Le bagas de aronia são os frutos de um arbusto (Aronia melanocarpa) nativo da América do Norte que durante o século passado se espalhou amplamente noEuropa do Leste, onde começaram a ser utilizados para a produção em larga escala de sumos, compotas e vinhos, mas também como corantes alimentares naturais.
Mas o popularidade qualquer bagas de aronia e deles propriedade ela não cresceu apenas na cozinha. Assim como os nativos americanos já os usavam para o tratamento de resfriados e os colonos como adstringentes, tanto na Rússia quanto na Europa Oriental eles rapidamente se estabeleceram como remédios naturais para vários problemas de saúde.
Em particular, as bagas de aronia são frequentemente utilizadas para tratar hipertensão e aterosclerose, problemas digestivos, deficiências de vitaminas e hemorróidas, e também são considerados úteis nos períodos de convalescença.
O mérito desses benefícios reside, acima de tudo, em seu alto teor de moléculas antioxidantes.
As propriedades das bagas de aronia
Na verdade, vários compostos estão escondidos nas bagas de aronia antioxidantes, em primeiro lugar polifenóis, presentes em quantidades superiores às típicas de outras bagas conhecidas pelas suas propriedades antioxidantes.
Em particular, o conteúdo em polifenóis das bagas de aronia é semelhante ao da groselha preta mas é 2 a 4 vezes maior do que a das amoras, 4 vezes a do mirtilo, 3 a 8 vezes maior do que a da framboesa. Groselha, cranberries e morangos também fornecem doses mais baixas.
No entanto, é importante lembrar que a quantidade de polifenóis nas bagas de aronia pode mudar dependendo de vários fatores, como a variedade da planta da qual são colhidas, as condições de cultivo, a época da colheita e o tipo de armazenamento. No bagas de aronia desidratadas por exemplo, tende a ser mais baixa quanto mais alta for a temperatura de secagem.
Entre os polifenóis mais abundantes nas bagas de aronia estão incluídos antocianinas e procianidinas; além do ácido clorogênico, ácido neoclorogênico e pequenas doses de taninos.
Outros antioxidantes importantes presentes nessas frutas são os Vitamina C, a A vitamina E e carotenóides.
As propriedades das bagas de aronia não terminam com antioxidantes. Dentro deles também são encontrados vitaminas do grupo B (incluindo oácido fólico), minerais (principalmente potássio e zinco, mas também algum cálcio, magnésio e ferro), fitoesteróis (substâncias úteis contra o colesterol alto) e pectina (fibras solúveis úteis na indústria alimentícia por suas propriedades de gelificação).
Finalmente, essas pequenas e doces bagas arroxeadas também contêm açúcar, sorbitol e pequenas doses de gordura.
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Bagas de Aronia: os benefícios
Diante dessas propriedades, as bagas de aronia têm sido associadas a vários benefícios à saúde. Em particular, são considerados aliados na prevenção de diversos patologias crônicas, de problemas cardiovasculares a diabetes.
Uma ação também é atribuída às bagas de aronia antiinflamatório, antitumoral e gastroprotetor.
No entanto, muitos estudos que descobriram esses efeitos foram realizados em modelos animais ou em células cultivadas em laboratório. Em muitos casos, as bagas de aronia não foram utilizadas como tal, mas sucos, néctares, concentrados ou extratos secos. Como em muitos outros casos, portanto, os efeitos do consumo de alimentos inteiros eles poderiam ser mais baixos.
Bagas de Aronia: onde encontrá-las e como comê-las
Tendo estes esclarecimentos em mente, a partir das evidências disponíveis, parece claro que a introdução de bagas de aronia em uma dieta variada e equilibrada significa enriquecê-la com uma fonte de substâncias benéficas. Portanto, onde encontrá-los e como comê-los?
Se você não conseguir encontrá-los no seu supermercado, pode procurá-los em lojas dedicadas a comida natural. Alternativamente, você pode comprá-los online diretamente dos produtores, lembrando, no entanto, de contar sempre com canais de venda seguros.
Você pode comer as bagas de aronia em macedonia, ou usá-los para preparar um suco. Online você pode encontrar várias receitas para doces e geléias.
Mas lembre-se sempre que entre os princípios de uma alimentação saudável está incluído limitação do consumo de açúcares simples, dos quais doces e geléias (mesmo aqueles com poucos açúcares adicionados) são uma fonte absolutamente não desprezível.
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Credit foto: arfo
