Saudável, saborosa e aliado na luta contra o passar do tempo: peixes azuis, como cavala, anchova e sardinha, devem esta propriedade à riqueza de Ácidos graxos poliinsaturados ômega 3, vitamina E e minerais, como ele explica Sonia Bolognesi, Bióloga da Nutrição em Porto Sant'Elpidio (Fermo) e Osimo (Ancona).
UMA MISTURA ÚNICA DE SUBSTÂNCIAS ANTIAGENS
“Omega 3s são equipados com um atividade antiinflamatória marcada: na verdade, no organismo, regulam a produção de citocinas pró-inflamatórias, substâncias que, se presentes em excesso, podem ativar processos degenerativos crônicos»Diz a nutricionista.
Os estudos mais atualizados, incluindo pesquisas americanas confiáveis da University of California e do Ohio State University College, especulam que eles são capazes de restringir o encurtamento dos telômeros (ou seja, a parte terminal dos cromossomos), causa do envelhecimento celular.
«A sua eficácia manifesta-se tanto a nível de órgãos muito importantes, como o coração e tecidos, incluindo a epiderme, sobre o qual atua em sinergia com a vitamina E, exercendo uma poderosa ação antioxidante. Não é o suficiente, porque o peixe azul também contém cálcio, fósforo e vitamina D., preservando assim a saúde dos ossos e dentes e previne o envelhecimento dos neurônios, tanto que é capaz de defender o cérebro do declínio cognitivo e de algumas doenças degenerativas graves como o Alzheimer, conforme demonstrado por uma pesquisa do Instituto de Neurologia da Policlínica Agostino Gemelli e do Hospital Fatebenefratelli de Roma ", conclui o médico Bolonhesa.
ALICI “ARREGANATE”
Receita do blogger de comida Simonetta Savino (lacuocagalante)
Ingredientes para pessoas 4
1 kg de anchovas frescas, 150 g de pão amanhecido ralado, 4 colheres de sopa de azeite virgem extra, 1 dente de alho, 1 limão orgânico, orégano, sal e pimenta do reino a gosto
Limpe as anchovas: retire a cabeça, retire as entranhas e o osso central e abra-os como um livro, depois enxágue bem e seque. Ligue o forno a 180 ° C. Pique o alho, junte ao pão ralado, junte o orégano, a casca de limão ralada e uma pitada de pimenta e reserve. Disponha as anchovas numa assadeira untada com o verso voltado para baixo: faça uma primeira camada, cubra com a farinha de rosca e acrescente outra camada de anchovas, procedendo assim até que todos os ingredientes se esgotem e finalizando com mais pão ralado. Termine regando com suco de limão e um fiozinho de azeite de oliva extra virgem. Leve ao forno e cozinhe por cerca de 15 minutos. Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos e sirva acompanhando o prato com salada fresca.
