Não deve ser confundido com frutas secas, chamamos de frutas secas algumas sementes particularmente nutritivas por causa de seu teor de vitaminas, minerais e óleos, precioso para a nossa saúde e desde tempos remotos cultivado e integrado na alimentação humana
(e ainda mais cedo, no de primatas).
Comido naturalmente, reduzido a farinha, usado em pastelaria, transformado em cremes para barrar, torrado, mergulhado em mel, melaço ou xarope, ou bebido na versão de leite vegetal, cada fruta seca em particular tem uma estação ideal ao longo do ano.
Então, vamos dar uma olhada nos períodos ideais de colheita e consumo de cada tipo de fruta desidratada. Como veremos, quase todos crescem no mesmo período, coincidentemente aquele em que é importante para o ser humano estocar energia e calorias.
Amêndoas
Amêndoas são as sementes que encontramos dentro dos frutos não comestíveis de Prunus dulcis, mais conhecida como amendoeira. A amêndoa é colhida entre o final de agosto e o início de setembro, um pouco antes da colheita, portanto, é a partir de setembro, ou a partir do outono, que as amêndoas frescas estão disponíveis. Além dos naturais, descascados ou não, há leite de amêndoa, maçapão, amêndoas pralinas e mil outros preparados.
As amêndoas são particularmente ricas em manganês, riboflavina e vitamina E.
Amendoim
Le amendoins, ou amendoim americano, eles são as sementes de uma leguminosa De origem americana, bom para comer simples, praliné ou salgado, torrado, transformado em manteiga ou óleo. As vagens que contêm as sementes preciosas eles começam a secar no outono, por volta de outubro, permitindo assim a cobrança. Além do risco de alergia, os amendoins são muito ricos em niacina, vitamina E, folato e manganês.
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Os pinhões
Entre as menores frutas secas do mercado, eu Pinhões, como o nome sugere, são as sementes de algumas espécies de pinheiros e estão contidas nas pinhas. Também estão entre as frutas secas mais caras devido à dificuldade de processamento e são muito utilizadas na confeitaria.
Os pinhões são colhidos entre o inverno e a primavera, a partir de novembro até abril. Eles são ricos em vitaminas E e K, bem como em manganês e zinco.
As nozes
com nozes muitos produtos de confeitaria, cremes, chocolates, licores e outros produtos são produzidos, mesmo que sejam em sua maioria amados naturais. Os grãos de noz são considerados um superalimento, rico em tiamina, manganês, vitamina B6 e ácido linoléico.
Entre setembro e novembro, ou no meio do outono, as nozes caem das árvores e são facilmente colhidas.
pistachios
Famosa em sorvetes e doces, muito cara, eu pistácios às vezes também são encontrados na forma de salgadinhos ou em carnes curadas. o pistache verde, originalmente da Pérsia, é rico em vitamina B6, tiamina e fósforo.
Também é rico em calorias, fibras dietéticas e proteínas. pistachios eles são colhidos, laboriosamente, a cada dois anos nos meses de verão, após o qual requerem um processo de secagem e ventilação bastante longo, portanto, estarão disponíveis nos meses de outono.
Castanhas
Por que não considerar o castanhas, o fruto das castanhas envolto nos típicos cachos amarelos, um fruto seco? Tanto na farinha, como no doce, torrada, fervida, mas também em receitas antigas e especiais junto com molhos e leguminosas, as castanhas são rico em proteínas, vitamina C, manganês e cobre. Castanhas, como é conhecido, eles são colhidos no meio do outono, após meados de outubro, e uma vez que o invólucro foi aberto, eles estão prontos para consumo.
Outras frutas secas
No mercado encontramos outras frutas secas, não produzido no país e, portanto, sempre importado:
> Coco;
> Noz brasileira;
> noce pecan;
> Macadamiaetc.
Obviamente, neste caso, não faz sentido falar sobre sazonalidade, pois essas sementes costumam crescer em áreas que não incluem nossas clássicas quatro estações.
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