir la santé de l'ensemble du corps.
Dans cet article, nous tenterons de résumer brièvement les principales fonctions et caractéristiques de ces précieux micronutriments.
Vitamines
À quoi servent-ils et fonctions
Les vitamines ont des structures chimiques différentes et exercent des activités différentes.
Ils peuvent être classés selon leur solubilité dans l'eau ou dans les graisses en soluble dans l'eau e liposolubili. Certaines vitamines peuvent être produites en partie par l'organisme, malgré cela, l'apport avec l'alimentation reste indispensable.
Vitamines hydrosolubles
Les vitamines du groupe B et la vitamine C.
Vitamine B1 ou Thiamine
La vitamine B1, également appelée thiamine, se trouve dans de nombreux aliments, tant d'origine animale que d'origine végétale ; cependant, il est disponible en quantités limitées. Cependant, les sources alimentaires de vitamine B1 sont les légumineuses, les céréales complètes, les abats, certains types de viande et les produits de la pêche.
La vitamine B1 introduite avec les aliments joue un rôle important dans voie métabolique de nutriments énergétiques, En funzione de membrane synaptosomique et en développement de membrane mitochondriale.
Pour plus d'informations : Vitamine B1Vitamine B2 ou Riboflavine
La vitamine B2, ou la riboflavine si vous préférez, a fonctions coenzymatiques et il est fondamental dans le processus de respiration cellulaire et dans le métabolisme des graisses, des produits de polissage, des acides aminés, etc.
Les sources alimentaires particulièrement riches en vitamine B12 sont le lait et ses dérivés, les légumes verts, les champignons, les graines oléagineuses, la viande et les abats.
Pour plus d'informations : Vitamine B2Vitamine B3 ou PP
La vitamine B3, mieux connue sous le nom de vitamine PP, n'est pas constituée d'une seule molécule, mais d'un complexe de trois éléments : la niacine ou acide nicotinique, le nicotinamide ou niacinamide et le nicotinamide riboside.
Parmi les principales sources alimentaires de vitamine PP, on trouve le lait, la viande, le poisson, les œufs et les légumineuses.
Précurseur de coenzima NAD (Nicotinamide Adénine Dinucléotide), la vitamine PP joue des rôles essentiels dans le métabolisme de notre organisme (superposables à ceux du NAD justement).
Pour plus d'informations : Vitamine PP - Vitamine B3 NiacineVitamine B5 ou acide pantothénique
La vitamine B5 est très importante car elle est impliquée dans synthèse de coenzyme A (CoA), un élément très important pour le métabolisme énergétique et pour la biosynthèse de composés essentiels pour l'organisme tels que les acides gras, le cholestérol et l'acétylcholine.
Les sources alimentaires de vitamine B5 sont les jaunes d'œufs, le foie, les reins, les champignons shiitake, les grains entiers et les graines de tournesol.
Pour plus d'informations : Vitamine B5La vitamine B6
Quand on parle de vitamine B6, on ne fait pas référence à un seul composé, mais à trois dérivés de la 2-méthyl-3,5-dihydroxy-méthyl-pyridine ayant pourtant la même activité biologique : la pyridosine, le piridossale et la piridossamina.
La vitamine B6 est principalement disponible dans les sources alimentaires d'origine animale, mais elle peut également être trouvée dans les aliments d'origine végétale tels que les légumineuses, les graines oléagineuses, etc.
La vitamine B6 intervient dans de nombreuses réactions chimiques ; en fait, sa fonction première est précisément celle de coenzyme pour soutenir les enzymes qui sont principalement impliquées dans le métabolisme des acides aminés.
Pour plus d'informations : Vitamine B6 (pyridoxine, pyridoxal, pyridoxamine)Vitamine B8, H ou Biotine
La vitamine B8, mieux connue sous le nom de biotine ou vitamine H, peut être définie comme omniprésente dans les aliments, bien que sa forme biodisponible soit présente dans ceux d'origine animale.
Impliquée dans de nombreux processus physiologiques, la vitamine H participe à des processus métaboliques tels que la synthèse des protéines, la néoglucogenèse et la croissance cellulaire.
Pour plus d'informations : Vitamine H - BiotineVitamine B9 ou acide folique
La vitamine B9, certainement mieux connue sous le nom d'acide folique, est un élément fondamental pour la vie. L'acide folique, en effet, est impliqué dans synthèse d'acides nucléiques, En résumé de certains acides aminés et production d'hémoglobine; est crucial pour le division et la maturation cellulaire et il est très important pour le croissance le reproduction et bon fonctionnement de la système nerveux.
Les sources alimentaires contenant de l'acide folique sont principalement d'origine végétale (légumes feuillus, céréales, légumineuses et certains fruits), mais on en trouve également dans les abats, le poisson et les yaourts.
Pour plus d'informations : Acide FoliqueVitamine B12 ou Cobalamine
Comme déjà vu pour d'autres vitamines, quand on parle de vitamine B12 ou de cobalamine, on ne fait pas référence à une seule molécule, mais à une famille de quatre vitamères : l'hydroxocobalamine, la cyanocobalamine, la méthylcobalamine et l'adénosylcobalamine.
La vitamine B12 joue un rôle dans cofacteur dans les cellules du corps et participe à synthèse di L'ADN e les acides aminés, ainsi que dans le métabolisme à partir de Les acides gras. Il joue un rôle important dans la normale fonctionnement du système nerveux et en développement et maturité de des globules rouges dans la moelle osseuse.
La vitamine B12 est présente dans les sources alimentaires d'origine animale telles que la viande, le poisson, le lait et les œufs. Les sources végétales sont rares et contiennent en tout cas une forme non biologiquement active.
Pour plus d'informations : CobalamineVitamine C ou acide ascorbique
La vitamine C, également appelée ascorbate ou acide ascorbique, est une vitamine bien connue propriétés antioxydantes, trouve principalement dans les aliments d'origine végétale (agrumes et fruits aigres, fraises, poivrons, choux, etc.).
Les fonctions de la vitamine C sont nombreuses : de réparation des tissus, en passant par le production de certaines neurotrasmettiori et encore al opération de nombreux enzymes et fonction immunitaire.
Pour plus d'informations : Vitamine C (acide ascorbique)Vitamines liposolubles
Les Vitamines A, D, E e K.
Vitamina A
La vitamine A se trouve dans de nombreux aliments, tant d'origine animale que d'origine végétale ; les aliments comme le foie, le lait entier, le jaune d'œuf, le fromage et le beurre en sont particulièrement riches. Il peut également être produit par l'organisme à partir du bêta-carotène, contenu dans les légumes jaunes, oranges et rouges (carottes, potiron, patates douces, abricots, etc.).
Parmi les nombreuses fonctions de la vitamine A, rappelons qu'elle est essentielle pour cellule épithélium, la croissance tout os et les dents. De plus, il est très important pour le maturation sexuelle chez l'adolescent et pour le la fertilité chez l'adulte. En plus de cela, la vitamine A est capable de soutien il système immunitaire résistance croissante aux infections. Enfin, n'oubliez pas ses rôles dans la bonne fonctionnement de la vue et en protégeant la peau des dommages causés par le soleil, auquel s'ajoute un important et puissant effet antioxydant.
Pour plus d'informations : Vitamine AVitamina D
Par vitamine D, nous entendons un groupe de secosteroidi liposolubili. Les composés les plus intéressants appartenant à ce groupe de substances sont les vitamine D2 (ergocalciférol) et le vitamine D3 (cholécalciférol) qui, pour être actif, doit être transformé en calcitriolo.
Notre corps est capable de synthétiser la vitamine D3 dans le peau à partir de cholestérol par une réaction chimique qui nécessite la lumière du soleil (rayons UVB). En ce qui concerne les sources alimentaires, cependant, il existe peu d'aliments dans lesquels la vitamine D est disponible en bonne quantité, parmi lesquels on se souvient du jaune d'œuf, du foie et du poisson ; dans une moindre mesure, la vitamine D est également présente dans certains types de champignons.
Les fonctions de la vitamine D sont différentes ; en particulier, il est lié à l'homéostasie du calcium et du phosphate et est essentiel au maintien et à la croissance du squelette.
Pour plus d'informations : Vitamine Dvitamine E
Le terme vitamine E désigne un groupe composé de différentes molécules : quatre tocophérols et quatre tocotriénols. Le composé le plus biologiquement actif est cependant le-tocoferolo.
Surtout connu pour ses propriétés antioxydantes utile pour protéger les membranes cellulaires des dommages causés par les radicaux libres, la vitamine E influence l'expression des gènes et est un régulateur de l'activité enzymatique.
Pour plus d'informations : Vitamine EVitamine K
In natura, la vitamine K comprend due vitameri : vitamine K1 (phylloquinone) et le vitamine K2 (ménaquinone). La K1 est considérée comme la forme végétale de la vitamine K, car elle est contenue en grande quantité dans les légumes à feuilles vertes, où elle est directement impliquée dans la photosynthèse.
La vitamine K est très importante dans la coagulation sanguine (elle a une activité anti-hémorragique) et garantit le bon fonctionnement de certaines protéines impliquées dans la fixation du calcium dans les os.
Pour plus d'informations : Vitamine KMinéraux
À quoi servent-ils et fonctions
À l'instar des vitamines, les sels minéraux sont également essentiels au bien-être de l'organisme car ils sont impliqués dans de multiples réactions et processus.
Sur la base des besoins quotidiens dans l'alimentation humaine, les sels minéraux sont divisés en :
- Macroéléments, présent dans l'organisme en quantité assez élevée et dont le besoin dépasse 100 mg par jour (calcium, phosphore, magnésium, soufre, sodium, potassium, chlore) ;
- Microéléments o oligoelemti, présent dans l'organisme en faible quantité et dont le besoin est limité et ne dépasse pas 100 mg par jour (fer, zinc, cuivre, iode, fluor, chrome, cobalt, silicium, vanadium, sélénium, étain, manganèse, nickel, molybdène).
Les fonctions principales de certains sels minéraux seront brièvement résumées ci-dessous.
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Le calcium est l'un des composants fondamentaux des dents et des os, mais ses fonctions ne s'arrêtent certainement pas là. En effet, il est impliqué dans la contraction musculaire, dans la régulation de la perméabilité vasculaire, dans la conduction de l'influx nerveux et dans le processus de coagulation du sang.
Magnésium
Le magnésium est également l'un des constituants du squelette ; de plus, il est impliqué dans la transmission neuromusculaire et entre dans la composition de nombreuses enzymes qui participent à diverses réactions au sein de l'organisme.
Phosphore
Avec les autres sels minéraux mentionnés jusqu'à présent, le phosphore entre dans la composition des os et des dents. Il fait également partie des phospholipides membranaires, des acides nucléiques, de l'ATP et de certaines enzymes, en plus de participer au maintien de l'équilibre acido-basique de l'organisme.
Sodium
Le sodium est impliqué dans la régulation de l'équilibre hydrique de l'organisme, dans la régulation de la pression osmotique et dans la régulation de l'équilibre acido-basique.
potassium
Avec le sodium, le potassium régule l'équilibre hydrique du corps, la pression osmotique, l'équilibre acido-basique, l'excitabilité neuromusculaire et le rythme cardiaque.
Chlore
Le chlore est essentiel à la formation de l'acide chlorhydrique qui fera partie des sucs gastriques ; de plus, il est également impliqué dans la régulation de la pression osmotique et de l'équilibre acido-basique.
Zolfo
Le soufre fait partie de la structure de nombreux acides aminés, coenzymes, vitamines et même de l'hormone insuline.
Fer
Le fer est un élément indispensable à la synthèse de l'hémoglobine et est un composant des enzymes du métabolisme énergétique.
cuivre
Le cuivre facilite l'absorption du fer et est l'un des composants de plusieurs enzymes digestives ; de plus, il détermine la formation d'élastine.
zinc
Le zinc est impliqué dans la constitution et le fonctionnement des protéines, des enzymes et des acides nucléiques. Il remplit des fonctions essentielles dans le métabolisme de l'ARN et de l'ADN, la transduction du signal et l'expression des gènes. De plus, il régule l'apoptose et peut moduler l'excitabilité neuronale.
iode
L'iode est le composant fondamental des hormones thyroïdiennes thyroxine et triiodothyronine.
fluor
Avec le calcium, le magnésium et le phosphore, le fluorure joue un rôle important dans le maintien de la structure des os et des dents.
Sélénium
Le sélénium est un élément qui exerce une action antioxydante qui aide à protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libres.
Manganèse
Le manganèse entre dans la composition d'enzymes impliquées dans le métabolisme des amines et dans la biosynthèse du cholestérol.
Cromo
Le chrome est un oligo-élément présent dans l'organisme et intervient dans le métabolisme des lipides et des glucides.
Cobalt
Le cobalt facilite la fixation de l'iode thyroïdien ; de plus, il participe aux fonctions de la vitamine B12 et joue également un rôle dans la synthèse de l'hémoglobine.
Molybdène
Le molybdène entre dans la composition de certaines enzymes impliquées dans le métabolisme des bases puriques, c'est-à-dire les constituants des nucléotides.
Pour plus d'informations : Sels minéraux : Macroéléments, Microéléments et Oligoéléments
