Amêndoas amargas são as sementes dentro da casca do fruto da planta Prunus amygdalus, são chamadas grãos e eles não são outros senão eu amêndoas de damasco.
Algumas variedades de grãos de damasco são mais doces e comestíveis e parecem ter propriedades e benefícios para a saúde, enquanto em vez disso quanto mais amargo o sabor da pedra, mais não é recomendado consumo de alimentos porque são venenosos.
Conforme indicado pelo nome, estes amêndoas eles têm um sabor amargo e geralmente são usados como aromatizante em cosméticos ou em confeitaria para doces e xaropes ou em receitas tradicionais como as famosas amaretti. O sabor amargo é dado por uma substância contida nas sementes, a amigdalina.
Pelo contrário, amêndoas doces são os frutos da amendoeira; a diferença visual entre as duas sementes de amêndoa é uma base ampla e maior altura para amêndoas amargas.
Amigdalina, substância prejudicial ou benéfica?
O Amigdalina é uma vitamina chamada Vitamina B17 o laetrile; esta substância é um glicosídeo cianogênico que durante a ingestão é decomposto e transformado em cianeto de hidrogênio.
Na prática, é uma substância semelhante ao cianeto que para o corpo humano é muito venenoso e pode levar a sérios danos até um resultado fatal com a ingestão de 5-10 sementes para a criança e cerca de cinquenta para o adulto.
A dose mortal de cianeto de hidrogênio é de apenas 50 mg e o envenenamento por cianeto, quando é mais brando, causa dores de cabeça, vômitos, confusão até aumento da freqüência cardíaca e convulsões.
No entanto, desde os dias da medicina hipocrática, oágua de amêndoa amarga obtido a partir dos grãos de damascos e pêssegos foi um remédio saudável no mundo grego antigo.
Até o momento, algumas pesquisas experimentais têm associado a esta substância efeitos anticâncer exatamente porque sua nocividade é capaz de bloquear o crescimento do tumor. Em 1950, Ernst Krebs levantou a hipótese e tentou demonstrar que as células saudáveis em nosso corpo têm uma enzima capaz de se proteger da amigdalina, enquanto as células cancerosas sem essa enzima causam a produção de ácido cianídrico e, portanto, a morte das próprias células danificadas.
Foi o próprio Krebs quem batizou essa substância de vitamina B17, embora ainda não tenha sido reconhecida como substância essencial para as funções biológicas e não haja estudos científicos suficientes que demonstrem que a falta dessa enzima ocorre apenas nas células cancerosas.
Portanto, é indicado para alguns tratamentos alternativos com um consumo diário, mas limitado de amêndoas amargas como alimentos anticâncer.
No entanto, o risco de tais tratamentos é alto e também muito variável de pessoa para pessoa. Recomenda-se extrema cautela para a toxicidade da amigdalina e evite DIY para não incorrer em riscos para a saúde.
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Por que substâncias nocivas nas sementes?
A planta produz o fruto a ser comido, enquanto a semente representa sua prole: ela quer garantir que a semente viva e nasça produzindo outras mudas; a planta-mãe, portanto, protege as sementes inserindo substâncias nocivas para evitar que sejam comidas de animais.
As substâncias açucaradas e saborosas são encontradas na polpa para que possam ser comidas e a semente, talvez passando intacta para o estômago, transportada para longe.
Na verdade, a pedra dessas frutas é dura para proteger a semente que brotará assim que o fruto cair no chão ou for evacuado pelo animal que o comeu.
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