Café de chicória é obtido a partir das raízes de Chicorium intybus, uma planta da família Asteraceae. Muito útil para estimular a digestão, é usado por sua capacidade de regular a função intestinal. Vamos descobrir melhor.
A planta de chicória
Chicória é uma planta espontânea comum em muitas áreas do país e é conhecido pelo nome de Chicorium intybus da família Asteraceae. Conhecida desde os tempos antigos, é uma erva campestre colhida para sua própria propriedades curativas e alimentares.
Suas folhas eles formam uma cesta basal ou roseta no início da primavera que é colhida para cozinhar semelhante ao espinafre. A partir de gosto amargo, as folhas de chicória são excelentes para rechear com tortas salgadas ou naturais simplesmente fervidas em água e temperadas com sal, suco de limão e um fiozinho de azeite. O uso alimentar é típico da tradição camponesa e é uma das ervas mais comuns e colhidas para as saladas do campo.
No final da primavera, a planta se desenvolve em altura até mais de um metro e meio. Neste momento forma-se um caule central que apresenta algumas inflorescências de flores azul índigo. Estas flores são muito fáceis de reconhecer e são utilizadas para a preparação de Cicory remédio de flores de Bach.
Uma vez polinizadas, as flores criam pequenos frutos que se disseminam graças às correntes de ar do vento. Finalmente a chicória é formada por um radice a fittone muito longo e cônico, que é a parte usada para o preparação de café de chicória. Vamos conhecer este produto específico.
Café de chicória
A raiz de chicória vem colheita no outono para então ser limpo, seco e preparado em pó com o objetivo de se transformar em uma bebida a ser preparada semelhante ao café. De fato, raiz de chicória tem um sabor muito amargo e com a secagem e leve torra adquire um sabor muito parecido com o do café.
O café de chicória é uma bebida que tem sido muito usado principalmente em tempos de baixa economia, durante a guerra, quando o café não estava disponível e muito caro, ou mesmo antes, quando o café não era importado para o nosso país. Até a última geração de idosos e avós se lembra do cheiro torrado das raízes de chicória e da chaleira no fogão a lenha com que se preparava essa bebida quente que substituía o café.
Com o tempo, esta bebida está voltando graças ao seu sabor agradável e aos seus efeitos benéficos para o corpo.
No país é possível compre também em grandes varejistas procuram-no como “café chicória” e existem estabelecimentos especialmente especializados para a preparação deste produto, nomeadamente na Toscana, na província de Pisa. A título indicativo, um saco de café chicória da agricultura biológica com 500 gramas tem um custo médio de 6 euros.
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Benefícios do café de chicória
A chicória é um estimulante da digestão e é capaz de regular a função intestinal. Estas 2 propriedades são essenciais para torná-lo uma excelente bebida após as refeições, principalmente se for abundante. As substâncias presentes no café de chicória eles ajudam na produção de bile e assim facilitar a digestão de gorduras em particular.
Em geral, chicória é considerada uma planta amiga do fígado justamente por seu sabor amargo, que estimula o funcionamento do fígado e purifica o sangue. A raiz, em particular, contém substâncias amargas que são muito eficazes e estimulam o fígado, desacelerando o estresse oxidativo e reduzindo os danos ao fígado presentes.
Na verdade, existem substâncias desintoxicantes que, além de fazerem o fígado funcionar melhor, são capazes de regular as funções do intestino e dos rins. A raiz de chicória é rico em polifenóis que são fortes antioxidantes que neutralizam os radicais livres com um efeito anti-envelhecimento e também têm uma ação protetora no sistema cardiovascular.
Na raiz de chicória está presente inulina que é uma fibra solúvel com ação de reequilíbrio da flora bacteriana intestinal e que também equilibra os níveis de açúcar no sangue. Esta substância é capaz de nutrir a boa microflora intestinal encontrada no nosso intestino e, assim, nos permite fortalecer e tornar mais ativa a nossa flora intestinal, que também é um instrumento de defesa contra quaisquer ataques de bactérias patogênicas ao homem. Em particular, um estudo mais recente mostrou que a raiz de chicória é útil contra ataques de doenças fúngicas e no caso de salmonela.
O café chicória também foi testado quanto à sua eficácia no combate às manchas e na redução da vermelhidão da pele.
Um último benefício do café de chicória é definitivamente a ausência de cafeína o que o torna uma excelente alternativa ao café clássico. Café de chicória é tão único bebida após as refeições que ajuda a digerir e isso dá muitos efeitos positivos ao nosso corpo. Ver é crer!
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