Introdução
A ingestão correta de proteínas é um tema muito controverso devido aos possíveis riscos "hipotéticos" de consumir muita proteína na dieta; entretanto, no estado atual do conhecimento científico, muitos dos problemas atribuídos à alta ingestão de proteínas são, na verdade, distorções reais.
Os conteúdos são particularmente complicados quando os sujeitos em questão são atletas que buscam entender qual deve ser a ingestão ideal de proteínas para melhorar seu desempenho: cientes da necessidade de uma maior ingestão do sedentário, porém se assustam com as vozes que fomentam o medo de abusar desse nutriente.
Eles magoam?
Analisando cuidadosamente o tema do excesso de proteína, devemos primeiro definir o conceito de "demais": este termo não é uma medida precisa e de fato não existe uma quantidade precisa que justifique o adjetivo "demais", que certamente varia de sujeito ao sujeito, mas que é constantemente mencionado, para não dizer abusado, por especialistas em nutrição fantasma, que generalizam superficialmente o conceito dizendo que "proteínas em excesso são ruins". A realidade é que, ao se analisar todos os principais riscos acusados de ingestão excessiva, com base no que demonstra a literatura científica, verifica-se que nenhuma das doenças perigosas geralmente mencionadas jamais foi realmente demonstrada.
Proteína e descalcificação óssea
Analisando cientificamente esses problemas podemos argumentar que, segundo alguns estudiosos, um alto consumo de proteínas determina uma redução na calcificação óssea. Esse efeito está relacionado ao fato de as proteínas animais conterem muitos aminoácidos sulfurados, que aumentam a liberação de cálcio dos ossos; entretanto, há estudos que mostram que essa teoria precisa ser revisada, pois diversos estudos têm mostrado que a densidade óssea de usuários de proteínas é semelhante à de usuários moderados, sendo os primeiros menos sujeitos a fraturas do que os segundos.
Proteína e saúde renal
Alguns acreditam que o consumo excessivo de proteínas causa danos aos rins. O que foi demonstrado é que o consumo de proteínas modifica a função renal, mas isso é considerado pelos estudiosos mais credenciados no assunto como uma adaptação fisiológica natural. A hiperfiltração observada em pacientes e animais submetidos a dietas ricas em proteínas é apenas um processo adaptativo natural, que não acarreta riscos adicionais.
Alguns estudos com atletas que costumam ter maior consumo de proteínas, também associados ao uso de suplementos de aminoácidos e creatina, não mostram maior incidência de doenças renais em comparação com indivíduos submetidos a dietas com menor consumo de proteínas. Um desses estudos analisou os efeitos de uma ingestão diária de 2,8 g / kg de peso sem destacar consequências particulares no rim (Poortmans et al.). Por esse motivo, muitos estudiosos acreditam que a ingestão elevada de proteínas não envolve um maior risco de incidência de doenças renais. Segundo diversos institutos de pesquisa, não há dados suficientes para afirmar que o consumo de proteínas em pessoas saudáveis deve ser limitado a 15% do total de calorias ingeridas, como geralmente é sugerido pela mídia e por alguns nutricionistas. Segundo esses institutos, a ingestão de proteínas pode chegar a 35% da quantidade de calorias ingeridas. Alguns estudos mostram que as pessoas com doença renal têm dificuldade em eliminar o nitrogênio, por isso precisam reduzir a ingestão de proteínas. No caso de patologias evidentes, existe um eficaz risco de excesso de proteína levando ao agravamento da condição renal. No entanto, isso não significa que as proteínas danifiquem os rins em pessoas saudáveis, porque os dados disponíveis encontram pouca correlação entre os dois. Neles, o aumento no consumo de proteína pode simplesmente exigir um aumento no consumo de água para promover a diurese.
Proteína e saúde do fígado
A possível lesão hepática resultante do consumo de proteínas não foi encontrada em nenhum estudo científico. Obviamente, quem sofre de doenças hepáticas, como cirrose, insuficiência hepática, hepatite, etc., deve seguir uma dieta especial e reduzir o consumo de proteínas, pois o fígado doente não consegue metabolizá-las adequadamente. Pessoas que não apresentam danos ao tecido hepático eles não têm problemas deste tipo.
Proteínas, ácido úrico e gota
O possível risco de gota não está estritamente relacionado à ingestão excessiva de proteínas, mas ao excesso de purinas (ácidos nucléicos), abundantes em vísceras, peixes e carne - mas não só. A causa dessa patologia se deve ao acúmulo de ácido úrico, abundante nas células, mas não nas próprias proteínas. Ao tomar proteínas do leite, ovos ou suplementos, você evita o acúmulo de metabólitos de ácido nucléico.
Proteína e saúde do coração
Outros efeitos negativos presumidos ligados ao consumo excessivo de proteínas são o risco de incidência de doenças cardiovasculares identificadas em grandes consumidores de carnes vermelhas. Na verdade, o problema está estritamente relacionado à presença de gorduras saturadas nessas carnes e não à ingestão de proteínas, portanto, mesmo neste caso, não são as proteínas que apresentam riscos à saúde. Na prática, todos os possíveis riscos atribuídos à ingestão de grandes quantidades de proteínas não são encontrados na literatura científica. Por fim, é importante lembrar quantas pesquisas mostram que aumentar o consumo de proteínas em detrimento da ingestão de carboidratos e gorduras favorece a perda de peso e como é importante aumentar a ingestão de proteínas em caso de atividade física intensa, pois o corpo consome e danifica essas moléculas. durante a atividade.
Bibliografia
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