Lo xarope de bordo é um líquido açucarado, obtida da seiva do bordo-açucareiro (Acer saccharum) nativo do Nordeste dos Estados Unidos.
É o segundo adoçante natural menos calórico (cerca de 250 calorias por cem gramas) superado apenas pelo suco de agave e estévia; caracterizado por um conteúdo mineral muito alto. Além de ser utilizado, nos países frios do Norte, como fonte de açúcares e nutrientes essenciais, o xarope de bordo é conhecido por seu propriedades purificadoras de remineralizzanti.
Il sabor delicado, semelhante ao mel de acácia, torna-o particularmente agradável como adoçante natural dissolvido em bebidas ou no preparação de doces, com a vantagem de contém menos calorias (cerca de 250 calorias por 100g) em comparação com outros adoçantes como açúcar, mel ou malte. Por essas razões é recomendado para diabéticos e em alguns regimes dietéticos.
Xarope de bordo no passado e a técnica de extração
Na América do Norte, os antigos nativos Iroquês eles trabalharam lá seiva de bordo, obter cristais adoçantes, como substituto do açúcar de cana. Só mais tarde foi descoberta a possibilidade de usá-lo por suas propriedades purificadoras e remineralizantes.
Hoje Canadá é responsável por mais de80% da produção mundial (em particular a província de Quebec, em Nova Inglaterra, até o sul da região de'Ontário) tanto que o processo de fabricação do xarope se tornou parte do cultura nacionalOs residentes da região metropolitana visitam os sugarshacks (locais onde a seiva fresca é processada) pelo menos uma vez por ano, onde os pratos de xarope de bordo são servidos em um ambiente rústico e caseiro.
A seiva do bordo é coletada em todosinício da primavera, quando o bordo está em um estado dormente, antes do chicote da primavera, em áreas de cultivo conhecidas como erva-de-açúcar ou madeira de açúcar. De acordo com o método tradicional de colheita, no início de abril são feitos alguns furos nos espécimes adultos a cerca de um metro do solo, por onde é introduzido um pequeno tubo para o escoamento.
Mais tarde a linfa é feita ferver tão concentre o suco: para se obter um litro de xarope são necessários 40 litros de seiva de bordo!
Portanto o xarope vem do processo de concentração da linfa, e é classificado de acordo com grau de refino (grau A, grau B, grau C). As variedades mais valiosas são as de cor âmbar; enquanto os mais escuros têm um toque maior de caramelo.
Xarope de bordo: custo e onde comprar
As propriedades do xarope de bordo
Xarope de bordo como adoçante natural para teor moderado de sacarose é muito adequado para alimentação crianças e desportistas, pois se presta a ser usado diluído em água tanto antes do treino, quanto suplemento de açúcar rapidamente absorvido, e di minerais.
Na verdade, apesar sacarose é o principal componente, a linfa também é rica em ácido málico, potássio, cálcio, ferro, Vitaminas B, e componentes fenólicos, substâncias antioxidantes, o que o torna válido arma contra o envelhecimento celular. Além disso, graças a esses componentes, realiza uma ação diurética, Rapidez e purificação.
Os pesquisadores acreditam que quando a planta do bordo é esculpida para extrair sua seiva, ela reage produzindo compostos fenólicos, como meccanismo di difesa, já que o próprio suco conteria apenas baixas concentrações desses compostos.
Para tirar proveito dessas propriedades, você pode aderir ao suco filtrado de meio limão, meio litro de água, 2 colheres de sopa de xarope de bordo e beba entre as refeições. Esta bebida reativa a circulação ee favorece a termogênese de gramíneasi.
Portanto, é útil para purificar e perder alguns quilos extras. Também adequado para quem sofre de celulite. Também pode ser usado apenas como suplemento purificante.
Aqui estão 3 receitas veganas com xarope de bordo
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