Comida orgânica eles têm pelo menos 95% dos ingredientes que o compõem produzidos de acordo com o "método orgânico". Vamos descobrir melhor.
> 1. O que são alimentos orgânicos
> 2. Como reconhecer um produto da agricultura orgânica
> 3. Os valores nutricionais dos produtos orgânicos
> 4. Quais são as diferenças com o método tradicional?
O que são alimentos orgânicos
Um alimento pode ser rotulado e anunciado como um "produto obtido organicamente" quando pelo menos 95% dos ingredientes que o compõem foram produzidos segundo o "método orgânico" baseado na adoção de técnicas de cultivo e melhoramento com reduzido impacto ambiental e posteriormente submetidos às fiscalizações previstas no Sistema de controle europeu em toda a cadeia produtiva: das sementes às embalagens, até a comercialização do produto a granel.
Plantas de processamento, armazenamento e condicionamento, por exemplo, devem ser capazes de garantir que os produtos da agricultura orgânica sejam processados separadamente dos convencionais e permitir a identificação e rastreabilidade claras de matérias-primas e produtos acabados.
Agricultura orgânica trata-se, portanto, de um sistema de produção agrícola que privilegia a saúde do homem e do meio ambiente, respeitando todo o ecossistema, representando assim também um modelo de desenvolvimento sustentável e atingindo assim dois objetivos:
- um benefício para a comunidade (saúde, meio ambiente);
- economizando recursos não renováveis também reciclando resíduos vegetais e animais, para melhorar e manter a fertilidade do solo.
Tudo isso porque utiliza as mesmas variedades da agricultura tradicional, mas se distingue pela proibição de intervenções químicas sintéticas (especialmente uma série de pesticidas e produtos fitofarmacêuticos) e porque prevê o uso de plantas OGM até um limite de 0,9, 2007% (decisão da UE de junho de XNUMX), quanto à agricultura tradicional.
Com relação a este último, t é usadoextensas técnicas agrícolas, fertilizantes orgânicos ou adubo verde e, em particular, para a defesa das safras, são utilizados técnicas preventivas (rotação, consórcio, seleção de variedades resistentes, sebes como barreiras físicas para poluentes externos) ou substâncias naturais permitido (extratos de plantas, insetos que atacam parasitas, minerais para corrigir o solo).
O uso de hormônios, antibióticos, outras substâncias que estimulam o crescimento ou a produção de leite, enquanto o pastejo livre, criação extensiva, atenção ao bem-estar animal (ambientes e abrigos saudáveis, transportes curtos e fáceis, evitado o uso de sedativos, abate por limitação de tensão, etc.), dieta balanceada com alimentos da agricultura orgânica, preferência de raças nativasetc.
Como reconhecer um produto da agricultura orgânica?
Nas etiquetas impresso após 1 de julho de 2010 é reproduzido em novo "logotipo da produção orgânica da União Europeia", que deve ter as características referidas no regulamento (UE) 271/2010.
O rótulo deve mostrar, além dos requisitos legais mínimos fornecido para todos os alimentos, indicações específicas:
- “Produto obtido com o método de produção biológico” ou “Produto da agricultura biológica” ou “... em conversão para a agricultura biológica” (apenas para produtos vegetais);
- controlada por (nome do órgão de controle expressamente autorizado pelo Ministério de Políticas Agropecuárias, Alimentares e Florestais) e detalhamento da Aut. Min. (N. ______________ de __ / __ / ____);
- código de identificação do lote (16 caracteres: IT - iniciais do estado em que a certificação ocorre _ _ _ - iniciais do organismo de controle _ _ _ _ - iniciais do operador orgânico F / T - produto fresco ou processado _ _ _ _ _ _ - número de identificação da etiqueta);
- Logótipo comunitário para a rotulagem de produtos provenientes da agricultura biológica (o que, no entanto, é facultativo).
Cosméticos orgânicos: ingredientes permitidos e proibidos
Os valores nutricionais dos produtos orgânicos
Muitas incertezas ainda permanecem hoje em relação ao qualidade dos produtos da agricultura orgânica. Os resultados dos estudos na literatura realizados sobre o tema são muitas vezes conflitantes: diante de experiências que indicam que o método de cultivo orgânico não implica em uma melhoria no valor nutricional dos produtos agrícolas, outros têm destacado seu maior teor de matéria seca. (menos água), maior presença de algumas vitaminas (como C e às vezes E), sais minerais e em particular antioxidantes.
Em resumo, pode-se dizer que a maior qualidade dos produtos orgânicos não está relacionado ao conteúdo de macronutrientes mas é devido à menor presença de contaminantes químicos e al maior teor de alguns micronutrientes e antioxidantes (especialmente carotenóides e flavonóides).
O Instituto Nacional de Pesquisa para Alimentos e Nutrição (INRAN) encontrou superioridade nutricional, por exemplo, em pêssegos, maçãs e kiwis orgânicos que têm um maior consistência e contêm uma quantidade maior de nutrientes e antioxidantes, como açúcares naturais, Vitamina C, beta-caroteno e polifenóis. Além disso, os tomates estudados indicam que a qualidade do solo é um fator fundamental, mas não o único: por exemplo, a polpa dos frutos orgânicos contém menos água e, portanto, possui maior concentração de nutrientes.
Certamente, se também considerarmos que a ausência de pesticidas em frutas e vegetais orgânicos permite-nos poder utilizar a casca com total segurança e que é justamente na casca dos vegetais que se concentra a maior quantidade de vitaminas e compostos bioativos, isto pode nos fazer pensar.
Outra característica nutricional é que em produtos processados, obtidos da agricultura orgânica, eles só são permitidos aditivos, excipientes e adjuvantes da agricultura orgânica ou, se tecnológico, apenas aqueles considerados inofensivos pela comissão da UE (por exemplo, ácido cítrico, ácido ascórbico, dióxido de enxofre), indicados em listas específicas.
Entre os aromas, apenas é permitido o uso de aromatizantes naturais, sendo proibido o uso de corantes sintéticos e qualquer ingrediente obtido ou derivado de OGM.
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Quais são as diferenças com o método tradicional?
As quatro diferenças com o método de produção tradicional podem ser resumidas na não utilização de:
- fertilizantes químicos que, a longo prazo, esgotam as plantas de substâncias como proteínas e oligoelementos (fertilizantes de nitrogênio), magnésio e sais minerais (fertilizantes de potássio), vitaminas (fertilizantes de fosfato);
- pesticidas / pesticidas que são acusados de baixar as defesas do organismo, causando alergias e prejudicando a transmissão dos impulsos nervosos;
- conservantes e corantes que são suspeitos de causar câncer (nitritos, nitratos, benzoatos), ser irritantes (dióxido de enxofre), causar alergias, inquietação, dificuldades de aprendizagem e elevação do colesterol em adolescentes;
- manipulação genética cujos riscos são a carcinogênese, a alteração do ecossistema e outros efeitos imprevisíveis.
Porém, se por um lado temos baixa produtividade, sensibilidade a parasitas, aumento da presença de micotoxinas em produtos alimentícios obtidos por métodos orgânicos em comparação aos tradicionais, por outro lado o produto alimentício obtido por este método garante menor uso de produtos fitossanitários e, portanto, uma menor presença de resíduos nos alimentos levando ao bem-estar da comunidade e bem-estar animal.
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