“Exótico” para nós tem o duplo sentido de algo que vem de uma terra distante e estrangeira, e de algo decididamente diferente e incomum. Este termo, que no campo alimentar é frequentemente associado à fruta, à cozinha e à comida em geral, não tem parâmetros rígidos: o que era exótico já não o é e o que é exótico, hoje não o será mais amanhã. O que faz com que um alimento deixe de ser exótico é o hábito de consumi-lo, portanto sua entrada estável e regular na dieta e na cultura alimentar.
Hoje em dia a gastronomia do campo já não é tão dominante como no passado, e no balanço talvez nem no passado nunca foi, mas se no passado, o el paeseni seguia dietas mais regionaisao invés da nacional, agora, também devido à globalização e à imigração, encontramos no país muitas cozinhas estrangeiras e, conseqüentemente, muitos ingredientes de terras distantes: especiarias, vegetais, frutas, molhos.
Mais raramente alimentos à base de produtos de origem animal porque muitos deles, que em casa respeitam as leis locais, não seriam assim no país: uma coisa de que podemos nos orgulhar é que as leis alimentares e o país estão entre as mais restritivas e seguras do mundo, não só para proteger a qualidade do produto, mas também a saúde do consumidor. Chegamos agora a uma possível lista de alimentos exóticos que merecem ser introduzidos regularmente em nossa dieta, como aconteceu com banana, milho, tomate e milhares de outros alimentos que agora são "clássicos" e às vezes até "locais".
Quiabo
L'quiabo é uma malva que produz frutas geralmente conhecidas como quiabo, bindhi, dedo da senhora ou quiabo. É nativo da península indiana, mas também é muito consumido na África. O fruto lembra uma pequena pimenta friggitello, listrada e levemente peluda. Cortando-o descobrimos que contém sementes e um gel rico em mucilagem sã. É frequentemente encontrado em lojas de alimentos étnicos e os motivos pelos quais deve ser introduzido por nós são muitos: o primeiro é porque cresce sem muita dificuldade, é rico em fibras excelentes e previne diabetes; excelente teor de vitaminas (K, B, E), auxilia nos casos de prisão de ventre e queimaduras solares; protegido de câncer de cólon e problemas renais.
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abacate
Abacate é uma fruta mágica e inimitável, uma fonte de gordura como não é encontrado em outro lugar. Hoje em dia também podem crescer na Sicília e na Calábria e, em qualquer caso, podem ser encontrados orgânicos. Considerado com razão um superalimento, o abacate é uma das poucas fontes de gordura que pode ser assimilada crua e sem transformação, como é o caso do óleo de oliva ou de semente. É extremamente nutritivo, uma importante fonte de vitamina K e vitamina C; contém mais potássio do que bananas, protege o coração e ajuda a assimilar os nutrientes contidos em outros alimentos, principalmente carotenóides.
Feijão alado
I os feijões alados são uma variedade de feijões verdes tropicais fáceis de encontrar na Ásia. Eles parecem verdadeiramente exóticos e não são difícil de encontrar em lojas de comida étnica. Por que preferi-los ao feijão verde local? Não se trata de preferir, mas de alternar: os feijões alados são mais ricos em clorofila, fibras, antioxidantes (especialmente nas variedades roxas) e menos em proteínas.
Maracujá
Ocasionalmente, é encontrado em barracas de frutas exóticas e como aroma em sucos de frutas. mas o maracujá é um fruto nobre e merece ser consumido regularmente. Mais' cresce sem muita dificuldade no sul. Existem várias espécies, mais doces ou ácidas, mas todas compartilham o fato de serem uma fonte muito rica em minerais e antioxidantes; também rico em fibras, tem um leve poder laxante ligado à sua capacidade de proteger o cólon do câncer. Excelente fonte de vitamina C e boa fonte de vitamina A.
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Batata doce
A batata doce não é exatamente um alimento exótico mas nem faz parte da cultura do campo, se é que o encontramos enraizado em alguma região. Semelhante em todos os aspectos à batata, mas com um sabor adocicado que lembra um pouco a abóbora, um pouco a castanha, Batata é um dos principais suspeitos na lista dos alimentos que ajudam a ter uma vida longa: muito rico em pigmentos flavonóides antioxidantes, é um alimento calórico rico em amilose, açúcar que eleva o índice glicêmico de forma extremamente lenta que outros açúcares como a glicose ou a frutose. Rico em minerais e vitaminas B, cresce muito bem no campo e suas folhas são uma iguaria e um superalimento.
