Mordida em um hambúrguer, sinta o sabor suculento típico da carne na boca e tenha 100% de certeza de que nenhum animal foi morto para acabar no sanduíche. Até uma década atrás, parecia ficção científica, agora é uma experiência que qualquer pessoa pode experimentar, por uma fração do custo. Até no interior.
Carne vegetal
As proteínas vêm da soja e da batata, as gorduras do óleo de coco e girassol, o metilcelulose mantém tudo junto. E o sabor? É graças aeme, uma substância encontrada naturalmente na carne animal e raízes de leguminosas. É a "fórmula mágica" de Hamburguer Impossível, que também pode ser degustado na forma de almôndegas e molho de carne.
Fundada em 2011 na Califórnia, a empresa também convenceu um gigante do fast food do calibre de Burger King, que introduziu pela primeira vez a carne vegetal nos Estados Unidos e, recentemente, em 2400 restaurantes em toda a Europa.
O hambúrguer de vegetais de Além Carne, em vez disso, é uma mistura de ervilhas e outros vegetal (fontes de proteína), beterraba (que dá a cor vermelha), óleos vegetais e amido de batata (para obter a consistência certa) e sais minerais.
Eles estavam imediatamente disponíveis no departamento de carnes de supermercados estrelas e listras, como Target, e também pousou em cadeias de fast food venha Dunkin e A&W. No o país a primeira a conquistá-los foi a rede bolonhesa de hamburguerias WellDone.
Diante do avanço das startups, uma gigante como aninhar ele não conseguia ficar parado olhando. Em setembro, a multinacional suíça lançou oHambúrguer incrível, resultado de um ano de trabalho de quatro centros de pesquisa diferentes.
Carne no laboratório
A próxima fronteira, no entanto, pode ser ainda mais de alta tecnologia. É o da chamada "produtores de carne", EU produtores de carne sintética em laboratório, discutido em um estudo recente publicado pela Internazionale.
Israel, onde 5% da população se declara vegana, é o lar de várias realidades neste setor. Gostar Aleph Farm, quem consegue isolar células-tronco bovinas e cultivá-las em laboratório até obter músculos, gordura, vasos sanguíneos e tecidos conjuntivos.
Ainda levará cerca de três anos e meio para estar à venda, continua o artigo. Primeiro você tem que terminar o processo de pesquisa e desenvolvimento, o que já permitiu reduzir bastante os custos iniciais, e obter luz verde das autoridades.
Mas será que a carne sintética é realmente a solução certa para reduzir o impacto ambiental da agricultura intensiva? Um estudo publicado pela Frontiers in Sustainable Food Systems levanta algumas dúvidas. Por um lado, existem os emissões de metano das fazendas, do outro o CO2 emissões de fábricas de produção de carne de alta tecnologia. Se é verdade que os primeiros têm um impacto muito maior no clima, também é verdade que permanecem na atmosfera apenas 12 anos, enquanto O CO2 permanece por milênios.
Em suma, a última palavra ainda não foi dita sobre o futuro da nossa comida. O que é certo é que teremos cada vez mais alternativas para eliminar, ou pelo menos substitua parcialmente, a carne vermelha insustentável. A jornada da tecnologia apenas começou.
