Gerador automático de alimentos veganos (ou quase): a start-up chilena NotCo patenteou a primeira inteligência artificial capaz de propor fórmulas alimentares sem o uso de derivados animais. E ele o chamou de Giuseppe, como Giuseppe Arciboldo, o pintor maneirista que costumava adicionar frutas às suas obras.
Crie novos alimentos, talvez com ingredientes ainda desconhecidos, mas muito bons e muito saudáveis. Mas, acima de tudo, não é derivado de animais. A missão de Giuseppe, a inteligência artificial do NotCo, é exatamente esta: nos ensinar a comer veganos.
O NotCo nasceu há três anos e meio e recentemente atingiu a valorização simbólica de 1 bilhão de dólares. É um jogo de palavras (mas também uma realidade) que produz “não alimentos”: não maionese, não leite, não sorvete, aos quais em breve serão acrescentados não-carnes. Muito em breve, porque o escritório de patentes dos Estados Unidos recentemente reconheceu a técnica de criação de alimentos sem o uso de carne ou outros derivados animais.
“Quando descobrimos que eliminar animais da produção de alimentos teria protegido o planeta - lemos no site da empresa - a solução era simples: criar um algoritmo, que chamamos de Giuseppe, que pudesse aprender infinitas combinações de plantas para replicar produtos de origem animal, torná-los sustentáveis e com sabor ainda melhor. Agora, para o bem do planeta, nós reinventamos a indústria de alimentos: uma deliciosa mordida de cada vez ”.
O algoritmo trabalha com um mecanismo conhecido por muitas inteligências artificiais atualmente em uso, e que aumenta visivelmente, que é o aprendizado de máquina: Giuseppe "aprende" portanto, e depois nos ensina, a inventar comidas veganas, tentando imitar os que existem atualmente no mercado.
© Escritório de Patentes e Marcas dos Estados Unidos
“Hoje se conhecem muitas consequências negativas do uso de animais na indústria de alimentos, como desmatamento, poluição, condições de saúde humana e alergias, entre outras - escrevem os autores ao fundo da patente - Ao contrário, uma planta- dieta baseada está associada a um melhor saúde e bem-estar e reduz o risco de doenças. Uma dieta à base de plantas é boa não só para a nossa saúde, mas também para a saúde da Terra".
Sabe-se, de fato, que o consumo massivo de derivados de alimentos está causando muitos problemas ao meio ambiente e à nossa própria saúde. A crescente demanda por alimentos de origem animal se traduz em multiplicação da agricultura intensiva, onde o sofrimento reina para os animais e que se transformam em verdadeiras bombas ecológicas.
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“Pesquisas mostram que a produção de alimentos vegetais gera menos emissões de gases de efeito estufa e requer menos energia, água e terra do que a produção de alimentos de origem animal - continuam os autores - Existem alternativas vegetais aos alimentos de origem animal [.. .] No entanto, não combinam com o sabor e a textura da carne. Conseqüentemente é necessário melhorar as técnicas para imitar um alimento alvo, combinando características nutricionais e sensoriais tanto quanto possível ".
Não é nem a primeira vez que grupos de pesquisa nos desafiam nesse desafio. Lá carne sintética, por exemplo, já foi testado há algum tempo. Mas muitas tentativas de desenvolver novos alimentos dependem de um longo e impreciso trabalho manual de laboratório, no qual diferentes ingredientes são combinados e testados de diferentes maneiras. Essas abordagens são ineficientes, levam muito tempo para desenvolver uma única fórmula alimentar de sucesso e desperdiçam recursos físicos. E, entre outras coisas, muitas vezes geram produtos muito caros, portanto difíceis de gastar em grande escala.
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É por isso que o uso da inteligência artificial, pelo menos como uma primeira triagem.
"Com nosso brilhante IA, Giuseppe, vamos reinventar a comida que adoramos comer, usando plantas para replicar produtos de origem animal e torná-los ainda mais saborosos. Não estamos aqui para começar uma revolução. Esta é uma revelação. Estamos aqui para mudar a vida cotidiana. Para todos. Em todos os lugares. Uma refeição deliciosa e barata de cada vez ”.
O desafio será criar alimentos com o mesmo sabor dos animais, mas sem sua exploração e com custos comparáveis.
“Chamamos todos os amantes da comida e também a indústria de alimentos… Vamos fazer isso juntos para ajudar o nosso planeta. Pergunte a si mesmo por quê. E repita depois de nós, Why Not ".
Não é uma revolução em andamento, é verdade, mas pode ser o primeiro passo para uma grande mudança. Mas isso deve ser feito por todos, absolutamente todos, juntos. Desde que todos sintam a necessidade.
Fontes de referência: NotCo / United States Patent and Trademark Office
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