O amaranto é um pseudocereal adequado na dieta de celíacos, vegetarianos e veganos. Descubra suas propriedades, valores nutricionais, como prepará-lo.
Amaranto é uma planta que possui várias espécies pertencentes à família Amarantaceae. Entre as origens de seu nome está o grego amarantos que significa literalmente "isso não murcha" Vamos descobrir mais sobre suas propriedades e valores nutricionais.
> 1. Propriedades e benefícios do amaranto
> 2. Calorias e valores nutricionais do amaranto
> 3. Eles falam sobre ele
> 4. Amaranto, aliado de
> 5. Curiosidades sobre o amaranto
> 6. Uma receita com amaranto
Propriedades e benefícios do amaranto
Amaranto é completamente livre de glúten, é portanto um alimento adequado para quem sofre de doença celíaca.
Ser muito rico em fibra e particularmente digestível, é útil para quem sofre de problemas intestinais e também é adequado para alimentação crianças pequenas e idosos.
Isso é muito rico de proteína de alta qualidade e é um aliado válido para quem decide seguir uma dieta isenta de carnes e derivados de origem animal.
Ele contém um alto conteúdo de Lisina e garante um excelente suprimento de ferro, futebol, fósforo e magnésio. Também contém vitaminas dos grupos B e C, ácido aspártico, arginina, serina, alanina e ácido glutâmico. Amaranto é definido como pseudo cereal e representa uma alternativa válida aos cereais.
Calorias e valores nutricionais do amaranto
Amaranto é particularmente energizante; 100 gramas fornecem cerca de 371 calorias.
Além disso, 100 g de amaranto contém:
- Lipídios 1,6 g
- Sódio 6 mg
- Potássio 135 mg
- Glucidi 19 g
- Fibra alimentar 2,1 g
- G proteína 3,8
- Cálcio 47 mg
- Ferro 2,1 mg
- Piridossina 0,1 mg
- Magnésio 65 mg
Eles falam sobre ele
Segundo estudos realizados com povos antigos da América Central, o amaranto foi, junto com o milho e quinoa, o alimento fundamental para astecas e incas. É, portanto, um alimento utilizado desde a antiguidade, embora, durante muitos anos, tenha sido esquecido.
Redescoberto na década de XNUMX nos Estados Unidos, hoje é cultivado em todo o mundo. Muito rico em nutrientes, suas propriedades ainda são pouco conhecidas em alguns países, inclusive no próprio país. Ele também é usado para fins ornamentais.
Amaranto, aliado de
Intestino, cólon, sistema imunológico.
O amaranto está entre os alimentos para celíacos, descubra os outros
Curiosidades sobre amaranto
- O amaranto foi considerado sagrado por muitas populações. Os antigos romanos acreditavam que afastava o infortúnio e a inveja. Os gregos pensaram que estava lá planta de amizade e de todos os sentimentos eternos.
- Entre os séculos XVII e XIX foi usado como ornamento para roupas porque era atribuído o poder de proporcionar bem-estar físico.
- Le folhas de amaranto eles são muito mais ricos em ferro do que as sementes (já muito ricos em qualquer caso) e podem ser cozidos da mesma forma que o espinafre.
Uma receita na manga
Você pode fazer pipoca de amaranto. Na verdade, quando aquecido em uma frigideira, o amaranto se comporta como o milho e explode.
O amaranto nunca deve ser combinado com alimentos ricos em proteínas, por exemplo, ovos ou laticínios, porque já contém uma proporção muito elevada deste. Deve ser cozido em água fervente por cerca de uma hora, geralmente duas partes de água são necessárias para cada parte do amaranto. O sal deve ser adicionado no final. Quando cozido, o amaranto deve estar macio, mas ainda crocante.
O melhor é deixar repousar alguns minutos sem o lume antes de servir. É ótimo coberto com tomates caramelizados, alcaparras, azeitonas e uma colher de azeite virgem extra. Em geral, no entanto, vai bem com todos vegetais sazonais.
Experimente também a receita de salada com amaranto e espinafre baby
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