L'água é necessário para a realização de todos os processos metabólicos do organismo; em particular, permite: digestão; a solução e transporte de nutrientes, enzimas, hormônios por todo o corpo; a eliminação de todos os produtos residuais pelos rins, pulmões e pele; manter a temperatura corporal elevada por meio de sua própria evaporação pela epiderme; o equilíbrio ácido-básico do organismo.
A água também entra na formação de muitos fluidos fisiológicos, como os fluidos ocular, sinovial, cérebro-espinhal, amniótico e de secreção dos sistemas digestivo, respiratório e urinário.
Il necessidade diária de água em um indivíduo normal é de aproximadamente 2,5 litros. essa quantidade, ingerida tanto pela bebida quanto pela comida, equilibra os vazamentos que ocorrem pela urina, fezes, respiração e suor.
Em condições normais, um bom hábito é beber de um a um litro e meio de água por dia (seis a oito copos), distribuídos ao longo do dia, cuidando para que não esfrie muito e limitando sua introdução. Durante as refeições , para não diluir excessivamente o suco gástrico.
A necessidade diária de água está relacionado a fatores como idade, atividade física, nutrição e clima.
Porém, há situações em que se torna importante um maior consumo de água: quando se segue uma dieta muito rica em proteínas, para facilitar a eliminação de resíduos; na alimentação dos bebês, que têm maior necessidade; na alimentação dos idosos, que têm menos sede, o que os leva a beber pouco; ao morar em ambientes muito quentes e úmidos; em caso de febre alta, vômitos e diarreias persistentes ou quando houver eliminação de quantidade excessiva de urina; no caso de terapia com drogas ou remédios que promovem a diurese.
Em alguns casos, entretanto, é importante limitar o consumo de água; por exemplo, no caso de insuficiência cardíaca ou doença renal, a água pode se acumular nos diversos tecidos, pois o organismo não consegue eliminar o excesso.
Toda agua bebendo contêm minerais, mas por lei apenas aqueles que atendem aos seguintes requisitos podem ser chamados de minerais: que se originam de um aqüífero ou de um reservatório subterrâneo; que são dotados de propriedades saudáveis, devido à presença de sais minerais particulares e oligoelementos; que já são bebíveis na fonte e são engarrafados à medida que fluem da fonte.
L'aggiunta di gás torna a água mais palatável e melhora suas características organolépticas: águas gaseificadas saciam melhor sua sede, porque as bolhas anestesiam as terminações nervosas da boca e causam dilatação do estômago com saciedade aparente; eles também realizam uma leve atividade bacteriostática. Essas águas são contra-indicadas em indivíduos que sofrem de ácido estomacal, gastrite ou úlceras e fermantione intestinal.
Recursos organoléptico e o conteúdo das diferentes águas minerais é fundamental para fazer considerações sobre seu uso nas diferentes idades e condições fisiológicas e patológicas de vida.
