- Descrição das azeitonas
- Propriedades e benefícios das azeitonas
- Calorias de azeitonas
- Olive deu para onde?
- Uma receita na manga: azeitonas em conserva
Descrição das azeitonas
Le azeitonas, por muito tempo fizeram parte das mesas espanholas antes de serem conhecidos e apreciados como merecem. Hoje esse alimento está totalmente incluído entre os alimentos símbolo da dieta mediterrânea, reconhecido internacionalmente por suas propriedades e um sabor muito distinto.
Azeitonas de mesa, verdes, pretas, com ou sem osso, recheadas, inteiras ou fatiadas fazem parte de aperitivos, saladas, saladas, pratos de massa, arroz, patês, molhos, pão ou junto com outros componentes de recheios de carne e peixe.
Propriedades e benefícios das azeitonas
As azeitonas são originárias da Ásia Menor e começaram a se espalhar no Mediterrâneo há 6000 anos. Eu sou um fonte de vitaminas A, B, C, E, sais minerais (ferro, sódio, fósforo, magnésio, potássio e iodo) e fornecem ácido oleico e possuem alto teor de fibras (o que ajuda a regular o nosso sistema intestinal).
Além de seus famosos benefícios para o nosso sistema cardiovascular também têm propriedades benéficas para os nossos sistemas musculoesquelético, respiratório, nervoso e digestivo: tudo isso graças ao seu alto teor de fitonutrientes e antioxidantes.
As azeitonas são ricas em muitos compostos de plantas, em particular:
- Oleuropeina: é o antioxidante mais abundante nas azeitonas frescas e verdes.
- Hidroxitirosol: durante o amadurecimento das azeitonas, a oleuropeína é decomposta em hidroxitirosol, um poderoso antioxidante.
- Baleado sozinho: prevalente no azeite, este antioxidante não é tão poderoso quanto o hidroxitirosol.
- Ácido oleanólico: Este antioxidante pode ajudar a prevenir danos ao fígado, regular as gorduras do sangue e reduzir a inflamação.
- Quercetina: Este nutriente pode reduzir a pressão arterial e melhorar a saúde do coração.
Calorias de azeitonas
Em 100 g de azeitonas encontramos:
- Calorias: 115
- Água: 80%
- Proteína: 0,8 g
- Carboidratos: 6,3 g
- Açúcar: 0 g
- Fibra: 3,2 g
- Gorduras: 10,7 g
- Saturação: 1,42 g
- Monoinsaturi: 7,89 g
- Poliinsaturado: 0,91 g
Olive deu para onde?
Supondo que em uma dieta completa e
tão variado quanto possível azeitonas não podem faltar, quais escolher?
Avaliando a composição dos alimentos por 100 g de produto, os pretos têm 0.8 g de carboidratos, ao contrário do grama dos verdes; sempre os pretos têm 1.6 g de proteína ao contrário dos verdes que têm 0.8 g.
Quanto ao perfil lipídico, os pretos têm 25.1 g de lipídeos totais enquanto os verdes apenas 15 g. O conselho é use os dois em
qualquer plano de refeição. No caso de uma placa composta, com verdes e pretos presentes juntos, aumenta os pretos em relação aos verdes.
Uma receita na manga: azeitonas em conserva
Salgue as azeitonas preservá-los é um dos principais métodos para eliminar o amargor dessas frutas assim que são colhidas. O procedimento é o seguinte. Você precisa:
- 1 kg de azeitonas verdes;
- Venda de 100 g;
- 1 litro de água.
Lave as azeitonas cuidadosamente em água corrente, seque-as e pese-as. Coloque as azeitonas em uma jarra grande e cubra completamente com água. Troque a água uma vez por dia durante três dias.
Após este tempo, prepare a salmoura. Leve a água para ferver, retire do fogo e acrescente o sal, mexa para dissolver e deixe esfriar completamente. Coloque as azeitonas no jarro e cubra-as com a salmoura, certificando-se de que ficam todos submersos, bloqueie-os com um ramo de azeitona ou com grelhas próprias para conservas.
Agora deixe o jarra em um local escuro e seco por pelo menos três meses. Após os meses de descanso, abra o jarro e verifique se as azeitonas estão prontas, caso não estejam, deixe repousar um pouco.
Se estiverem bons, enxágue bem a quantidade a preparar, seque e tempere a gosto. Se o frasco for armazenado bem (em um local seco
e escuras) as azeitonas podem ser guardadas até um ano.
