Por cerca de quarenta anos ele esteve no banco dos réus, acusado de ser um dos principais perpetradores de ataques cardíacos, derrames, aterosclerose.
Mas já faz algum tempo para o colesterol iniciou-se uma fase de "reabilitação": por exemplo, um estudo recente realizado em larga escala, envolvendo vários centros de investigação, e publicado no
British Medical Journal, argumenta que no mais de 60 níveis desta gordura ligeiramente acima do limite considerado normal protegem contra doença cardíaca.
Outras pesquisas, no entanto, mostram como, para um baixos níveis de colesterol, patologias do sistema nervoso e até mesmo um risco maior de desenvolver estão associados a uma maior frequência tumores. Em suma, o debate está aberto e, na dúvida, o bom senso parece ser o caminho correto a seguir.
Bom e ruim: aqui estão os valores ok
"O Colesterol total não deve exceder o valor de 200 mg por decilitro de sangue. Mas o que importa acima de tudo são os níveis daqueles comumente definidos "cattivo”(Ldl) e“bom"(HDL), assim chamadas pelo nome das lipoproteínas (baixa ou alta densidade) às quais se ligam e que favorecem seu depósito nas paredes do artérias (no primeiro caso) ou transporte para fígado (No segundo).
Esse é o verdadeiro critério a seguir e com o qual mais ou menos todos concordam ”, explica Anna Villarini, bióloga nutricional do Instituto Nacional do Câncer de Milão.
«Para reduzir as chances de encontro distúrbios cardiovasculares, o valor das lipoproteínas de baixa densidade (Ldl) não deve exceder 130 mg / dl em pessoas saudáveis e estar entre 70 e 115 mg / dl naquelas com fatores de risco como hipertensão, mas neste caso é bom que a avaliação de risco é feito pelo seu próprio médico ”, explica a nutricionista Diana Scatozza.
«As proteínas de alta densidade (HDL), que funcionam como" necrófagas "das artérias, não devem ser inferiores a 40 mg / dl nos homens e 50 mg / dl nas mulheres. No entanto, lembre-se de que o risco cardiovascular não depende só do seu colesterol, porque aumenta mesmo que você fuma, se movimenta pouco, sofre de diabetes», Ressalta o Dr. Scatozza.
Quanto mais você joga, menos você arrisca
Mudança é uma das maneiras mais eficazes de aumentar o colesterol "bom". De acordo com a American Heart Association, 30-45 minutos de atividade aeróbica moderada (bicicleta, caminhada rápida, nadar, dançar) 4-5 vezes por semana, pode aumentar em até 9%. Se você jogar os cigarros fora, acrescente mais 5%.
A dieta também tem seu peso
Obviamente, é preciso olhar para poder. O colesterol introduzido com os alimentos representa apenas uma pequena porcentagem do que é
acaba no sangue.
A maior parte é produzida pelo fígado. “É verdade que alguns alimentos podem ajudar levante o bom, enquanto outros podem modificar os níveis dessa "cattivo”: 30 g di nozes por dia ajudam a aumentar as lipoproteínas HDL e a diminuir as LDL, por exemplo », explica Anna Villarini.
Descubra o alimentos para focar e aqueles a quem prestar atenção. Além de cardápio e receitas para experimentar, para manter o colesterol sob controle.
Dieta
Il cardápio, sugerido pelo médico Anna Villarini, é destinado ao fim de semana: assim você tem mais tempo para fazer compras e cozinhar, sem se estressar.
Sexta-f
café da manhã: 1 xícara de mingau (ver receita).
Lanche: 1 fruta fresca da época (150 g).
Almoço: macarrão de espelta (70 g) e feijão (30 g), salada verde mista.
Merenda: 30 g da noite.
Jantar: tarte de anchova, vegetais sazonais (alcachofras).
Mingau
Ingredientes para pessoas 1
30 g de flocos de aveia naturais, 125 ml de bebida de arroz integral (ou outro leite vegetal), 1 maçã (ou uma fruta da estação a gosto), 5 avelãs torradas (ou amêndoas), sal, canela ou gengibre. Coloque os flocos de aveia uma panela com 125 ml de água e uma pitada de sal.
Cozinhe em fogo médio, mexendo por cerca de 5 minutos. Adicione o leite de arroz e deixe no fogo por mais 5 minutos. Despeje o mingau em uma tigela, deixe esfriar e adicione a maçã cortada em fatias finas e avelãs picadas. Polvilhe com um pouco de canela ou gengibre a gosto.
Sábado
Café da manhã: 1 chá verde, pão integral (50 g) com 1 colher de chá de geléia 100% de frutas.
Lanche: 1 fruta fresca da época (150 g).
Almoço: Minestrone mediterrâneo (ver receita), 1 hambúrguer de tofu e grão de bico.
Lanche: 30 g de amêndoas.
jantar: 100 g de peito de frango com limão com azeite virgem extra e ervas aromáticas, vegetais da época (couve-flor).
Minestrone de estilo mediterrâneo
Ingredientes para pessoas 4
280 g de macarrão integral tipo ditalini, 500 g de nabo, 2 cebolas, 3 colheres de sopa de azeite virgem extra, 1 pitada de sal marinho inteiro, malagueta.
Pique as folhas de nabo junto com as cebolas e cozinhe-os por 10 minutos em 1 litro de água à qual você adicionou 1 colher de sopa de óleo e um pouco de pimenta.
Combine cerca de 1 litro de água quente (ou caldo de vegetais), leve para ferver e adicione o macarrão. Quando estiver cozido, escorra, transfira para uma tigela e tempere com 2 colheres de sopa de óleo cru e um pouco de sal.
domingo
café da manhã: 1 cappuccino com café e bebida à base de soja ou amêndoa (sem açúcar), 1 fatia de pão integral, 1 quadrado de chocolate preto (80%).
Lanche: 30 g de pistache.
Pranzo: Curry de peixe (ver receita), salada mista.
Merenda: 1 fruta fresca da época (150 g).
jantar: Sopa de cevada descascada e leguminosas, 2 abobrinhas salteadas com alho e salsa.
Peixe curry
Ingredientes para pessoas 4
1 kg em peixe azul (sardinhas, anchovas, cavala e garfish), 3 cebolas, 2 pimentas, 3 dentes de alho, 2 colheres de sopa de vinagre de vinho, 2 colheres de sopa de azeite virgem extra, 1/2 colher de sopa de cardamomo, 1/2 colher de sopa de cominho, mar inteiro sal Pré-aqueça o forno a 200 ° C.
Arrume o peixe (eviscerado) em uma panela com a cebola picada e o azeite e cozinhe por cerca de 15 minutos. Misture os ingredientes restantes e adicione-os ao resto. Tampe a panela e continue a cozinhando por 30 minutos.
Receitas supersano
Tirado de: Evite na cozinha comendo com gosto por A. Villarini (Sperling, € 17,50).
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