Diferente da sopa habitual! Um prato de vegetais coloridos tem vantagens que nem imaginamos. Faz perder peso porque sacia com poucas calorias, reduz o inchaço promovendo a diurese, restaura oligoelementos e vitaminas. É também um prato sempre-verde, para ser saboreado quente quando ainda está frio, mas delicioso mesmo em temperatura ambiente quando chega a estação quente. Aqui estão 7 razões para apreciá-lo ainda mais.
1. Faz você perder peso e é saciante
Não é uma contradição: escolher a sopa de legumes com mais frequência ajuda perder peso. “Uma porção de 200 g apenas de vegetais e ervas aromáticas, com um fiozinho de azeite virgem extra, fornece apenas 85 calorias: um prato de massa contém quatro vezes mais », diz o médico Cristina Mosetti, nutricionista em Parma. “Se você adicionar um pouco de queijo parmesão, chega a cerca de 120 calorias, uma quantidade muito pequena”. Por outro lado, é severamente punitivo. Em uma porção há muitas fibras, que junto com o caldo aumentam de volume durante a digestão.
2. Combate o inchaço e a retenção de água
Em uma porção do minestrone existem sais minerais que promover atividade renal, ajudando a elimine o excesso de líquidos e resíduos. «Se for preparado com batata, tomate, aipo, cebola traz potássio que estimula a diurese, lutando contra o inchaço e o acúmulo de líquido nos tecidos», Adiciona o especialista. É importante, claro, não adicionar muito sal ou nozes, ricas em sal. Melhor tempere com ervas aromáticas: tomilho, orégano, manjericão que também são ricos em antioxidantes.
3. Mantém a pele jovem
Tomate, salsa, abóbora, repolho, brócolis contêm vitamina A, que mantém a pele do rosto jovem e combate o aparecimento de manchas e furúnculos. No espinafre, legumes e batatas, há uma grande quantidade de vitamina B6, que promove hidratação da pele. Para evitar a dispersão das vitaminas durante o cozimento, o segredo é: deve-se usar um pouco de água, jogar os legumes em pedaços não muito pequenos quando estiverem fervendo e cozinhar com a tampa. A boa notícia é que cozinhar aumenta a quantidade de licopeno, um carotenóide do tomate que combate o envelhecimento da pele inibindo a ação oxidativa da passagem do tempo, luz e poluição.
4. Regenera o corpo após o esporte
Após o treinamento, o corpo perde fluidos e minerais, enquanto a massa muscular está fatigada. O minestrone atende perfeitamente a essas necessidades. "De fato traz muitos fluidos, um pouco de sódio que ajuda na reidratação dos tecidos, magnésio e vitamina C que neutralizam a ação dos radicais livres que se formam no corpo durante os esforços físicos », diz a nutricionista. A adição de uma colher de chá de queijo parmesão ou pecorino, ou cubos de grão adiciona o teor de proteína que reabastece o tecido muscular testado por treinamento.
5. Ajuda a combater síndromes de resfriado
Garganta ardente, nariz entupido, espirros: um prato quente de minestrone é uma verdadeira panacéia para essas doenças. Não apenas pelo caldo quente que reidrata as membranas mucosas irritadas e limpa o trato respiratórioe: vitaminas presentes em vegetais eles lutam a inflamação. Um minestrone enriquecido com repolho preto e cebola e temperado com uma pitada de pimenta desempenha um papel naturalação anti-séptica e antibacteriana que combate as complicações do resfriamento. Vitamina C presente na abóbora, tomate e cenoura alivia dor de garganta, enquanto a vitamina A do espinafre, couve e brócolis ajuda a limpar as vias respiratórias. Ainda melhor se você adicionar uma pitada de pimenta vermelha ou uma pitada de gengibre. «Respeito na preparação a sazonalidade dos vegetais. É fundamental que os nutrientes úteis ao nosso corpo sejam diferentes nos períodos de calor ou frio », recomenda Dr. Mosetti.
6. Neutraliza a formação de colesterol
Consumir minestrone regularmente ajuda reduzir os níveis de gordura no sangue, especialmente colesterol. Com a adição de leguminosas e cereais como espelta ou massa ou arroz integral, obtém-se um prato com alto teor de proteínas biologicamente válidas, mas não de origem animal e, portanto, colesterol zero. Além disso, vegetais, legumes e grãos inteiros são ricos em fibras insolúveis que eles limitam a absorção de gorduras e açúcares no intestino. Isso também promove perda de peso.
7. É bom em qualquer ocasião
O minestrone pode ser transformado em um prato único original: para torná-lo ainda mais completo, pode-se adicionar flocos de queijo ou uma colher de ricota, ou ainda almôndegas, picadinho de salpicão ou presunto, cogumelos e temperos. O tempero ideal é o azeite de oliva extra virgem, mas você também pode experimentar com vinagre balsâmico, principalmente se usar vegetais amargos, como espinafre e repolho. Um pouco de imaginação basta para muitas receitas deliciosas. É deliciosa quente no inverno, mas também para temperatura ambiente em clima quente. Consumido no jantar, promove a digestão e predispõe a dormir. «Misturando os vegetais nas cores recomendadas obtém-se um prato alegre e cativante, adequado a todos», conclui a nutricionista.
Experimente receitas com menos de 200 calorias por porção
Sopa Vegana com Arroz Preto
Ingredientes para 4 pessoas: 300 g de vegetais misturados a gosto (cenoura, abobrinha, abóbora, espinafre, repolho, tomate, ervilha, alho-poró) ou sopa congelada, 80 g de arroz preto Venere, 2 colheres de sopa de azeite virgem extra, um dente de alho, sal, água.
Ferva o arroz preto separadamente, o que leva cerca de 45 minutos para cozinhar. Enquanto isso, refogue os legumes em uma panela grande, mas funda, com uma colher de sopa de óleo e o alho. Depois de alguns minutos, adicione água apenas o suficiente para cobrir os vegetais e continue cozinhando por meia hora. Adicione sal e no final adicione o arroz preto cozido. Misture bem, deixe descansar por alguns instantes e sirva adicionando o óleo restante.
Minestrone com sabores de Trentino
Ingredientes para 4 pessoas: 300 g de vegetais misturados a gosto (cenoura, abobrinha, abóbora, espinafre, repolho, ervilha), ou sopa congelada, 80 g de bacon sem gordura, uma maçã verde, 30 g de queijo serrano temperado, água, sal.
Ferva os vegetais em água levemente salgada por cerca de meia hora e, em seguida, adicione o grão picado. Misture, sirva em pratos e acrescente a maçã verde aos cubos e o queijo malga em flocos.
