I brotos de rabanete Eu sou um inesgotável fonte de vitamina C e sais minerais. Eles têm propriedades remineralizantes, anti-sépticas e diuréticas, também úteis em prevenção da asma. Vamos descobrir melhor.
> Composição de brotos de rabanete
> Propriedades e benefícios dos brotos de rabanete
> Características organolépticas e usos
> Segredos da germinação
Descrição do rabanete
O rabanete é uma planta da família Brassicaceae que inclui inúmeras variedades. A principal parte comestível consiste emsistema radicular, que dependendo da cultivar pode mudar de cor, sabor, tamanho e forma: pode variar de pequenas raízes esféricas ou em forma de coração de alguns centitros a raízes brancas com mais de trinta centímetros de comprimento.
Então, há verdades de sabor delicado, enquanto outros podem ser marcadamente amor (como rabanete preto espanhol) ou mesmo picante (como a vela de fogo).
Composição de brotos de rabanete
Estamos a falar de um alimento muito rico em vitamina C, vitaminas B (em particular B6 ou piridoxina). É excelente como recurso de sais minerais tais como potássio, ferro, cobre, magnésio e cálcio. As sementes contêm terpenos e sulfatos que lhes conferem um sabor picante e de raiz forte.
Propriedades e benefícios
O sabor intenso e vitamina C fazer brotos de rabanete não apenas excelentes antiescorbúticos e expectorantes mas também um alimento preventivo ideal contra Asma, resfriados, sinusite e inflamação do trato respiratório (estimula a eliminação de muco).
Aqui estão algumas das propriedades atribuídas aos brotos de rabanete: são um bom remineralizador (ideal para atletas e quem tem que lutar contra o cansaço); são anti-sépticos e diuréticos, apoiar o trabalho dos rins, fígado e baço.
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Características organolépticas e usos de brotos de rabanete
O sabor é espinhoso, o corpo do botão é firme e estaladiço, de cor branca e violeta, com pequenas folhas verdes decorativas e convidativas. Ao contrário de outros botões de sabor delicado que se prestam bem como uma base neutra, o broto de rabanete caracteriza os pratos e combina bem com sabores fortes, pois além de dar profundidade às saladas é acompanhada por pratos de legumes, vegetais como beringelas e pimentos, ou pratos à base de molhos. Com brotos de rabanete você pode fazer um excelente creme para espalhar na bruscheta.
Brotando segredos
I sementes são pequenas, em forma de rim, marrom e listrado. Uma vez decidido o início da germinação, devem ser deixados de molho por cerca de 10 horas. Depois de drenados, devem ser colocados em uma bandeja para serem mantidos na geladeira por um período que pode variar de cinco dias a uma semana inteira, trocando-se a água do fundo da bandeja uma vez ao dia.
Uma vez desenvolvido, eles aparecem torcidos, brancos rosados com um pequeno par de folhas em forma de coração e um cabelo claro como neve perto do sistema radicular. Neste momento devem ser consumidos em até quatro dias, sempre mantendo-os à temperatura da geladeira.
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