Rico em vitaminas e minerais, com alto teor de gorduras poliinsaturadas e alta concentração de proteínas e fibras, o algas marinhas são um alimento essencial no Japão, onde 300 toneladas são consumidas por ano.
Na verdade, seu uso continua a crescer em todo o mundo. Eles são, de fato, considerados um dos alimentos do futuro, porque são nutritivos e sustentáveis: cultivá-los é barato, consome pouca energia e não consome terras agrícolas.
Com efeito, permite aproveitar ao máximo parte daqueles 70% da superfície terrestre que está coberta de água. As algas são, portanto, propostas como válidas alternativa às proteínas clássicas de origem animal (carnes, queijos), cuja produção tem forte impacto no planeta.
Comida inovadora não só para a linha
Junto com microrganismos e insetos, eles fazem parte do "novos alimentos“Que obtiveram luz verde da União Europeia para serem vendidos em todo o velho continente (encontre a lista completa de novos alimentos digitando ec.europa.eu/food/safety/novel_food/catalogue_en.).
O universo das algas está esperando para ser descoberto (há cerca de 25.000 specie) Aqueles usados para comida são mais conhecidos por seus efeito na tireóide: estimula o metabolismo para queimar mais calorias e assim ajuda a manter um peso saudável.
Mas eu benefícios de algas não param em seu efeito de emagrecimento. Existem tantas e diferentes variedades de variedade.
A Dra. , bióloga nutricional especialista em nutrição vegetariana, nos dá uma mão para descobri-los. “Para começar, eles são altamente considerados por seus riqueza de B12, a "vitamina da energia", essencial para a formação de novos glóbulos vermelhos, para renovar as células do sistema nervoso e sintetizar DNA ”, explica nosso especialista.
Ação desintoxicante e antioxidante
“As algas, principalmente as vermelhas, são ricas em ácido algínico, precioso para limitar a absorção de gorduras e principalmente para promove a eliminação do corpo de metais pesados, como o chumbo, que podem causar intoxicações perigosas para a saúde ”, acrescenta nosso consultor.
Já a espirulina é indicada sobretudo como suplemento. É, por exemplo, um fonte de ferro muito digerível e altamente assimilável. Possui um conteúdo de cálcio biocompatível, fácil de assimilar e prontamente disponível para ossos e dentes.
Ele fornece porcentagens muito altas de proteína, o que o torna insubstituível para vegetarianos e veganos e muito útil para quem pratica desporto e necessita “reconstruir” naturalmente a sua musculatura. Por fim, contém uma mistura de antioxidantes essenciais para proteger as células da ação pró-envelhecimento dos radicais livres.
Benefícios comprovados para a saúde
Um estudo da Escola de Saúde Pública de Harvard em Boston descobriu que o consumo regular de algas marinhas reduz o risco de desenvolver um câncer de mama. Mas isso não é tudo.
"Uma pesquisa recente, publicada pelo Instituto Nacional de Saúde dos Estados Unidos, a principal organização de saúde dos Estados Unidos, mostrou que algas marrons são ricos em fucoidanos, excelentes anticoagulantes: dificultam a formação de coágulos e eles reduzem as chances de ter um derrame», Comenta o Dr. Anselmi.
Proteção para pele e olhos
Uma investigação científica japonesa revelou como algumas algas típicas do Extremo Oriente, ricas em fucoxatina, um pigmento natural encontrado principalmente em variedades marrons, protege contra fotoenvelhecimento, limitando a formação de manchas de hiperpigmentação e ajudando a pele a manter uma boa hidratação.
“O efeito protetor da fucoxatina também afeta os olhos: retarda a opacificação da lente e previne complicações após cirurgia de catarata ”, explica a especialista em nutrição vegetariana.
Outro estudo da Terra do Sol Nascente, dedicado exclusivamente às algas de água salgada, descobriu que a riqueza de vitaminas, aminoácidos, sais minerais e antioxidantes retarda o envelhecimento da pele, tornando-a mais resistente e mais forte.
«O efeito então reverbera em cabelo, que fortalecidas pelas raízes são mais saudáveis e brilhantes », explica a Dra. .
Defesas mais fortes
Todas as algas propostas neste serviço são naturalmente rico em ácidos graxos, com uma valiosa função antiinflamatória e antioxidante, capaz de melhorar o sistema imunológico.
«Eles também contêm muitas fibras, por isso têm um alto poder de saciedade e um leve efeito laxante, útil para quem sofre de intestino preguiçoso », diz o nosso especialista. Em suma, o futuro das algas está em cima da mesa.
1. Alga Nori (Porphyra Umbilicalis)
É encontrada principalmente no Oceano Atlântico. Tem um conteúdo muito alto de zinco, cobre, manganês e selênio, que otimizam o metabolismo. Tem um sabor suave.
Depois de escaldar em água fervente, pode ser emparelhado com peixe e queijo ou combinado com sopas.
2. Alga Dulse (Palmaria Palmata)
É uma alga de cor vermelha muito intensa, típica do Atlântico Norte. Contém 112 entre oligoelementos e minerais, especialmente potássio. Auxilia na absorção do ferro e otimiza a formação do tecido ósseo.
Ha um sabor ligeiramente picante e é excelente em sopas ou, depois de um breve banho, em saladas.
3. Espaguete do mar (Himathalia Elongata)
É uma alga marrom oceânica, com folhas carnudas, semelhante ao feijão verde. É uma excelente fonte de vitaminas C e E, mas também potássio, manganês, fósforo, selênio e iodo.
Ele regula o funcionamento da glândula tireóide e ajuda o corpo a se adaptar às mudanças de temperatura. Experimente frito na massa.
4. Alga Kombu (Laminaria Digitata)
Distribuída principalmente no Atlântico Norte, é uma alga marrom rcca de iodo, ferro, magnésio e potássio.
Tem efeito desintoxicante e laxante, fortalece o sistema imunológico e estimula o metabolismo. E perfeito para ferver legumes (torna-os digeríveis e reduz o efeito de inchaço).
5. Alface-do-mar (Ulva Lactuca)
Verdissima, semelhante às folhas de salada, é uma das algas mais difundidas no Mediterrâneo. Fonte de cálcio, ferro e clorofilaa, é indicado como suplemento para quem segue uma dieta vegana.
Pode ser comido cru (se você comprá-lo fresco em nossas praias) ou escaldado e além de molhos de peixe.
6. Alga Arame (Eisenia Bicyclis)
É uma alga marrom do Pacífico, coletada principalmente no Peru e no Japão.
É uma reserva de beta-caroteno (antioxidante) e iodo, cobre, ferro, potássio e zinco (que auxiliam na renovação celular). Deve primeiro ser reidratado e depois cozido com vegetais misturados, tofu, tempeh.
7. Alga Hijki (Sargassum Fusiforme)
Ela vem do Japão e é uma alga marrom com folhas cilíndricas escuras. Ele contém uma grande quantidade de oligoelementos e minerais, especialmente futebol.
Embebido em água fria torna-se um excelente ingrediente para ser salteado numa frigideira com uma mistura de vegetais. Pode também adicione às sopas.
8. Alga Wakame (Undaria Pinnatifida)
Ele vive nas águas mais frias do Oceano Pacífico. Suas folhas em forma de lança contêm todos os Aminoácidos essenciais, sais minerais, oligoelementos, ácido fólico.
É perfeito para nutrir a pele, cabelos e unhas, estimula o metabolismo, reequilibra a relação ácido-base do corpo. Está ok para saladas (deve primeiro ser escaldado), sopas e cremes.
9. Espirulina (Artrhospira Platensis)
Vive nas águas salgadas dos lagos do México e do Chade. É muito rico em vitaminas PP e C., que estimulam o sistema imunológico, fazem você se sentir menos cansado e ajudam na recuperação após um esforço intenso.
Também é uma fonte de potássio, que regula a pressão arterial É usado em pó, em vez de sal.
10. Carragheen (Chondrus Crispus)
É uma alga marinha em forma de arbusto, proveniente principalmente de Carragheen, a cidade irlandesa da qual leva o nome.
Rico em mucilagem, minerais e vitaminas C e grupo B alivia a tosse e hidrata a pele. Na cozinha é usado como um espessante.
