Ervas aromáticas especiais
Vamos revisar o ervas aromáticas mais usadas na culinária (Cozinha mediterrânea e outras inspirações para estreitar o campo, porque você poderia escrever um livro!) E vamos ver o que melhores combinações com comida, primeiros, segundos pratos e sobremesas, deixando de lado os óbvios.
Sim, porque as ervas aromáticas são dádivas especiais da natureza que, principalmente se usadas frescas, eles dão aquele toque extra a um prato simples, realçam os sabores e muitas vezes criam um contraste único no palato. Vamos ver juntos como combinar: salsa, manjericão, hortelã, tomilho, salva, alecrim e lavanda.
Salsa vai bem com gengibre
Para ser usado cru ou apenas no final do cozimento, com o fogo apagado, o salsa é um aroma excepcional para primeiros, segundos e acompanhamentos. Além dele combinação clássica com peixe ou com cogumelos e legumes salteados, também pode ser usado para primeiros pratos ou acompanhamentos mais originais
Exemplo? Uma sopa simples de arroz e salsa preparada com noz natural e, só no final, enriquecida com salsa fresca picada e um mini dente de alho. Mexa, cubra por alguns minutos, adicionando um pouco de parmesão e um fio de azeite de oliva extra virgem.
Ou você cria um condimento excepcional cortando salsa, alho e gengibre fresco, adicione algumas colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem e uma pitada de sal. Excelente para temperar fatias de aipo assado ou outros vegetais.
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Manjericão em creme de iogurte
O manjericão dá um toque extra a muitos pratos onde o molho de tomate está presente. Mas não vamos nos limitar a molhos, pesto e pizzas: experimente usar manjericão para fazer um fofo creme fresco, misturando um pacote de iogurte grego, meio suco de limão fresco, um pouco de açúcar de confeiteiro ou agave ou xarope de bordo e três ou quatro folhas de manjericão com a varinha mágica.
Um creme refrescante e delicado que vai bem com sobremesas de chocolate ou fruta fresca, como morangos ou pêssegos, por exemplo.
Menta e hortelã na omelete
Mint, que paixão! Há quem não passe sem ela nem no inverno e sai em busca de coisas simples e revigorantes. chá de ervas de hortelã e alcaçuz, para saborear à noite, relaxando no sofá.
Hortelã fresca ou hortelã, com folhas ainda menores, é especial em beringelas grelhadas, In omelete, no preenchimento de abobrinha assada com ricota, incluindo frutas em saladas de frutas e também no chá verde. Incomum, mas muito novo, achamos isso no tempero para legumes, como grão de bico ou feijão cannellini, junto com um bom óleo e suco de limão.
Salvia e limone meu amor
A sálvia é frequentemente encontrada em assados, almôndegas vegetais ou não vegetais e pratos à base de carne, ou servida como aperitivo como sálvia frita. Mas você tentou usá-lo picado junto com limão?
Uma receita simples e surpreendente é apenas a risoto com sálvia e limão, que é feito cortando as folhas frescas e fazendo-as refogar com o arroz e, somente no final do cozimento, misture meio suco de limão, óleo e parmesão, ou com um pouco “Derby”, se você encontrar, o famoso queijo inglês com sálvia e outras ervas. Outra combinação particular, erva-doce cozida com sálvia.
Cozinha de tomilho e árabe
Com um aroma forte e convidativo, estas pequenas folhas fazem-no em casa com pratos principais da cozinha mediterrânea à base de peixe. Também vão muito bem com limão, acompanhando arroz ou macarrão fresco. Lá Cozinha árabe ama tomilho, por exemplo, é usado para preparar labneh, um iogurte compacto servido em deliciosos scones tradicionais libaneses.
Alecrim e chocolate branco
Além do uso usual para assar, aqui está alecrim é o protagonista com massas salgadas: focaccia com alecrim, farinata de grão de bico com alecrim, pão com alecrim e batata.
Emparelhamentos especiais também são aqueles com vegetais como cenouras cozidas e abóbora, grão de bico e outras leguminosas. Se você colocar uma panela no forno a 170 ° C por cerca de dez minutos com Tomates cereja sicilianos cortados ao meio e polvilhados com sal e alecrim, e depois temperar o macarrão com ele, você ficará surpreso. Você também ficará surpreso com a combinação de alecrim com limão e chocolate branco para fazer doces maravilhosos.
Lavanda com Abacaxi e Salmão
Lavanda é muito usado para enriquecer o açúcar ao preparar biscoitos, Arenitos franceses ou shortbread, mas também para segundos cursos. Gostar? Se você estiver por perto durante uma viagem à França, compre um frasco de fabulosas sal de lavanda e use-o para dar sabor ao salmão.
Uma combinação delicada e especial, um tipo de sal que você também pode preparar. Uma receita chique? Aqui está o abacaxi com crosta de sal de lavanda.
