Uma lista de alimentos valiosos que a natureza coloca à sua disposição. Encontre informações sobre as propriedades naturais dos alimentos e dicas para se mover de forma mais consciente na cozinha.
> 1. A importância da alimentação
> 2. Teorias da comida
A importância da comida
o pensão de alimentos eles são o primeiro remédio. O alimento nutre, cura, cura. O homem dispõe de uma grande variedade de alimentos que lhe fornecem os nutrientes e a energia necessários para a manutenção e renovação dos tecidos. Além disso, os alimentos atuam no equilíbrio biológico, tão importante para a manutenção de um bom estado de saúde.
O corpo usa os nutrientes para seus próprios fins após extraí-los dos alimentos por meio dos processos de digestão e absorção. A utilização de nutrientes é o que chamamos metabolismo.
Na dieta de cada um de nós, diferentes nutrientes devem entrar:
- macronutrienti: açúcares e gorduras, principalmente fornecem energia e proteína, contribuindo essencialmente para processos estruturais;
- micronutrientes: vitaminas e eletrólitos;
- Vestigios: substâncias que têm a função de regular as reações bioquímicas do organismo.
A água, presente em todas as bebidas, e as fibras também são alimentos.
Cada nutriente tem uma função específica e, para ser utilizado, precisa atuar em sinergia com os demais nutrientes. Não existem alimentos perfeitos; isto é, não existem alimentos únicos com propriedades que contenham todos os nutrientes de que o homem necessita. Por isso é necessário que a dieta seja variada e que contenha muitos tipos e combinações de alimentos com propriedades diferentes.
A saúde passa da mesa e as primeiras defesas que o corpo constrói encontram-se naquilo que escolhemos colocar no prato.
Teorias alimentares
Os hábitos alimentares são uma questão pessoal, que depende de muitos fatores, e são objeto de muitos estudos e de muitas ciências diferentes, da dietologia aos nutracêuticos. Em particular, parece-nos interessante mencionar a teoria de ME Lowemberg, um estudioso que investiu muita energia na busca de uma explicação completa das escolhas que são feitas em relação aos alimentos. Lowemberg concluiu que os hábitos alimentares dependem essencialmente de cinco fatores:
- Cobertura das necessidades de energia: o alimento, portanto, serve para fornecer as reservas de energia para viver.
- Necessidades sociais de segurança: isto é, é preciso garantir não só a necessidade alimentar diária, mas também suprimentos para o futuro.
- Filiação: a nutrição é fortemente influenciada pelo próprio grupo, ou seja, principalmente pela cultura alimentar do local onde reside.
- Estado de bem-estar: a classe social também influencia, por diversos motivos, a escolha dos alimentos.
- Auto-realização: após ter satisfeito os quatro aspectos elencados acima, o sujeito passa a buscar a satisfação pessoal por meio dos alimentos que consome; por isso, procura descobrir novos sabores e experimentar novos pratos, muitas vezes vindos de longe, mesmo que apenas por curiosidade.
A comida, portanto, é uma questão bastante complexa, que diz respeito aos vários aspectos da natureza humana, do biológico ao sociocultural, da comunicação à psicologia.
Nossos guias alimentares
Nesta seção você pode consultar folhas detalhadas sobre as propriedades naturais e princípios nutricionais dos alimentos que você consome todos os dias e informações úteis sobre como transformá-los em aliados válidos para manter um bom estado de saúde. De maçã que, além do infame médico, também tira os quilos extras, ai ervilhas aliados contra o frio, Via grão de bico e Fave que ajudam a controlar o açúcar no sangue e muitos outros.
Ao consultar cada cartão, você saberá muito sobre as propriedades dos alimentos. Você também encontrará muitas curiosidades, que o ajudarão a aprender mais sobre os alimentos que você decidir levar para a mesa. Você vai ler, por exemplo, que o quinoa, graças às suas múltiplas propriedades, ele é consumido pelos astronautas durante as missões no espaço, das quais você pode fazer pipoca amaranto, que a subdivisão cromática do cerveja depende do grau de torra do malte ...
Finalmente, para cada alimento, você encontrará um receita. São todos pratos pensados no sentido de uma alimentação adequada e oferecem a oportunidade de enriquecer a sua alimentação com todos aqueles alimentos menos presentes na nossa mesa. Em seguida, você encontrará informações sobre como preparar almôndegas de painço, como cozinhar o Kamut em grãos, como fazer uma sobremesa à prova de alto colesterol com manteiga soja, e muito mais...
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