Quinoa é uma planta herbácea nativa da América do Sul. Embora seus grãos lembrem sua aparência e seus usos na cozinha sejam semelhantes, a quinua não é um cereal. Não faz contém glúten e possui propriedades nutricionais mais semelhantes às das leguminosas.
È rico em potássio, fósforo e magnésioou, mas também de cálcio e fibra. Sua principal característica é o seu conteúdo de proteína singular. Realmente apresenta todos os aminoácidos essenciais para o funcionamento do organismo.
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A quinua pode ser utilizada na preparação de primeiro ou segundo pratos, mas também pode ser degustada no café da manhã ou como lanche. Aqui estão dez receitas saborosas para enriquecer o seu menu habitual.
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Paella de Quinoa
Quinoa pode ser usado em vez de arroz para a preparação de uma paella completamente vegetal. Aqui estão os ingredientes para quatro pessoas.
- 300 gramas de quinua
- 40 gr de ervilhas cozidas
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal grosso
- Pó de cúrcuma
- 3 dentes de alho
- 2 pimentas vermelhas
- 2 abobrinhas
- 1 cebola
Ferva a quinua em água fervente com sal igual a três vezes o seu volume, à qual você adicionou duas colheres de chá de açafrão em pó. Os tempos de cozimento podem variar de 10 a 15 minutos. Corte os vegetais em pedaços e cozinhe numa frigideira com um fio de azeite. Em seguida, adicione as ervilhas cozidas e a quinua depois de cozida e escorrida. Misture tudo mexendo em uma panela em fogo alto e sirva.
Pimentões recheados de quinoa
O pimento recheado com quinua é um prato fácil de preparar, muito leve mas ao mesmo tempo nutritivo. Basta cozinhar a quinua, rechear os pimentões e levar tudo ao forno. Aqui está a receita completa para seguir passo a passo.
Quinoa com Limão e Gengibre
Aqui estão os ingredientes para uma receita para quatro pessoas baseada em quinua e arroz integral, aromatizado com limão e gengibre.
- 200 gramas de quinua
- 100 gr de arroz integral
- 50 gr de grão de bico cozido
- Salsa picada
- Raspas e suco de limão
- Azeitonas verdes
- Pó de gengibre
- Sal grosso
- Azeite de oliva extra virgem
Ferva o arroz e a quinua separadamente em água e sal. Escorra e misture os dois ingredientes em uma única panela temperando imediatamente com azeite de oliva e mexendo. Em seguida, adicione o grão de bico, os tomates cereja cortados ao meio, uma colher de sopa de salsa picada, duas colheres de sopa de raspas de limão ralada. Misture tudo bem e acrescente uma colher de chá de gengibre em pó e algumas azeitonas verdes como toque final.
Abóbora recheada com quinua e seitan
- 1 abóbora amarela de tamanho médio
- Azeite de oliva extra virgem
- 200 gramas de quinua
- 100 gramas de seitan
- Caldo de legumes
- Migalhas de pão
- Molho de soja
- Origano
Receita para duas pessoas. Ferva a quinua em caldo de legumes igual a três vezes o seu volume. Enquanto isso, corte a abóbora ao meio e retire as sementes. Refogue o seitan em cubos em molho de soja e azeite de oliva. Quando a quinua estiver pronta, escorra e acrescente ao seitan. Adicione uma colher de sopa de orégano picado e misture. Encha as duas partes da abóbora com a mistura obtida, polvilhe com a farinha de rosca e leve ao forno por 15-20 minutos a 180 ° C.
Quinoa com abacate e aspargos
- 300 gramas de quinua
- 1 abacate maduro
- 5 aspargos
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal grosso
- Alecrim picado
Receita para quatro pessoas. Enquanto ferva a quinua em água com sal com os aspargos cortados em pedaços, corte o abacate em cubos e pique o alecrim. Em seguida, escorra a quinua e simplesmente tempere com azeite e alecrim picado.
Pimenta quinoa
- 100 gramas de quinua
- 80 gramas de feijão vermelho cozido
- 1 cebola pequena
- Molho de tomate
- Pimenta em pó
- Manjerona
- Sal grosso
Receita para duas pessoas. Ferva a quinua em água com sal e escorra muito bem. Em seguida, despeje em uma panela onde você deixou a cebola às rodelas dourar no azeite. Adicione meio copo de molho de tomate e misture tudo. Em seguida, adicione o feijão e a manjerona picada. Leve a panela ao fogo e refogue tudo por alguns minutos, acrescentando por fim um pouco de pimenta. Sirva quente ou frio.
Tortillas alla quinua
- Tortilhas 4
- 100 gramas de quinua
- 100 gramas de feijão preto cozido
- Folhas de alface
- Sal grosso
Ferva a quinua em água e sal e escorra. Coloque o feijão preto no liquidificador até obter um purê ao qual junte a quinua quando estiver pronta. Disponha algumas folhas de alface em cada tortilha aberta e despeje uma parte da quinua e do recheio de feijão no centro de cada uma. Em seguida, enrole ou dobre cada tortilha ao meio e divirta-se.
Salada de Quinoa de verão
- 150 gramas de quinua
- 1 pimenta verde
- 1 pepino
- 2 cenouras
- 1 abobrinha
- Azeite de oliva extra virgem
- Suco de limão
- Sal grosso
- Origano
Receita para duas pessoas. Ferva a quinua em água salgada como de costume. Escorra e passe em água fria como se fosse uma salada de arroz. Corte o pepino em pedaços pequenos, as cenouras em tiras, a pimenta em tiras e a curgete em cubos. Todos os vegetais podem ser adicionados à quinua diretamente crus. Tempere com azeite, suco de limão e orégano.
Biscoitos de quinua
Esta receita permitirá que você prepare biscoitos para poder saborear a quinua de uma forma original, mesmo a lanche ou café da manhã. Aqui estão os ingredientes para cerca de quinze biscoitos:
- 200 gramas de farinha integral
- 100 gramas de quinua
- 100 ml de leite vegetal
- 80 ml de óleo de milho
- 50 gramas de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de canela
Ferva a quinua em água sem sal até que esteja bem amolecida. Enquanto isso, misture a farinha, o açúcar e a canela. Em seguida, escorra a quinua e adicione aos ingredientes secos começando a trabalhar a massa com as mãos. Aos poucos, adicione óleo e leite vegetal e sove a massa até obter uma mistura homogênea. Se necessário, acrescente mais leite vegetal para amolecer a massa. Deixe repousar na geladeira por 30 minutos e depois abra a massa com um rolo de massa e corte os biscoitos com o auxílio de formas ou faca. Asse no forno a 180 graus por 10-15 minutos.
Torta light de quinua (receita vegana sem adição de gorduras)
A torta light de quinua com anis estrelado é uma "sobremesa de molho" com sabor delicado e consistência macia, perfeita para o café da manhã ou para o lanche da tarde. Muito fácil de fazer, esta receita também é vegana já que não requer o uso de nenhum alimento de origem animal, sem manteiga e sem adição de gorduras. Aqui você encontrará a receita completa.
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